8 esszenciális aminosav - A táplálkozáshoz nélkülözhetetlen aminosavak Nutri Pro
A fehérjék olyan aminosavakból álló makromolekulák, amelyek szekvenciáját az egyes genetikai kódok határozzák meg. 1 Az étrend elengedhetetlen alkotóelemei, és számos funkciót látnak el az emberi testben.
A fehérjék szerkezete és működése
A növényekben és állatokban körülbelül 20 különböző aminosav található, amelyek két kategóriába sorolhatók: 2,3:
- a nélkülözhetetlenek: ezek az aminosavak, amelyeket a szervezet nem képes előállítani az anyagcsere során, és amelyeket táplálékkal kell előállítani
- 8 aminosavat tartanak nélkülözhetetlennek a felnőtteknél (leucin, izoleucin, valin, treonin, metionin, fenilalanin, triptofán és lizin)
- 9 gyermeknél (az előző 8 és a hisztidin)
- a nem esszenciálisak: ezek az opcionális aminosavak, amelyeket a szervezet más fehérjékből endogén módon képes előállítani
Minden fehérjének van egy meghatározott száma aminosavak, amelyek meghatározott szekvenciákba vannak rendezve; tipikus fehérje, amely több mint 300 aminosavat tartalmazhat. 2
A fehérje szerkezetének négy szintje lehet (elsődleges és kvaterner), amelyek egymás után megfelelnek a polipeptidláncban lévő aminosavak szekvenciájának, térbeli konfigurációjának (spirális vagy lapszerkezet, redők) és több különálló polipeptidlánc közötti asszociációnak (fehérje) alegységek). 3
A keletkező fehérje a kialakult szekvenciától függően a testen belül speciális funkciókat fog ellátni. 2 A szekvenciák számtalan lehetősége, a fehérjék funkciói nagyon változatosak:
- némelyiknek alapvetően strukturális szerepe van, mint például a kollagén vagy a keratin, és részt vesznek az izomszövet, az integritások (haj, köröm, testszőrzet), a csontmátrix és a bőr megújulásában. 3.4
- a legtöbben abból is származnak, hogy képesek felismerni és/vagy kölcsönhatásba lépni más molekulákkal. Így 3 fehérjét különböztetünk meg:
- enzimatikus (például amiláz, lipázok és az élelmiszer emésztéséhez elengedhetetlen proteázok 2)
- motor
- transzport (például hemoglobin 4)
- részt vesz az információáramlásban (vevők, hírvivők, jelölők.)
- hormonális (például a vércukorszintet szabályozó inzulin 2)
- immunitás (immunglobulinok)
- chaperonok (amelyek megkönnyítik más fehérjék morfológiájának megszerzését vagy fenntartását)
- a genom expressziójának szabályozása (transzkripciós faktorok) stb.