A 25 legnagyobb étrendmítosz kitisztult - ÖKO-TEST
Vegyen véget a téves elképzeléseknek
Szerző: ÖKO-TEST szerkesztő | Kategória: Étel és ital | 2011.01.28
"Az esti evés hízik" vagy "A víz ivása karcsúvá tesz" - mindannyian ismerjük ezeket a mondatokat a diétákról. De valójában senki sem tudja, mi áll e fogyásmítoszok mögött. Megmondjuk.
Számtalan legenda, sikertörténet és mese övezi az étrend témáját. Összegyűjtöttük a 25 legnagyobb diétamítoszt, és elmagyarázzuk, melyek igazak és mi nem segít a fogyókúrában.
1. mítosz: Jobb, ha naponta öt kis ételt fogyasztunk, mint három nagyot
Ez a mondás nem érvényes fenntartás nélkül. Mert attól, hogy hízik-e vagy lefogy, az a felhasznált kalória teljes mennyiségétől függ - nem az adagolástól. Mindenkinek ki kell próbálni, mi az, amivel a legjobban megbirkózik. Egyesek számára jól működik, ha napi három fő étkezés mellett nagyon fegyelmezetten ellenőrzik a súlyt. Másoknak az étkezés utáni étkezés között kis harapnivalókra van szükségük. A nap folyamán mindenképpen kerülje az ellenőrizetlen étkezést.
2. mítosz: A késő esti evés hízik
A második tézis az étkezések időzítésére is vonatkozik: a késői vacsora tesz téged. Ez azonban ellentmondásos. Sok esetben a tudósok azzal érvelnek, hogy nem mindegy, mikor eszel, mert csak a teljes elfogyasztott kalóriamennyiség számít.
A Chicagói Északnyugati Egyetem kutatói egerekkel végzett kísérlet során be tudták bizonyítani, hogy az állatok különösen gyorsan és sokat híznak, ha szokatlan időkben ettek. A nappal táplálkozó állatok - amikor általában alszanak - majdnem kétszer akkora súlyt kaptak, mint azok az állatok, akiknek a szokásos étkezési és ébrenléti órákban ugyanazt az ételt kapták.
A kutatók azt gyanítják, hogy a test belső órája nemcsak az alvás-ébrenlét ritmusát, hanem az energiafogyasztást is szabályozza. Még nem világos, hogy a teszt eredményei alkalmazhatók-e emberekre. A chicagói tudósok azt javasolják, hogy elővigyázatosságból kerüljék az éjszakai snackeket.
3. mítosz: A vízivás segít a karcsúsításban
Igen, ezt megerősíti az American Chemical Society kutatóinak klinikai vizsgálata. Negyvennyolc vizsgálati résztvevőt véletlenszerűen két csoportra osztottak: az egyik két pohár vizet ivott minden étkezés előtt, a másik nem. A vízivók átlagosan 2,3 kilóval többet vesztettek, mint az összehasonlító csoport résztvevői tizenkét hét alatt ugyanazon alacsony kalóriatartalmú étrendben. A tudósok azzal magyarázzák a súlycsökkentő hatást, hogy a víz kalóriák nélkül tölti meg a gyomrot, ami azt jelenti, hogy automatikusan kevesebbet eszel.
Az Öko-Test 100 ásványvizet tesztelt - szinte minden ötödik forrás szennyezett volt:
4. mítosz: A narancs és a citrom zsírölő
A modellek szívesen fogyasztanak citrusféléket, mert állítólag fokozzák a zsírégetést. Nincs semmi baj a C-vitamin-beszállítókkal - de ezek nem tesznek karcsúvá. Bár a C-vitamin szerepet játszik a zsíranyagcserében, a tudomány még nem tudta bizonyítani, hogy valójában a testzsír eltűnését okozza.
