8 mítosz a tejtermékről és a sajtról Egészséges táplálkozás Szabadság a nők számára
írta Corina Stoicescu, 2015. november 5., 16:00.
Számos mítosz létezik a tejről, sajtról és joghurtról azok tartalmát illetően, de arról is, hogy ezek a tejtermékek mennyire ajánlottak az ábrához. Hogy igazak-e vagy sem, magyarázza Dr. Ciprian Constantin.
A nők esetében az étrendben fogyasztandó tej 1,5% zsírtartalmú.
Lehet, hogy a félzsíros tej, de csekély az étrend többi zsírforrásához képest. Tegyük fel, hogy napi 500 ml tejet fogyaszt.
A lipidbevitel 15 g lipid lenne 3% (azaz 135 kcal) és 7,5 g lipid 1,5% (azaz 67,5 kcal). Ha azonban a lehető legkevesebb zsírtartalmú étrend mellett dönt, szigorú ellenőrzés mellett, akkor igen, előnyösebb az 1,5% zsírtartalmú tej.
Az étrendi tej (0,1% zsír) keményítőt tartalmaz.
A tej egyik márkától a másikhoz hasonló, zsírtartalmát tekintve, legalábbis így mutatják be a nagy gyártók. Nem tartalmaz keményítőt, ahogy egyes laikusok állítják. Példa (a gyártó weboldalát idézve): 1 liter sovány tej, 0,1% zsír, összetevői: sovány tej, homogenizált, 0,1% zsír, ultrapasztőrözött UHT, energiaérték: 31,7 kcal/100 ml. Táplálkozási információk/100 ml termék: fehérje 3,2 g, szénhidrátok 4,5 g, lipidek 0,1 g.
3% zsírtartalmú tejet elsősorban férfiaknak ajánlanak, különösen azoknak, akik testedznek.
A zsíros tej ajánlható az aktív emberek számára, akiknek nagyobb az energiaigényük. A tej egyetlen hátránya, hogy telített zsírforrás, más tejtermékekkel együtt. Ezt az ételt azonban mindenkinek fel kell vennie az étlapra, mivel fontos kalciumforrás.
A tej elősegíti a fogyást.
Nincs szoros kapcsolat a fogyás és a tejfogyasztás között. Ez a diéta része, mennyiségét és minőségét egy étrendben ellenőrizni kell.
A legalkalmasabb a 2% zsírtartalmú joghurt, mert a 0,1% -os változat több keményítőt tartalmaz.
Nem igaz. A tejtermelő fehérje-, szénhidrát- és lipidtartalmat mutat. Csak a lipidtartalom változik, és ennek a minimális változásnak az eredményeként megjelenik a "keményítő" vagy a "kréta" ízérzete, amely a 0,1% -os változatban dominál.
Az étrendben ajánlott sajt a diétás tehén.
A friss, sovány tehéntej a fogyókúrás étrend részeként szerepel. Elég sok kalóriája van, így segít a fogyásban. A súly megtartása érdekében a szokásos fogyasztási mennyiség napi 50-150 g sajt lenne.
A hízókúrában bármilyen típusú sajt ajánlott.
A zsíros sajt a hízókúra lehetősége. A napi fogyasztáshoz nincs mennyiségi korlátozás, de egy ilyen kísérletet felügyelni kell a későbbi következmények miatt.
A sajt, tej és joghurt fogyasztását reggel jelzik.
A napnak nincs olyan szakasza, amely "elkötelezte magát" ezen ételek fogyasztására.
Indikatív táblázat 100 g/100 ml termék kalóriatartalmával:
- Sovány tehénsajt (0,2%) 71 kcal
- Tehénsajt 201 kcal
- Feta sajt 264 kcal
- Mozzarella 247 kcal
- Juhtúró 280 kcal
- Tehéntúró 254 kcal
- Joghurt (0,1%) 35 kcal
- Joghurt (2,8%) 55 kcal
- Joghurt (3%) 58 kcal
- Sajtgyöngy joghurttal 83 kcal
- Kecske telemea 269 kcal
- Juh-telemea 247 kcal
- Tehén telemea 273 kcal
- Kefir (födém) 34 kcal
- Kefir (2,5%) 51 kcal
- Kefir (3,5%) 58 kcal
- Egészséges (2%) 50 kcal
- Tehéntej (0,1%) 36 kcal
- Tehéntej (1,5%) 50 kcal
- Tehéntej (1,8%) 49 kcal
- Tehéntej (3%) 62 kcal
- Bivalytej 116 kcal
- Kecsketej 70 kcal
- Juhtej 113 kcal
- Tejhab (2%) 47 kcal
Dr. Ciprian Constantin, a Carol Davila Központi Katonai Kórház táplálkozási és cukorbetegség osztályának vezetője