9 A fehérje fontos funkciói a test számára

A fehérje elengedhetetlen a test jó egészségéhez. Valójában a név a görög proteos szóból származik, jelentése "elsődleges" vagy "első hely". A fehérjék aminosavakból állnak, amelyek összekapcsolódva hosszú láncokat alkotnak. Gondolhat egy fehérjére, mint gyöngyszálra, amelyben minden gyöngy aminosav. 20 aminosav létezik, amelyek elősegítik a testünkben a különböző fehérjék ezreinek kialakulását. A fehérjék munkájuk nagy részét a test sejtjében végzik, különféle tevékenységeket végezve.

Itt található a fehérjék 9 fontos funkciója a testben.

# 1 Növekedés és fenntartás

A testének fehérjére van szüksége a szövet növekedéséhez és fenntartásához, azonban a test fehérjéi állandó átalakulási állapotban vannak. Normális körülmények között a test ugyanolyan mennyiségű fehérjét bont le, mint amelyet a szövetek felépítésére és helyreállítására használ. Máskor több fehérjét bont, mint amennyit létrehozni képes, növelve a test szükségleteit. Ez általában betegség, terhesség és szoptatás idején történik. A baleset vagy műtét után felépülő embereknek, az időseknek és a sportolóknak több fehérjére van szükségük.

ÖSSZEFOGLALÓ: Fehérjékre van szükség a szövetek növekedéséhez és fenntartásához. A test fehérjeszükséglete az egyes emberek egészségétől és aktivitásától függ.

# 2 Határozza meg a biokémiai reakciókat

Az enzimek olyan fehérjék, amelyek több ezer biokémiai reakciót segítenek a test sejtjein belül és kívül. Az enzimek felépítése lehetővé teszi számukra, hogy kombinálódjanak a sejtben lévő más molekulákkal, az úgynevezett szubsztrátokkal, amelyek katalizálják az anyagcseréhez elengedhetetlen reakciókat. Az enzimek a sejten kívül is működhetnek, például emésztőenzimek, például laktáz és szacharóz, amelyek elősegítik a cukor emésztését. Egyes enzimekhez más molekulákra, például vitaminokra vagy ásványi anyagokra van szükség a reakció lejátszódásához. A test enzimektől függő funkciói a következők:

emésztés
Energiatermelés
Véralvadás
Izomösszehúzódás

Ezen enzimek hiánya vagy hibás működése betegséget okozhat.

ÖSSZEFOGLALÓ: Az enzimek olyan fehérjék, amelyek lehetővé teszik a legfontosabb kémiai reakciók lejátszódását a test belsejében.

# 3 Úgy viselkedj, mint egy Messenger

Egyes fehérjék hormonok, amelyek kémiai hírvivők, amelyek elősegítik a sejtek, szövetek és a test szervei közötti kommunikációt. Ezeket az endokrin szövetek vagy mirigyek készítik és választják el, majd a célszövetek vagy szervek vérébe szállítják, ahol a sejtfelszín fehérjereceptoraihoz kötődnek.

A hormonok három fő kategóriába sorolhatók

Fehérjék és peptidek: Aminosavak láncaiból készülnek, néhány és néhány száz között.
szteroidok: Zsíros koleszterinből készülnek. A nemi hormonok, a tesztoszteron és az ösztrogén szteroidokon alapulnak.
amin: Az egyes aminosavak triptofánból vagy tirozinból készülnek, amelyek elősegítik az alváshoz és az anyagcseréhez szükséges hormonok előállítását.

A fehérjék és a polipeptidek alkotják a hormonok többségét a szervezetben. Néhány példa:

Inzulin: Jelzi a glükóz vagy cukor felszívódását a sejtbe.
glükagon: A májban tárolt glükóz lebomlását jelzi.
hGH (emberi növekedési hormon): serkenti a különféle szövetek növekedését, beleértve a csontot is.
ADH (antidiuretikus hormon): jelzi, hogy a vesék visszaszívják a vizet.
ACTH (adrenokortikotrop hormon): serkenti a kortizol felszabadulását, amely az anyagcsere kulcsfontosságú tényezője.