5. mítosz: A "negatív kalóriákkal" lefogy
A latin diéta szerint bizonyos ételek, például spárga, cukkini vagy articsóka "negatív kalóriákat" tartalmaznak. Állítólag több kalóriát égetnek el az emésztésben, mint amennyit biztosítanak. Ez állítólag megtámadja a zsírtartalékokat. A jelenlegi tudományos ismeretek szerint nincs bizonyíték a "negatív kalóriák" létezésére. Természetesen akkor is fogyhat, ha zsíros ételek helyett alacsony kalóriatartalmú zöldségeket hoz az asztalra.
6. mítosz: Az FdH a legjobb étrend
Az "Eat half" vagy az FdH azért működik, mert kevesebb kalóriát ad a szervezetéhez. Tehát kevesebb zsírt is felhord. Számos fogás létezik azonban: Azok, akik nem eszik tele, hajlamosak mindenféle kísértésre az étkezésen kívül. Sok fegyelemre van szükség ahhoz, hogy az élelem mennyiségét következetesen felére csökkentsük. De ez hosszú távon nem is sokat segít. Mivel a test kevesebb energiaellátással gyorsan megtanul boldogulni, és gazdaságos üzemmódra vált. Sajnos ezt is fenntartja, ha ismét normálisan eszik - így valóban hízik. Ezért olvassa el azt is: Hogyan érhető el a testsúly fenntartása a jo-jo hatás ellenére.
7. mítosz: A tészta meghízik
Az a tény, hogy a tészta magas szénhidráttartalmú, nem jelenti azt, hogy egészségtelen és terhelné az alakot. A szervezetnek szüksége van szénhidrátokra, és ezek alkotják étrendünk nagy részét. Inkább a zsíros hús- vagy tejszínes szószok, amelyeket gyakran tésztával szolgálnak fel, károsak a karcsú vonalra. Ha visszatartja a mártást, vagy könnyű változatot választ, például friss paradicsomból, mehet tészta - a teljes kiőrlésű tészta a legjobb.
8. mítosz: A stressz hizlal
Erre a mítoszra nincs végleges válasz. Egyesek számára a mozgalmas életmód ahhoz vezet, hogy megmaradnak vagy elvékonyodnak. Gyakran előfordul azonban az ellenkezője is: Akinek sok a fejében, az nem engedi meg magának a rendszeres étkezési szüneteket, és túl kevés figyelmet fordít arra, hogy mit eszik. Itt egy szendvics, ott egy csokis, menet közben egy gyors hamburger - ezt a figura hosszú távon nem fogja megbocsátani. Különösen akkor, ha az egészségtelen étkezési szokásokhoz hozzáadódik a testmozgás hiánya.
9. mítosz: A vaj kövérít, az olívaolaj nem
Ez nem igaz. Az olívaolaj még több kalóriát tartalmaz, mint a vaj, ezért nem alkalmas fogyásra. A növényi olaj azonban egészségesebb, mint a vaj. Telítetlen zsírsavakat tartalmaz, amelyek kedvezőbb hatást gyakorolnak a szívre és a keringésre, mint az állati zsírok.
10. mítosz: A zsír eleve rossz
A zsír alapvetően rossz? Nem. Az esszenciális zsírsavak létfontosságúak is, és táplálékkal kell a szervezetbe juttatniuk. Megtalálhatók különféle növényi olajokban, de olyan állati ételekben is, mint a magas zsírtartalmú tengeri halak, például a lazac és a makréla. Ezek a zsírsavak például gyulladás ellen hatnak, és pozitívan befolyásolják a szívverést és a véralvadást.
Aki kevesebb, mint 25 gramm zsírt fogyaszt naponta, annak hiányoznak a fontos zsírban oldódó vitaminok, a hormonális egyensúly összekeveredik és az immunrendszer gyengül. Ha fogyni szeretne, akkor a napi zsírfogyasztást nem kevesebb, mint napi 30 grammra kell korlátoznia.
