A 10 legfontosabb dió és földimogyoró - csodálatos előnyök az emberi egészség számára - 2. rész - eVitalShop
6. Mandula
Nyers mandula vagy sült kevés sóval aprítva, hámozva vagy hámozva, reszelve vagy akár pehely formájában is olyan változatok, amelyeket a piacon találunk, és amelyeket különféle sütemények készítéséhez használnak, különösen a téli ünnepek környékén.
Nagyon ízletes és tápláló, nyers mandula a mandula gyümölcse (a Rosaceae családból származó Amygdalus Communis 6 m magasra nő; áprilisban virágzik olyan virágokkal, amelyek gazdag nektárja miatt vonzzák a méheket), csak nyár végén érnek.
A mandula a csokoládé csoportjába tartozik Aszalt gyümölcsök, mert ezekből gyümölcsök magokat fogyasztanak; vannak mandulák és keserűek (amigdalint tartalmaznak; kis mennyiségben használják, csak ízesítésre), és édesek, ehetőek az édes mandula fajtái.
A nyers mandulát az ókortól kezdve, Jakab és Mózes pátriárkák idejétől kezdve értékelik, mert a Szentírás lapjain említést tesznek ezekről a gyümölcsökről, nevezetesen a Biblia első könyvében ("Izrael, az apjuk azt mondta nekik:" Mert szükséges, Vedd be a zsákjaidba a föld legjobb gyümölcseit, és vigyél ajándékot az embernek, vagyis egy kis gyógyszert és egy kis mézet, fűszereket, mirhát, mandula."1Mózes 43:11), de a 4Móz 17: 8-ban is (" És másnap következett be, amikor Mózes bement a tanúság sátorába, hogy íme, Áron botja Lévi házához való; mandula."). Az ókor orvosai és tudósai a manduláról is írtak, például: Theophrastus, Porcius Cato, Columella és Scribonius Largus; valamint az arab orvosok, akik mind megemlítették a mandula táplálkozási és terápiás jelentőségét.
A történelmi beszámolók szerint Kr.e. 1700-ban a mandulafa Palesztinában nőtt, onnan terjedt át Kínába, Indiába és a mediterrán országokba, majd később Európába és Amerikába. A manduláról megtudhatjuk azt is, hogy Nagy Károly (11. század) gyógykertjeiben ültették. Mandulaültetvények vannak hazánkban, Tohaniban, Prahovában. Hazánkban a legelterjedtebb mandulafajták a következők: Krímből, Olaszországból, Burbankból, mediterrán országokból stb.
A szárított mandula víztartalma csak 4,50%. A mandula egyszeresen telítetlen zsírsavakat (olajsav és fermentek) tartalmaz, amelyek csökkentik a szervezet LDL-koleszterinszintjét; fehérjék, szénhidrátok, szerves savak, káliumsók (835 mg/100 g mandula), kalcium, foszfor, vas, vitaminok (A, B1, B2, B3 - niacin és E-vitamin, erős antioxidáns, amely megvédi a szívet; Az American Heart Association ajánlása - 28 - 56 gramm mennyiség rendszeres fogyasztása diófélék védi a szívet ”²) és az emulsin (a keserűmandulában és gombában található enzim).
A B-vitamin komplex gazdag tartalma miatt a mandula nőknek ajánlott a terhesség első trimeszterében, segítik a baba megfelelő fejlődését. Mineralizáló hatásúak és tonizáló hatásúak az idegrendszer számára, étkezési rosttartalmuk pedig jó emésztéshez vezet, jóllakottságot és energiát biztosít, amely csak részben asszimilálódik; így a mandula nem hízik .
7. Brazil dió
Brazil dió valódi energiaforrások a tápanyagok gazdagsága révén: nagy mennyiségű szelén (1917 µg/100 g brazil dió), fehérje, zsír, vitaminok (B1, B2, B, C, E), ásványi anyagok (kalcium, magnézium, kálium, foszfor, nátrium
A brazil dió nyilvánvalóan Brazíliában nő, de Dél-Amerika, Mexikó déli részén, valamint az Amazon és az Orinoco folyók mentén található trópusi erdők vadságában is. Hasonlóképpen, a brazil dió fás bevonattal rendelkezik, mint a kókuszdió, súlya 2,5 kg. Mindegyik dió belsejében számos 12-16 mag található, amelyeket fatakaró borít, és csak akkor gyűjthetők a földről, ha esős évszakban szakadó esőzések idején esnek, mert a nagyon magas magasság nem teszi lehetővé közvetlen betakarítást. a fától.
A. Előnyei Brazil dió többszörös: egyetlen brazil dió napi fogyasztása biztosítja a szükséges napi szelént egy felnőtt számára, ezáltal gátló szerepe van az emlőt, a tüdőt és a prosztatát érintő rákos daganatok kialakulása ellen.
