A 3 leggyakoribb édesítőszer-mítosz mikroszkóp alatt

Mi a helyzet azzal a pletykával, hogy az emberek híznak a könnyű termékekből? Vagy hogy az édesítőszerek rákkeltők?

Az édesítőszereket a 19. század vége óta ismerik, amikor véletlenül felfedezték a szacharint.

Jelenleg kilenc édesítőszert engedélyeznek az Európai Unióban:

  • Aceszulfám (E 950)
  • Aszpartám (E 951)
  • Aszpartám-aceszulfám-só (E 962)
  • Ciklamát (E 952)
  • Szacharin (E 954)
  • Szukralóz (E 955)
  • Taumatin (E 957)
  • Neoheszperidin (E 959)
  • Neotám (E 961).

Egyetlen másik élelmiszer-adalékanyagnak sincs annyi mítosza, mint az édesítőszerekkel kapcsolatban. A leggyakoribb állítások megfelelnek-e az elemzésnek a jelenlegi adathelyzet alapján? Itt vannak a válaszok:

Ha az édesítőszerek vagy könnyű termékek fogyasztásával hízik?

Az ember intuitív módon azt gondolná, hogy az édesítőszerek jobbak, mint a cukor a fogyáshoz vagy a testsúly fenntartásához. Elméletileg a cukor sok gyorsan elérhető szénhidrátot biztosít, amelyek nem sokáig telítenek. Az édesítőszerek viszont gyakorlatilag kalóriamentesek.

A német táplálkozási társaság (DGE) az édesítőszereket hasznos segítségnek tekinti a fogyáshoz. Másrészt epidemiológiai vizsgálatok rámutatnak az okozati bizonyított összefüggésre az édesítőszerek fogyasztása és a súlygyarapodás vagy anyagcsere-betegségek között.

Swithers és mtsai közelmúltbeli hipotézise. (2010) Pavlov reflexjét hozza játékba: Pavlov fiziológus bebizonyította, hogy a kutyák nyálfolyása kondicionálható. Minden etetésnél egyszerre csengetett. Ha a kutyák később csilingelő hangot hallottak, nyálzásukat egyidejű etetés nélkül is stimulálták. Ugyanígy, a kutatók szerint az aszpartám és a társ édes íze kondicionált reflexeken keresztül fiziológiai folyamatokat okozhat, amelyeket általában energiát tartalmazó cukortípusok váltanak ki.

Úgy gondolják, hogy az édesítőszerek megváltoztathatják a bél bakteriális flórájának összetételét, és ezáltal anyagcsere-betegségekhez kapcsolódó gyulladásos folyamatokat indíthatnak el. Ezenkívül a bélben nemrégiben felfedezett ízreceptorok felelősek lehetnek azért, hogy az édesítőszerek fogyasztása befolyásolhatja a glükóz egyensúlyt és ezáltal az inzulin felszabadulást.

Még nem tisztázott véglegesen, hogy az édesítőszerek hatással vannak-e az emberi anyagcserére vagy sem. Ami azonban nyilvánvaló oka lehet a súlygyarapodásnak, az az úgynevezett kompenzációs étkezési magatartás a könnyű termékek után: Ha a fogyasztó tudja, hogy a könnyű termék révén kalóriát spórolt meg, akkor kísértésbe esik, hogy többet fogyasszon. És két diétás joghurttal egy hagyományos gyümölcsjoghurt helyett rosszabb a kalóriamérleg.

Az édesítőszerek rákkeltőek?

Most, hogy az édesítőszereket nagyon sokféle ételben használták, a tömegtájékoztatás minden olyan tanulmányra sietett, amely új bizonyítékot szolgáltathat az édesítőszer-fogyasztás potenciális rákkockázatára. Ennek eredményeként a fogyasztók nagyon szkeptikusak voltak az édesítőszerek biztonságával kapcsolatban.

Az EU-ban engedélyezett édesítőszereket alaposan tesztelték, és az egyes édesítőszerek elfogadható napi beviteli szintjét a jelenlegi adatok alapján kiigazítják. Itt számolták ki azokat a maximális értékeket, amelyek - egész életen át naponta fogyasztva - egészségkárosodás nélkül felszívódhatnak.

Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság szerint az édesítőszerek nem jelentenek egészségügyi kockázatot, ha az édesítőszereket átlagosan táplálékkal fogyasztják.

Ha hasmenést és gázokat kap az édesítőszerektől?

Az édesítőszerek nem okoznak puffadást vagy hasmenést, ezért az úgynevezett cukorpótlók felelősek. A cukoralkoholok hozzájuk tartoznak

  • Szorbit
  • Xilit
  • Mannitol
  • Maltitol
  • Laktit
  • Eritrit
  • Izomalt
  • Fruktóz

Általában természetes alapanyagokból nyerik őket, és cukorbetegek táplálékában használják, mivel az inzulintól függetlenül metabolizálódnak. A cukoralkohol xilit további alkalmazási területe a rágógumi és a fogkrémek, mivel ennek a cukoralkoholnak antikariogén hatása van. Nagyobb mennyiségben a cukorpótlók emésztési problémákat okozhatnak: csak lassan és hiányosan szívódnak fel a vékonybél vérében.