ÖSSZEFOGLALÁS A különböző hosszúságú aminosavak láncai fehérjéket és peptideket alkotnak, amelyek a test hormonjainak egy részét alkotják, és információt továbbítanak a sejtek, szövetek és szervek között.

Néhány fehérje rostos, szilárdságot és merevséget biztosít a sejteknek és szöveteknek. Ezek a fehérjék közé tartozik a keratin, a kollagén és az elasztin, amelyek elősegítik a test bizonyos struktúráinak kötőszövetének kialakulását. A keratin a bőrben, a hajban és a körmökben található szerkezeti fehérje. A kollagén a szervezetben a legelterjedtebb fehérje, és a csontok, az inak, az ínszalagok és a bőr szerkezeti fehérje. Az elasztin több százszor rugalmasabb, mint a kollagén. Nagy rugalmassága lehetővé teszi, hogy a test számos szövete megnyúlás vagy összehúzódás után visszatérjen eredeti alakjához, például a méh, a tüdő és az artériák.

ÖSSZEFOGLALÓ: A rostos fehérje néven ismert fehérjeosztály a test különböző részeinek felépítését, erejét és rugalmasságát biztosítja.

5 # Tartsa fenn a megfelelő pH-értéket

A fehérje létfontosságú szerepet játszik a savak és bázisok koncentrációjának szabályozásában a vérben és más testnedvekben. A savak és bázisok egyensúlyát a pH-skála alapján mérjük. 0 és 14 között változik, 0 a legsavasabb, 7 semleges és 14 a leglúgosabb. Példák a legismertebb anyagok pH-értékére:

pH 2: gyomorsav
pH 4: Paradicsomlé
pH 5: fekete kávé
pH 7,4: emberi vér
pH 10: magnézium tej
pH 10: Szappanos víz

A különféle pufferrendszerek lehetővé teszik a test folyadékai számára a normál pH-érték fenntartását. Folyamatos pH-értéket kell fenntartani, mert a pH csekély változása is káros vagy potenciálisan végzetes lehet. A test pH-jának egyik szabályozási módja a fehérjék. Példa erre a hemoglobin, egy fehérje, amely vörösvértesteket képez. A hemoglobin megköti kis mennyiségű savat, segít fenntartani a vér normális pH-értékét. A test egyéb pufferrendszerei közé tartozik a foszfát és a hidrogén-karbonát.

ÖSSZEFOGLALÓ: A fehérjék puffer rendszerként működnek, segítenek a testnek fenntartani a vér és más testnedvek megfelelő pH-értékét.

# 6 Kiegyenlíti a folyadékokat

A fehérjék a folyadék egyensúlyának fenntartása érdekében szabályozzák a test folyamatait. Az albumin és a globulin a vérben lévő fehérjék, amelyek a víz vonzása és visszatartása révén segítenek fenntartani a folyadék egyensúlyát a testben. Ha nem adunk be elegendő fehérjét, az albumin és a globulin szintje csökken, és ezek a fehérjék már nem lesznek képesek visszatartani a vért az erekben, így a folyadékok eljutnak a sejtek közötti terekbe. Miután ezek a folyadékok továbbra is felhalmozódnak az intracelluláris terekben, ödéma és duzzanat jelentkezik, különösen a gyomor területén. Ez a jelenség a fehérje alultápláltság súlyos formája, amely akkor fordul elő, amikor az ember elegendő kalóriát fogyaszt, de nem fogyaszt elegendő fehérjét. Ez a jelenség a fejlett országokban nagyon ritka, gyakran a fejletlen országokban fordul elő.

ÖSSZEFOGLALÓ: A vérfehérjék fenntartják a folyadék egyensúlyát a vér és a környező szövetek között.

