9. fejezet Étel - ppt letöltés
9. fejezet: Étel
Étel és energia… Mi a kapcsolat az élelmiszer és az energia között. MUTATÓK ... Sejtlégzés Sejtégés
A sejt A légzés a mitokondriumokban fordul elő.
1.1 Fogalommeghatározások Az élelmiszer olyan anyag, amelyet be kell fogyasztanunk, hogy életben maradhassunk. Hús, víz, hal, zöldség stb.
1.1 Fogalommeghatározások A tápanyag az élelmiszerben található anyag, amelyet a test az igényeinek kielégítésére használ. Fehérjék, vitaminok stb...
1.1 Definíció A tápanyag az a tápanyag, amelyet az emésztőrendszer átalakított, hogy a sejt felhasználhassa glükóz, aminosavak, zsírsavak stb.
Összefoglalva: (TÁBLÁZAT) Tápanyag = összetett szénhidrátok Étel = Élelmiszer paszta Tápanyag = glükóz
a 4 élelmiszercsoport: 1.2 Tápanyagok találhatók ételeinkben. Ezeket az ételeket 4 csoportra osztjuk, amelyeket úgy hívunk: a 4 élelmiszercsoportra: Gabonatermékek 1? Zöldség és gyümölcs 2? Tej és alternatívák 3? Hús és alternatívák 4 ?
A kanadai Élelmiszer útmutató 14–18 éveseknek ajánlásai, a kézikönyv 166. oldala
1.3 A tápanyagok kategóriái N72 1: Fehérjék (más néven "fehérjék") 2: Szénhidrátok 3: Lipidek 4: Víz 5: Vitaminok 6: Ásványi anyagok
A tápanyagok kategóriái Leírás Szerepek Források FEHÉR vagy fehérje Az aminosavak láncából képzett molekulák A test szerkezeteinek (sejtek, szövetek) felépítése és helyreállítása és alternatívák.
Használandó indikátor Használt indikátor: Biuret reagens Hiányreakció = Kék marad A reakció jelen van = Bíborra vált
A tápanyagok kategóriái Leírás Szerepek Források SZÉNHIDRÁDOK (A rostok ebbe a kategóriába tartoznak) Cukorból vagy cukorláncból áll 2 típus → Egyszerű szénhidrátok: Glükóz, fruktóz stb. Összetett szénhidrátok: keményítő A szervezet fő energiaforrásai (rövid távú használat): egyszerű szénhidrátok (hosszú távú használat): összetett szénhidrátok Egyetlen vagy kettős szénhidrátok: Gyümölcsök, sütemények, édességek stb. Komplex szénhidrátok (keményítő): Kenyér, gabonafélék
Használandó indikátor Használt mutató: Hiányreakció = Egyszerű szénhidrátok esetén Fehling-reagens Hiányreakció = Kék marad A reakció jelen van = Barnává válik