A 10 legjobb tészta recept édes otthon
1 - Erre az ünnepi érzésre: Spagetti Mediterraneo
A déli ízű és illatú tészta most pontosan az, amire szükségünk van. Kevés ünnepi érzést hoz ennek a változékony évszaknak, és a szósz sütőben készül. (Kép keresztül: Drizzle and Dip)
Hozzávalók:
- 400 gramm spagetti
- 500 gr cseresznyeparadicsom
- 2 piros csípős paprika
- 1 padlizsán
- 1 medvehagyma
- 3 gerezd fokhagyma egészben
- 1 marék olajbogyó, kimagozottan
- 1 marék bazsalikom aprítva
- 1 marék petrezselymet, nagyjából apróra vágva
- 1 evőkanál méz
- olivaolaj
- só, bors
- Pecorino Romano
Készítmény:
Tegyen sütőpapírt egy tepsibe. Vágja darabokra a pepperonit és a padlizsánt. Helyezze a paradicsomot, a paprikát, a padlizsánt, a meghámozott medvehagymát és az egész fokhagymagerezdeket a tepsire. Öntsünk rá olívaolajat, kevés sóval ízesítsük és csepegtessük rá a mézet. Jól összekeverjük és 200 fokosra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük. Ezután vegye ki a zöldségeket, húzza meg a fokhagymát, és villával pürésítse meg. Addig főzzük a spagettit al dente a csomagon található utasítások szerint. Ezután keverje össze a spagettit a zöldségekkel, adjon hozzá 2 evőkanál forró tészta vizet, és röviden melegítse össze az egészet, adja hozzá az olajbogyót, a bazsalikomot és a petrezselymet, ízesítse sóval és borssal, és a tésztát reszelt Pecorino Romano-val tálalja.
2 - A hangulatos vacsora: Hörnligratin
A hűvösebb napokra, amelyekből még van néhány, ideális a sütőből készült tésztaétel. Ez a gratin croissant-nal vagy makaronnal ízlik a legjobban. (Kép keresztül: Kaland a főzésben)
Hozzávalók:
- 500 gramm szarv vagy makaróni
- 4 dl tejszín
- 2 evőkanál kecske krémsajt
- 150 gramm Gruyère, reszelve
- 150 gramm tiliter, reszelve
- 200 gramm sonka, csíkokra vágva
- 1 marék majoránna
- Só, bors, szerecsendió
- 1 dl fehérbor
- egy kis húsleves
- vaj
- 1 gerezd fokhagyma, összezúzva
Készítmény:
Tegyen egy vajat egy serpenyőbe, adja hozzá a fokhagymát, melegítse. Amikor a fokhagyma szagolni kezd, vegye ki, és pirítsa meg a kockákra vágott sonkát. Öntsünk rá fehérbort, adjunk hozzá egy kis húslevest, pároljuk. Ezután adjuk hozzá a tejszínt és a kecskesajtot, fűszerezzük. Addig ne főzzük teljesen al dente a tésztát - hogy sütés után ne legyen túl puha! Vaj egy gratin étel. Keverjük össze a tésztát a mártással, keverjünk hozzá 200 gramm sajtot és a majoránna leveleket. Öntsük a gratin edénybe, és kenjük rá a többi sajtot. Helyezzük a 200 fokra előmelegített sütőbe, és kb. 30 percig sütjük.
3 - Zöldségekkel is használható. Spagetti karfiollal és szalonnával
A finom tészta lehetőséget kínál arra, hogy mindent egyben élvezzen: zöldségeket, egy kis húst, friss fűszernövényeket, sajtot és természetesen tésztát. (Kép: Citrus és cukorka)
Hozzávalók:
- 1 kis karfiol, virágokra vágva
- 150 gramm kockára vágott szalonna
- a reszelt héjat és a citrom levét
- olivaolaj
- ½ peperoncino, apróra vágva
- 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 1 dl száraz fehérbor
- 400 gramm spagetti
Készítmény:
Főzd meg a tésztát al dente. Pároljuk a karfiolvirágzatokat 2 percig, hogy még mindig nagyon ropogósak legyenek. Tegyünk egy kis vajat egy serpenyőbe, és lassan ropogósra sütjük a felkockázott szalonnát. Öntsük le a zsírt, és tegyük a kockákra vágott szalonnát egy kis konyhapapírra. Tegye az olívaolajat ugyanabba a serpenyőbe, a fokhagymával és a peperoncinóval együtt. Melegítsünk össze mindent, amikor a fokhagyma szaga van, tegyük bele a karfiolt és a borral lángoljuk le, pároljuk, adjuk hozzá a citromlevet és a reszelt citromhéjat, sózzuk, borsozzuk, majd keverjük hozzá a tésztát és a kockákra vágott szalonnát. Tálaljuk rengeteg apróra vágott petrezselyemmel és reszelt parmezánnal vagy pecorinóval.
