A 2019-es nemzeti ételnapon az Émile Roux Kórház elkötelezett az egészséges tányér mellett

EMILE-ROUX EGYETEMI KÓRHÁZ

2019. évi nemzeti ételnap: Az Émile Roux Kórház elkötelezett a felelősségteljes egészségügyi tábla mellett

"A kórházi táplálék elválaszthatatlan az ellátástól": ez az emile Roux kórház dietetikus és vendéglátó csoportjának hitvallása. Hosszú időt fordítva az idősek alultápláltságának megelőzésére, részt vesznek az 5. Országos Élelmiszernapon az Egészségügyi Intézményekben (JNAES), amelyet 2019. június 13-án tartanak. Ennek a napnak a célja a felelősségteljes táplálkozás érdekében tett kezdeményezések támogatása: helyi beszerzés, termékminőség, táplálkozási minőség, házon belüli termelés, a hulladék elleni küzdelem és a biohulladék kezelése.

nemzeti

Az Egészségügyi Főhatóság becslése szerint a kórházban ápolt idős betegek 30-70% -ának táplálkozási profilja romlott. Becslések szerint azt is, hogy a felszolgált ételek közel egyharmadát nem fogyasztják el. Ma már mindenki tudja, hogy az ételek és étkezések minősége hozzájárul a betegek jobb gyógyulásához és jobb életminőségéhez. E nagyszabású táplálkozási kérdéssel szemben a diétás, éttermi és egészségügyi szolgáltatásoknak nemcsak fehérjében gazdag recepteket kell kínálniuk, hanem képesek felkelteni az étvágyat és az étkezés örömét.

3 kérdés Ludovic CHEVALIER-nek, a kulináris gyártás vezetőjének és Christelle MONTHIEUX-nak, az Emile Roux Kórház kórházi étkeztetés minőségi és higiéniai vezetőjének

  • Mi az egészséges, kiegyensúlyozott és felelős kórházi menü ?

Ludovic CHEVALIER - Ez egy termékminőség, házon belüli gyártással, professzionális csapat részéről, figyelembe véve az élelmiszerbiztonságot és a szakterületünk szabályozási szempontjait. Előnyben részesítik az ételek és szezonális termékek változatosságát, valamint a kiegyensúlyozott étrendet. A hulladék ellenőrzését figyelembe veszik a beszerzés és a gyártás során, a számunkra elkülönített költségvetés tiszteletben tartása mellett. A biotermékek fejlesztésére vonatkozó politikánk van, és integráljuk az orvosi ajánlásokat, különös tekintettel az ételek dúsítására.