Ily módon az elfogyasztott mennyiség egy része sértetlenül eljut a vastagbélbe, és táplálékul szolgál az ott élő baktériumok számára. A cukorhelyettesítők lebontásakor a baktériumok gázokat termelnek, amelyek meteorizmushoz vezetnek. Ugyanakkor a vékonybél alsó szakaszában lévő cukorpótlók növelik az ozmotikus nyomást, és így több vizet vezetnek a bélbe, ami hasmenést okoz.

Legyen naprakész a netdoktor.at hírlevelével

Frissítve: 2014.11.24 10:23

Pepino MY, Bourne C (2011) Nem tápláló édesítőszerek, energiaegyensúly és glükóz homeosztázis Curr Opin Clin Nutr Metab Care [Epub a nyomtatás előtt] Swithers SE, Martin AA, Davidson TL (2010) Nagy intenzitású édesítőszerek és energiamérleg. Physiol Behav. 100 (1): 55-62. Yang Q (2010) Hízni a "diétázás?" Mesterséges édesítőszerek és a cukor utáni vágyakozás neurobiológiája YJBM 83: 101-108. Dhinga R és mtsai. (2007) Üdítőital-fogyasztás és a kardiometabolikus rizikófaktorok és a metabolikus szindróma kialakulásának kockázata középkorú felnőtteknél a közösségben. 116. körzet (5): 480-488. Mattes RD, Popkin BM (2009) Nem tápláló édesítőszer-fogyasztás emberben: Hatások az étvágyra és az ételbevitelre, valamint feltételezett mechanizmusaik. Am J Clin Nutr 89 (1): 1-14. Tombek A (2010) frissítő édesítőszerek - Hírek az előnyökről és kockázatokról. Táplálkozási Szemle 4: 196-200.

További cikkek a témáról

Egészséges ételek

Épp reggelizett és még mindig éhes? Ideje uzsonnára! Az a tény, hogy most nem szabad süteményekhez vagy csokoládéhoz nyúlnia, az ...

Élvezze az alacsony hisztaminszintet

Azok, akik érzékenyek a hisztaminban gazdag ételekre, figyeljenek az étrendjükre.

Nyírfacukor: mi ez?

A nyírfacukor, más néven xilit, úgy néz ki, mint a normál asztali cukor, de kevesebb kalóriát tartalmaz, és állítólag megvédi a fogszuvasodástól. Mint ő …

alatt

egészségügyi napja

  • COVID-19/Corona: tények, ügyszámok és minden más
  • Nyílt pozíciók a netdoktornál
  • Médiaadatok és árlista
  • "Hautsache" - Az új speciális magazin
  • "Zöldség" - az új speciális magazin
  • Általános Szerződési Feltételek (ÁSZF)
  • Ez volt az egészségügyi vásár a netdoktor.at oldalon: Az "Orvostudomány jövője" több mint 3000 látogatót vonzott
  • A netdoktor.at 1. alsó-ausztriai egészségügyi napja "Rák és én"
  • Új magazinunk itt van! "Baba első éve"
  • Témamagazin: allergia és intolerancia
  • A netdoktor.at egészségügyi napja "A hólyagom és én"
  • A netdoktor.at „Az agyam és én” egészségügyi napja - teljes siker!
  • Különmagazin: Gyógyulj természetesen
  • Hirdetési irányelvek
  • lenyomat
  • Kapcsolatba lépni
  • A "várakozási idő ellenőrzővel" gyorsabban a radiológushoz
  • healthtrends.com
  • magánélet
  • Általános felhasználási feltételek (ÁSZF)
  • Bécs város egészségügyi díja a netdoktorért
  • Itt van a netdoktor orvos könyvtár alkalmazás!
  • Új orvosigazgató a netdoktornál
  • A finanszírozás nyilvánosságra hozatala
  • Widget szolgáltatás netdoktor
  • nyomja meg
  • Támogató csoportok
  • Idősek otthonai
  • Mentők
  • Tanácsadó központok
  • Cookie-beállítások

A megbízható egészségügyi információkkal kapcsolatos HONcode szabványt követjük Ugrás a tanúsítványra

A netdoktor tartalma csak tájékoztatási célokat szolgál. Az ezen a weboldalon található információkat semmilyen körülmények között nem szabad a képzett orvosok szakmai tanácsának vagy kezelésének helyettesíteni. A netdoktor.at tartalma nem használható önálló diagnózis felállítására, a kezelések megkezdésére vagy leállítására.

Az ezen a weboldalon található dokumentumok csak tájékoztató jellegűek. Az anyag semmiképpen sem hivatott orvosolni a szakszerű orvosi ellátást vagy szakképzett orvos általi odafigyelést. A weboldalon található anyagok nem használhatók és nem is használhatók a diagnózis vagy a kezelés megválasztásának alapjául.