4 - A mindenki által szeretett klasszikus: bolognai ragu
Az igazi "Bolognese" húsmártás, tagliatellel tálalva kevés paradicsommal rendelkezik. Ez a recept könnyen elkészíthető és fantasztikus íze van. (Kép a következőn keresztül: Globetrotter Diaries)
Hozzávalók 4 fő részére:
- 400 gramm tagliatelle
- olivaolaj
- só, bors
- vaj
- 500 gramm darált marhahús
- 100 gramm pancetta kockákra vágva
- 1 nagy sárgarépa
- 1 nagy botzeller
- 2 medvehagyma
- 3 evőkanál paradicsompüré
- 1 dl tej
- 2 dl vörösbor
- 1 dl húsleves
- 1 marék bazsalikom
Készítmény:
Vágja a zöldségeket kis kockákra. Olívaolajon megpirítjuk a darált húst, és félretesszük. Olívaolajon megpirítjuk a pancetta kockákat, hozzáadjuk a zöldségkockákat és mindent pár perc alatt megsütünk. Hozzáadjuk a paradicsompürét, összekeverjük, majd belekeverjük a felpiszkált húst, fűszerezzük, újra felmelegítjük és a tejjel leégetjük. Ezután adjunk hozzá bort és alaplét, keverjük össze, fedjük le bazsalikommal, fedjük le és óvatosan pároljuk - legalább fél órán át, de jobb még tovább! Forró sós vízben főzzük a tagliatelle-t al dente-ig, szitáljuk át és keverjük bele a mártásba, keverjünk bele egy darab vajat és tálaljuk frissen reszelt parmezánnal.
5 - Tavaszi köszöntés: ravioli dióval és spárgával
Igen, maga is készíthet raviolit, de ehhez tésztagép kell, idő és szabadidő. Úgy gondolom, hogy jó raviolikat lehet vásárolni, például a zürichi Patrizia Fontanában, és hogy gyors, finom vacsorát készítenek. (Kép keresztül: Greenvalley konyha)
Így működik:
Vágja a zöld spárgát darabokra, és durván vágja fel a diót. Vágjon fel vagy vágjon friss tavaszi gyógynövényeket, mint a petrezselymet, metélőhagymát és a chervil. Röviden főzzük a raviolit, amíg fel nem úsznak a tetejére. Közben egy serpenyőben felmelegítünk 2 evőkanál vajat, és hozzáadjuk a spárgadarabokat. Körülbelül 5 percig lassan átsütjük, hozzáadjuk a gyógynövényeket, a levet és a citromhéjat. Fűszerezzük sóval és a malom fekete borsával. Perforált merőkanállal kivesszük a raviolikat a vízből, és hozzáadjuk a spárgához, mindent összekeverünk és reszelt Pecorino Romanóval tálaljuk.
6 - Az összes leggyorsabb ünnep: Farfalle füstölt lazacgal
Ez a tészta mindaddig megy, amíg a tésztának meg kell főznie, azaz körülbelül 10 percig. Gyors kis lakomát tartanak. Előfeltétel: Van egy kis füstölt lazac, citrom, tejszín és metélőhagyma a házban. (Kép a következőn keresztül: Blogs.Food24)
Így működik:
Tészta főzés al dente. A lazacot szaggassuk vagy vágjuk apró darabokra, reszeljünk le egy citromot, nyomkodjuk ki a levét és vágjunk metélőhagymát. Lecsepegtetjük a tésztát, 2 evőkanál tészta vizet hagyunk, majd visszatesszük a serpenyőbe, összekeverjük a gőzölgő forró tésztát a füstölt lazacgal, 1 dl tejszínnel, a reszelt citromhéjjal, a citromlével, a metélőhagymával és a tésztavízzel, mindent röviden felmelegítünk, összekeverünk fekete borssal fűszerezzük és tálaljuk.
7 - Minden benne van, ami nekünk jó. Fusilli spenóttal és kecskesajttal
A tészta ideális arra, hogy gyorsan valami egészségeset és finomat terítsen az asztalra. Keverje össze a tésztát spenóttal vagy káposztával; ez más, fantasztikus íze és nagyon egyszerű. (Kép a következőn keresztül: Howsweeteats)
Így működik:
Főzd meg a fusilli al dente. Tegye az olívaolajat egy nagy serpenyőbe, két zúzott gerezd fokhagymát és egy fél pepperoncino-t. Melegítsük, majd adjuk hozzá az elkészített spenótot, fedjük le és főzzük, amíg a spenót össze nem omlik, ízesítsük sóval és borssal. Távolítsa el a fokhagymát és a peperoncino-t, és keverje össze a fusillit a spenóttal. Törje össze a friss kecskesajtot, keverje össze és tálalja.
