9 Kefir bizonyítékokon alapuló egészségügyi előnyei
A kefir minden düh természetes egészségügyi körökben.
Tápanyagokban és probiotikumokban gazdag, nagyon jótékony hatással van az emésztésre és a bél egészségére.
Sokan egészségesebbnek tartják, mint a joghurtot.
Íme a kefir 9 egészségügyi előnye, amelyet kutatások támasztanak alá.
1. A kefir fantasztikus forrás sokak számára
Tápanyagok
A kefir erjesztett ital tehén- vagy kecsketejből.
Kefirszemek tejjel történő hozzáadásával készül. Ezek nem gabonamagvak, hanem élesztő baktériumok és tejsav telepek, amelyek hasonlítanak a szemekre és a karfiolra.
Körülbelül 24 óra alatt a kefirszemekben lévő mikroorganizmusok szaporodnak és fermentálják a tejben lévő cukrokat, kefirré változtatva.
Ezután a babot eltávolítják a folyadékból, és újra felhasználhatók.
Más szavakkal, a kefir az ital, de a kefir szemek az ital előállításához használt kezdő kultúra.
Kefir őshonos Kelet-Európában és Délnyugat-Ázsiában. A név a török keyif szóból származik, ami étkezés után "jól érzi magát" (1).
A gabona tejsavbaktériumai a tejben lévő laktózt tejsavvá alakítják. A kefir íze savanyú, mint a joghurt, de vékonyabb állagú.
Egy 6 uncia (175 ml) alacsony zsírtartalmú kefir tartalmaz (2):
- Fehérje: 4 gramm
- Kalcium: A KFI 10% -a
- Foszfor: A KFI 15% -a
- B12-vitamin: A KFI 12% -a
- Riboflavin (B2): A KFI 10% -a
- Magnézium: A KFI 3% -a
- Tisztességes mennyiségű D-vitamin
Ezenkívül a kefir körülbelül 100 kalóriát, 7-8 gramm szénhidrátot és 3-6 gramm zsírt tartalmaz, a felhasznált tej típusától függően.
A kefir sokféle bioaktív vegyületet is tartalmaz, beleértve szerves savakat és peptideket, amelyek hozzájárulnak egészségügyi előnyeihez (1).
A kefir tejmentes változatai kókuszvízzel, kókusztejjel vagy más cukros folyadékkal készülhetnek. Ezeknek nem lesz ugyanaz az étkezési profilja, mint a tej alapú kefirnek.
összefoglaló A kefir erjesztett tejből készült ital, amelyet kefirszemekből termesztenek. Gazdag kalcium-, fehérje- és B-vitamin-forrás.
2. A kefir hatásosabb probiotikum, mint
Joghurt
Egyes mikroorganizmusok lenyelve jótékony hatással lehetnek az egészségre (3).
A probiotikumokként ismert mikroorganizmusok számos módon befolyásolhatják az egészséget, elősegítve az emésztést, a testsúly-szabályozást és a mentális egészséget (4, 5, 6).
A joghurt a legismertebb probiotikus étel a nyugati étrendben, de a kefir valójában sokkal erőteljesebb forrás.
A kefirszemek akár 61 baktérium- és élesztőtörzset is tartalmaznak, így nagyon gazdag és változatos probiotikus forrás, bár a sokféleség változhat (7).
Az egyéb erjesztett tejtermékek sokkal kevesebb törzssel készülnek, és nem tartalmaznak élesztőt.
összefoglaló A kefir akár 61 különböző mikroorganizmust is tartalmazhat, ezáltal sokkal hatékonyabb probiotikumforrás, mint sok más erjesztett tejtermék.
3. A kefir erős antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik
A kefirben található bizonyos probiotikumok vélhetően megvédik a fertőzéseket.
Ez magában foglalja a Lactobacillus kefiri probiotikumot, amely egyedülálló a kefirre.
Tanulmányok azt mutatják, hogy ez a probiotikum gátolhatja a különféle káros baktériumok, köztük a Salmonella, a Helicobacter pylori és az E. coli növekedését (8, 9).
A kefirán, a kefirben található szénhidrát-típus antibakteriális tulajdonságokkal is rendelkezik (10).
összefoglaló A kefir a probiotikumot, a Lactobacillus kefirit és a szénhidrátos kefiránt tartalmazza, mindkettő véd a káros baktériumok ellen.
4. A kefir javíthatja az egészséget és összehúzhatja a csontokat
a csontritkulás kockázata
Az oszteoporózist a csontszövet romlása jellemzi, és ez a nyugati országokban komoly problémát jelent.
Különösen gyakori az idősebb nőknél, és jelentősen növeli a törések kockázatát.
A megfelelő kalciumbevitel az egyik leghatékonyabb módszer a csontok egészségének javítására és az oszteoporózis progressziójának lassítására (11).