11. mítosz: Az alakbarát ételek nem töltenek el
Igen, vannak olyan ételek, amelyek nagyon jól megtöltik a gyomrot, de mégsem hizlalnak. A klasszikus az friss gyümölcs. A dinnye, az alma vagy az eper például alacsony energiasűrűségüknek köszönhetően teljesen meg lehet elégedve anélkül, hogy a mérleg megdőlne.
12. mítosz: A smoothie a friss gyümölcs helyett ugyanúgy működik
A Német Táplálkozási Társaság azt mondja: Nem. A gyümölcs- és zöldségitalok fontos összetevőinek tartalma alacsonyabb, mint a friss gyümölcsöké. A turmixok minőségében is nagy különbségek vannak. Ha jóllakni szeretnél, akkor általában egyél és ne igyál gyümölcsöt és zöldséget, mert ez jobban kitölti a gyomrodat, a rágás pedig fokozza a jóllakottságot.
Az Öko-Test 17 zöld turmixot vizsgált meg, és öt termék "nagyon jó" vagy "jó":
13. mítosz: Nyugodtan fogyaszthat többet a könnyű termékekből
Ez tévedés, amelyet az ilyen ételek reklámozása szándékosan sugall. Néhány könnyű termék valódi színlelt csomag, amely például kevesebb zsírt tartalmaz, de lényegesen több cukrot tartalmaz, mint a hagyományos termékek. Az állítólag "könnyű" csemege kalóriatartalma akár különösen magas is lehet.
A mesterséges édesítőszerek használata könnyű termékekben szintén problematikus, mivel ezek egyenesen sóvárgáshoz vezethetnek, mert felborítják az inzulinszintet. A könnyű termékek konzisztenciájának hiánya vagy az íz hiánya helyettesíthető adalékokkal, például zselatinnal, fehérjével, duzzadó anyagokkal vagy emulgeálószerekkel. Ez ismét rejtett kalóriákat tartalmazhat. Különösen kockázatos: Feltéve, hogy biztonságban van a könnyű termékek mellett, hajlamos vagy kétszer megragadni és annyi kalóriát fogyasztani, amennyit csak akar.
14. mítosz: Az almaecet megolvasztja a zsírlerakódásokat
Nem, nincs tudományos bizonyíték arra, hogy az almaecet megolvasztja a zsírlerakódásokat. A test az almaecetet vízre és szén-dioxidra bontja, de ez nincs hatással az alakra.
15. mítosz: A közös étkezés karcsúvá tesz
Az Élő Szokások Kutatóközpontjának (CREDOC) tanulmánya megerősíti, hogy azok, akik gyakran étkeznek a közösségben, valóban hosszabb ideig maradnak karcsúak. Aki pozitív társadalmi eseménynek tekinti az ételt és ennek megfelelően ünnepli azt, rendszeresebben és lassabban eszik. Nincs vágy és ellenőrizetlen evés.
16. mítosz: Az alváshiány elhízik
Így van, mert ha nem alszol eleget, kevesebb leptint termelsz. Ez a hormon segít az éjszakai zsírtartalékok lebontásában. Az alváshiány arra is ösztönzi a testet, hogy növelje táplálékfelvételét és tárolja a zsírt. A napi legalább hét órás alvás csökkenti a túlsúly kialakulásának kockázatát. Elolvashatja az Alvás fontossága című útmutatónkat is.
17. mítosz: Reggeli nélkül gyorsabban fogysz
Azok, akik kihagyják a reggelit, hajlamosak túlzásba esni a nap folyamán, és a legrosszabb esetben még éhségérzetet is kapnak. Reggeli nélkül Ön is kevésbé produktív. Különböző tanulmányok szerint a reggelit fogyasztók átlagosan karcsúbbak maradnak.
Nem szabad, hogy csak egy hatalmas reggeli legyen, amint azt az Isar jobb oldalán található müncheni klinika nemrégiben elkészítette. Mivel a túlsúlyos emberek, akik pazar Kaiser reggelivel kezdték, nem feltétlenül ettek kevesebbet ebédidőben és este. Ennek ellenére senkinek sem kell, és nem is szabad teljesen megtennie reggeli nélkül. Mint minden más étkezés, ez sem lehet túl nagy.