8. Pekándió dió
Pekándió a pekándiófa (Carya illinoinensis, a Juglandaceae családból származik - 60 m magasra nő és 200–300 év közötti élettartammal rendelkezik, az Egyesült Államokban és Mexikóban őshonos) gyümölcsei, hasonló formájúak, mint a közönséges dió. szárított gyümölcsöt árusító online áruházak kereskedelmében.
Több ezer évvel ezelőtt a pekándiót ismerték az amerikai indiánok, akik ennek a fának a fáját különböző eszközök (például balták) készítéséhez használták, és a gyümölcsöket nagyra értékelték a hideg évszak táplálékaként.
Manapság sokféle változata van pekán dió, mert a 18. század óta ez a fa már nem csak a vadonban növekszik, hanem Észak-Amerikában kezdik termeszteni, első helyen a pekándió termelésében - a világtermelés 90% -ában (200 000 tonna). 3 Egyéb helyek, ahol a pekándió ültetvények találhatók: Ausztrália, Kanada, Dél-Afrika, Izrael, Nagy-Britannia és mások.
Tartalomként 100 g pekán dió rendelkezik 72 g növényi zsírral (szabályozza a vér koleszterinszintjét), ásványi anyagokkal (kalcium, magnézium, kálium, foszfor), nyomelemekkel (vas, szelén, cink, réz, mangán), vitaminokkal (B-komplex, C, E, béta-karotin (29 µg), lutein (erős antioxidáns - más néven "szem-vitamin"), zeaxantin (17 µg - a bőr és a látás szempontjából hasznos anyag), fitoszterolok, élelmi rostok (segítik az emésztést) és így tovább. - 692 de kcal.
A pekándiót önmagában, zöld levelű salátákban vagy különféle sütemények és luxuscukorkák (pralinék) készítéséhez használják. Reggelire különféle ételekkel kombinálva is felszolgálják Aszalt gyümölcsök (aszalt szilva, szárított kajszibarack, szárított goji bogyó), az immunrendszert erősítő élelmiszer.
9. Pisztácia
pisztácia A Pistacia vera - más néven "zöld mandula" - az Anacardiaceae család, 3 - 10 m közötti magasságot ér el, 300 évig tart és Szíriában honos, majd Közép-Ázsiában, Pakisztánban, Afganisztánban és másutt elterjedt. kötegekben alakul ki, amelyekből a gyümölcsök zöld héjjal körülvéve nőnek ki, amelyből a pisztácia magja érik ki.
pisztácia a Biblia által említett étel, mandulával, olajbogyóval és fűszerekkel együtt, amely a föld "legjobb gyümölcsét" képviseli Kánaánban, Jakab pátriárka idején.
pisztácia A vegetáriánusok nagyon értékelik táplálkozási tulajdonságai miatt, amelyek segítenek csökkenteni a szív- és érrendszeri betegségek kockázati tényezőit.
A fent említett dióhoz hasonlóan a pisztácia is tartalmaz B-vitaminokat, amelyek hasznosak az impulzusok továbbítására az idegrendszerre. A pisztácia az összes dió közül a legmagasabb káliumtartalommal rendelkezik, amely ásványi anyag segít a szív megfelelő működésében.
Diétás rost pisztácia elősegíti az emésztést, és a pisztáciafüzérben található fitoszterolok antioxidáns hatásúak - hasznosak az egészséges vastagbél számára.
10. Dió
dió a dió gyümölcsei (Juglans Regia, a Juglandaceae botanikai családból származnak, amelyet a rómaiak Krisztus utáni első évszázadokban hoztak Perzsiából). A dió zöld héjáról, amelynek terápiás tulajdonságai vannak, az ókortól kezdve említést találunk - Galen, Dioscorides, de az idősebb Plinius is, a Histria naturalis című művének 37 könyvében, amelyek több mint 20 terápiás tulajdonságát mutatják be. gyümölcsök.
Az agy formájú diómag az ókortól kezdve ajánlott az idegrendszer számára.
A dió zsírtartalma nagyon magas (63 g/100 g dió), ami biztosítja táplálkozási előnyök nagyon nagy, betegeknek (gyengéknek, lábadozónak) és egészségeseknek egyaránt ajánlják.
A friss dió víztartalma 17%, a szárított dió pedig szinte nem tartalmaz vizet. A dió fehérjét (15 g/100 g diómag), zsírokat, szénhidrátokat, nátriumsókat (4 mg/100 g dió), kalciumot, foszfort, vasat, vitaminokat (A, B1, B2, B3 és C) tartalmaz.
¹ Mircea Alexan és Ovidiu Bojor, Gyümölcsök és zöldségek - természetes terápiás tényezők, szerk. Ceres, 1983.