8 megfontolandó dolog az ayurvédikus konyhában
Az ayurvédikus konyhában és az orvostudományban a táplálkozás játszik nagy szerepet.
Az étel lehet a legjobb gyógymód, rosszabb esetben a legnagyobb méreg a testünk számára.
A következő nyolc pont fontos az ayurvédikus konyhában:
1Szezonális és friss
Friss és szezonális zöldségek, mint vitaminok és tápanyagok
A friss és szezonális alapanyagok fontos összetevők az ayurvédikus konyhában. A legtöbb vitamint és tápanyagot tartalmazzák. Ezenkívül figyelembe veszik az évszak természetes ritmusát, és testünket automatikusan ellátják olyan alkatrészekkel, amelyek az év ezen időszakában különösen fontosak.
2Jó minőségű
A FOOD jó minősége rendkívül fontos. Minden gyermek valószínűleg el tudja képzelni, hogy mennyi ÉLET és tápanyag van egy hagyományos paradicsomban (amelyet éretlenül arattak le, amikor sok kémiai szubsztráttal termesztették).
3A hat íz
Minden íznek (édes, savanyú, sós, keserű, meleg és savanykás) megvan a maga sajátossága és dinamikája. A kiegyensúlyozott ellátás érdekében célszerű mind a hat összetevőt integrálni minden ételbe (vagy legalább a napi menübe).
Szélességeinkben különösen hiányoznak a keserű anyagok, mivel ezeket sokféle zöldségből tenyésztették, és a keserű gyakran nem felel meg a „finom” ízlésünk általános elképzeléseinek.
4Ne melegítse újra az ételt
A friss ételekben van a legtöbb energia
A hagyományos gyógyító rendszerekben az ételeket általában energetikai szempontból szemlélik, a nyugati világban nagyobb figyelmet fordítunk a konkrét összetevőkre és a tápértékekre.
Keleti szempontból a frissen főtt ételek sok energiát tartalmaznak, az újramelegített ételek azonban nem. De a mindennapi életünkben gyakran nem lehet mindig frissen főzni. Néha fel kell melegednünk. Ezért tanácsos a lehető legkíméletesebben melegíteni az edényt, és ne használjon mikrohullámú sütőt.
5.Ne melegítsen mézet
A mézet nem szabad melegíteni az ayurvédikus konyhában
A mézet széles körben használják az ayurvédikus konyhában, és ezt a természetes terméket állítólag sok jótékony hatással bírják, például természetes antibiotikus komponenssel. Az enzimek és a tápanyagok teljes hatásának fejlesztése érdekében fontos, hogy ne melegítsünk mézet, és csak akkor adjunk hozzá ételeket és italokat, ha kissé kihűltek.
6.Először a desszert!
Van valami jó is, igaz? 🙂
Jó hír minden kedves kortársnak. Az ájurvédikus konyha azt javasolja, hogy desszerteket fogyasszon az étkezés elején. Energetikai szempontból a desszertek nehézek és hidegek. A táplálékbevitel kezdetén az emésztéstűzünk (Agni) a legerősebb, és legjobban képes ezeket az anyagokat hasznosítani.
További pozitív hatás, hogy az étkezés végén, amikor a gyomor már tele van, nem szokásunkhoz folyamodunk egy desszerthez, és teljesen elárasztjuk az emésztésünket. Elsőre furcsa érzés lehet a desszertet kezdeni, de végül az ételek megszokott sorrendje olyan minta, amelyet évek óta megszokhattunk. Ezért érezzük értékrendszerünkben „helyesnek”. Ideje a perspektíva megváltoztatására!
7.Szerelem és odaadás
Mi a titkos összetevő? Természetesen a szeretet!
Mint fentebb említettük, az energetikai szempontok nagy szerepet játszanak az ájurvédikus konyhában. A szakács energiája átkerül az ételbe is. Ezért az ételkészítést gondosan és tudatosan kell végezni.
A szeretetnek és az odaadásnak az előtérben kell lennie, és nem stressznek és mozgalmasnak.
Ugyanez vonatkozik a későbbi táplálékfelvételre is. Egy indiai üzletember egyszer azt mondta nekem, hogy soha nem folytatott üzleti megbeszéléseket, miközben evett. Csak utána, amikor mindenki nyugodtan élvezte az ételt. Ellenkező esetben az étel és az üzlet együtt romlik. Szép megközelítés ...
8.Nincsenek dogmák
Végül a legfontosabb pont. Nincsenek szabályok!
Az ájurvédikus konyha inspirációnak tekinti magát, amely impulzusokat ad a saját egyensúlyának megtalálásához. Ez nem egy merev rendszer, amely előírásokkal és „helyes” és „rossz” kategóriába sorolja. Az ayurvédikus ajánlásokat holisztikus életfogalomként kell érteni. Rajtad múlik, hogy ki akarja őket integrálni a mindennapjaidba.
A lényeg az, hogy személyesen is jó legyen neked!
Dr. med. Janna Scharfenberg
A holisztikus egészségről és jóllétről Janna érdeklődési köre széles. Orvos, jógát tanít, önálló táplálkozási és egészségügyi edzőként dolgozik. Janna rendszeresen oktat és továbbképez az egészségügyben és a jógában, valamint az egészségügyi blog és podcast alapítója JÓ EGÉSZSÉGBEN. Kapcsolattartó: [email protected] Blog: www.in-good-health.com Podcast: https://itunes.apple.com/de/podcast/in-good-health-podcast/id1146259669?l=hu (iTunes) http://www.stitcher.com/podcast/dr-med-janna-scharfenberg/in-good-health?refid=stpr (Stitcher, Android rendszerhez)
6 gondolat „8 megfontolandó dolog az ayurvédikus konyhában”
Helló Robin,
miért hívják macskáját Marjaryasana-nak? Csak Cakaravakasana néven ismerem őket.
Mit csinál Marjary?
Üdvözlettel
Heike
Helló kedveseim,
tud valaki ajánlani nekem egy “nagyon jó” ájurvédikus szakácskönyvet? Azért kérdezem itt, mert a piac annyira el van árasztva, és biztos vagyok benne, hogy itt kaphatok tőled egy jó könyvet/tippet.
Köszönt és szép napot kíván ...
Andrea Soestből
Tehát az ájurvédikus orvosom mindig Amadea Morningstar „Az ájurvédikus konyhát” ajánlja. Most már csak használt Amazon-on vásárolható meg. 🙂