18. mítosz: Az izzadás miatt a zsírlerakódások eltűnnek
Sajnos nem: ha a szaunában izzad, akkor nem zsírt, hanem vizet veszít. Ezt a folyadékveszteséget vízzel vagy más kalóriamentes italokkal kell pótolni, nem pedig néhány sörrel - mert ezek valóban felszállnak.
19. mítosz: A cukor a legrosszabbul hizlaló étel
Nem, mert a cukor kevesebb kalóriát tartalmaz, mint azt általában feltételezik. 100 gramm cukor 350 kalóriának felel meg. Ugyanez a zsírmennyiség viszont 900 kalóriát tartalmaz. Ha egészségesen szeretne étkezni, és ugyanakkor fogyni szeretne, akkor lehetőség szerint kerülje a cukrot. Összegyűjtöttük a cukor nélküli életre vonatkozó tippeket, és 9 tippet adunk a cukor böjtjével kapcsolatban.
20. mítosz: A gyorsétkezők gyorsabban elhíznak
Azok, akik elfogyasztják az ételüket, valójában inkább elhíznak, mint a lassan étkezők. Ezt megerősítette egy 3000 résztvevővel végzett japán tanulmány. A gyorsan táplálkozó férfiaknál 84, a nőknél pedig több mint 50 százalékkal nagyobb volt a túlsúly. A kutatók arra gyanakszanak, hogy a gyors étkezés során a test nem megfelelően működik, ha jelzi az evőnek, ha elegen van.
21. mítosz: A tej fogyasztása hízik
Egy izraeli tanulmány az ellenkezőjét állítja: a kutatók két éven keresztül több mint 300 túlsúlyos embert követtek étrendjükön. A teszten résztvevők, akik naponta két pohár tejet ittak, átlagosan öt kilót vesztettek. Az összehasonlító csoport, aki csak fél pohár tejet fogyasztott naponta, átlagosan csak három kiló túlsúlyt fogyott. A tej magas kalcium- és D-vitamin-tartalma segíthet a fogyásban.
22. mítosz: A dohányzást leszokók híznak
A nikotin felpörgeti az anyagcserét, ezért sok volt dohányzó valóban két-négy kilót hízik fel, ha továbbra is a szokásos módon étkezik. A hatás további mozgással ellensúlyozható. Még a napi 30 perces könnyű torna, a kerékpározás vagy a gyors séta is pozitívan hat.
Mert a helyes mozdulat így is olvasható:
23. mítosz: A fehérjében gazdag ételek segítenek a fogyásban
Az a tény, hogy a fehérjében gazdag étrend segít a fogyásban, igaz, amennyiben a fehérjék jobban feltöltenek, mint a szénhidrátok. Ha azonban túl sok fehérjét eszel, károsíthatja a veséjét.
24. mítosz: a lágy sajt különösen zsíros
A tejszínes lágy sajt nem zsírosabb, mint a félkemény sajt - éppen ellenkezőleg: a lágy sajt, például a brie, állaga nem a zsírból származik, mint sokan gondolják, hanem körülbelül 50 százalékos vízből. A kemény sajtok, mint a parmezán, viszont csak 30 százalék vizet tartalmaznak. Mivel a sajtcsomagolás zsírtartalma a szárazanyag-tartalomra vonatkozik, a félkemény sajt zsírtartalma magasabb, mint a lágy sajtoké.
25. mítosz: A diétás termékek kevesebb kalóriát tartalmaznak
Ez nem mindig igaz. Mivel egyes diétás termékeket nem fogyásnak szánnak, hanem összetételüket bizonyos betegségek - például cukorbetegség - táplálkozására. Ezekben a termékekben a cukrot ezután édesítőszerrel helyettesítik. De ennek kevés hatása van a kalóriatartalomra. Sok diétás étel ugyanannyi kalóriát tartalmaz, mint a hagyományos termékek, egyesek még többet is.