# 7 Támogatja az immunrendszer állapotát

A fehérjék elősegítik az immunglobulinok vagy antitestek kialakulását a fertőzések elleni küzdelemben. Az antitestek a vérben lévő fehérjék, amelyek megvédik a testet a káros betolakodóktól, például a baktériumoktól és a vírusoktól. Amikor ezek az idegen betolakodók, a test antitesteket termel ezek eltávolítására. Ezen antitestek nélkül a vírusok és baktériumok szabadon szaporodhatnak a testben, és elárasztják azokat az általa kiváltott betegségekkel. Miután a test egy adott baktériumra vagy vírusra termelt antitesteket, a test sejtjei mindig tudják, hogyan kell ezeket előállítani a jövőben. Az antitestek gyorsan reagálnak, amikor egy kórokozó behatol a testünkbe. Ennek eredményeként a szervezet immunitást alakít ki azzal a betegséggel szemben, amelynek ki van téve.

ÖSSZEFOGLALÓ: A fehérjék olyan antitesteket képeznek, amelyek megvédik testünket a baktériumok és vírusok által okozott betegségektől.

8 # Tápanyagok szállítása és tárolása

A hordozófehérjék az anyagokat a vérrendszerben hordozzák - a sejtekben, a sejteken kívül vagy a test sejtjei között. Az ezen fehérjék által hordozott anyagok között vannak tápanyagok, például vitaminok és ásványi anyagok, cukor, koleszterin és oxigén. Például a hemoglobin egy olyan fehérje, amely oxigént szállít a tüdőből a test szöveteibe, és a glükóz transzporterek (GLUT) a glükózt a sejtekbe viszik, míg a lipoproteinek koleszterint vagy más zsírokat visznek a vérbe. A fehérjetranszporterek specifikusak, ami azt jelenti, hogy csak meghatározott anyagokhoz kötődnek. Más szavakkal, egy fehérje transzporter, amely kering a glükózban a szervezetben, nem teszi ugyanezt a koleszterin esetében. A fehérjéknek is van raktározó szerepük. A ferritin egy fehérje, amely vasat tárol és tárol. Egy másik fehérje, amelynek tárolási szerepe van, a kazein, amely a tej fő fehérje, a csecsemők számára.

ÖSSZEFOGLALÓ: Egyes fehérjék a tápanyagokat az egész testben hordozzák, míg mások raktározzák azokat.

A fehérjék energiával látják el a testet. A fehérje 4 kalóriát tartalmaz grammonként, ugyanannyi energiát és szénhidrátot tartalmaz. A zsírok a legmagasabb energiát, 9 kalóriát/gramm adják. Testünk inkább más forrásokból származó energiát használ, és nem használja fel a fehérjék által felszabadított energiát, mivel ezek a fehérjék nagyon értékes összetevők, az egész test számára jól megalapozott szereppel. A szénhidrátok és a zsírok jobban megfelelnek az energiaellátásnak, mivel a szervezet fenntartja az üzemanyagként felhasznált tartalékokat. Sőt, sokkal jobban metabolizálódnak a fehérjékhez képest. Valójában a fehérje normál körülmények között nagyon kis mennyiségű energiát biztosít a test számára. Amikor azonban a testnek már nem adnak tápanyagot (18-48 óra), akkor megtörik a vázizmok, hogy az aminosavak biztosítsák a szükséges energiát. A test aminosavakat is használ a vázizmok lebontására, ha szénhidráttartalma alacsony. Ez egy kimerítő edzésprogram eredményeként, vagy ha nem fogyasztanak elegendő kalóriát.

ÖSSZEFOGLALÓ: A fehérje értékes energiaforrásként szolgálhat, de csak a test koplalási periódusai, túlhajszolt gyakorlatok vagy nem megfelelő első kalória adagolás eredményeként.

A fehérjéknek több szerepük van a testben. Segít felépíteni és helyreállítani a test szöveteit, lehetővé teszi az anyagcsere-reakciók lejátszódását és koordinálja annak funkcióit. A fehérjék az optimális pH-szintet és a folyadék egyensúlyát is fenntartják. A fehérjék fenntartják az egészséges immunrendszert, szállítják és tárolják a tápanyagokat, és energiaforrásként is működhetnek, ha feltétlenül szükséges.

Mindezek a funkciók megmutatják nekünk, hogy a fehérje az egészség egyik legfontosabb tápanyaga.