8 - Egy tányér jó tészta: Spagetti Carbonara
A tojás és a szalonna is belefér a tésztába. A klasszikus, a „Carbonara” lélek étel, gyorsan és egyszerűen elkészíthető. (Kép: Sózott és stílusú)
Hozzávalók 4 fő részére:
- 400 gramm spagetti
- olivaolaj
- 200 gramm sovány kockára vágott szalonna
- 6 tojássárgája
- 1 gerezd fokhagyma
- 50 gramm frissen reszelt parmezán
- 50 gramm frissen reszelt pecorino sajt
- egy jó marék apróra vágott durva petrezselymet
- só, bors
Készítmény:
Főzd a spagettit sós vízben al dente-ig, pépesítsd meg a fokhagymagerezdeket, kevés olívaolajon pirítsd meg a kockákra vágott szalonnát és a fokhagymát. Vigyázzon, ne barnítsa meg a fokhagymát! Vegyük ki ismét a fokhagymát, tartsuk melegen a szalonnát, egy kis tálban keverjük össze a tojások sárgáját a sajt kétharmadával. Fogóval vegye ki a spagettit a forró vízből, és keverje össze a szalonnával. Hozhat magával egy kis tészta vizet. Vegye ki a főzőlapról, és keverje hozzá a tojássárgája keveréket. Ha a keverék túl száraz, adjon hozzá egy kis extra tészta vizet. Fűszerezzük sóval és borssal, belekeverjük a petrezselymet és megszórjuk a többi sajttal.
9 - Mártással raktáron: tészta pestóval
A pesto olyan mártás, amely olívaolajjal borítva egy hétig friss marad a hűtőszekrényben, és lehetőséget ad arra, hogy nagyon gyorsan varázsoljon valami finomat az asztalra. A klasszikus genovi pesztót bazsalikommal, fokhagymával, parmezánnal és fenyőmaggal keverik, de próbáljon ki egy kicsit más pesztót (Kép via: Ehető perspektíva)
Hozzávalók pesto:
- 1 marék pisztácia
- 1 marék borsmentalevél
- 1 marék bazsalikomlevél
- 1 gerezd fokhagyma
- 100 gramm pecorino romano, reszelve
- 100 feta
- 1 dl jó, hidegen sajtolt olívaolaj
Készítmény:
Keverj össze mindent egy konyhai robotgépben egy durva pestóvá. A puristák mindent szeretettel habarccsal pépesre vernek. Tegye a pestót egy pohárba, és fedje le olívaolajjal. A pesto körülbelül egy hétig tart a hűtőben. Tésztával nagyon ízlik. Ehhez főzzünk al dente tésztát. Öntsük le és tartsunk vissza egy kis forró tészta vizet. Keverje össze a tésztát a pestóval és a tészta vízével, és néhány pisztáciával díszítve tálalja. Ehhez az ételhez sózott pisztáciát használhat. Ha sózatlanokat vesz, adjon hozzá egy kis sót.
10 - Kedvenc spagetti alle Vongole
Egy régi szabály szerint a kagylókat csak hónapokban «R» betűvel szabad fogyasztani - vagyis április végéig. Még akkor is, ha ez ma már nem érvényes, jó ok arra, hogy elmémben a tengerhez utazzon személyes tésztás kedvencemmel, a spagetti alle Vongole-val.
Hozzávalók:
- 1 kg Vongole Veraci (Zürichben, például Braschlertől az 5. kerületben kapható)
- 3 gerezd fokhagyma
- ½ peperoncino
- 200 gramm meggyparadicsom, felére csökkent
- 1 kis csokor lapos petrezselyem
- só, bors
- 400 gramm spagetti
- Extra szűz olívaolaj
Készítmény:
A kagylókat jól mossa le sós vízben, és a nyitott kagylókat dobja ki. Egy serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk, és hozzáadjuk a zúzott fokhagymagerezdeket és a felezett peperoncinót. Amikor a fokhagyma aranyszínű és illatos, vegye ki újra, valamint a peperoncino-t. Hozzáadjuk a paradicsomot és a kagylót, majd letakarjuk. Addig főzzük, amíg az összes kagyló ki nem nyílik. Addig főzzük a spagettit, majdnem al dente. A kagylókhoz adjuk a spagettit, mindent jól összekeverünk és további 2-3 percig főzzük. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet, és tálaljuk a tésztát egy további kis tányérral a kagylóhéjhoz.