A bab segíti a regenerációt
A bab a hüvelyesek közé tartozik, amelyek eredetileg Mexikóból, Közép- és Dél-Amerikából származnak. Ma a világ számos pontján termesztik őket, Németországban is.
Vannak vastag húsú zöldbabok, a kis és finom finomságú bab, a francia bab, a futóbab és a hosszú zöldbab.
Vásárlás
A bab konzervben, fagyasztva és frissen is kapható. A hazai zöldbab augusztus és október között található meg a piacon. A friss babnak áttörve repednie kell. A töréspont nedves legyen.
tárolás
Mivel a bab nagyon gyorsan romlik, vásárlás után nem szabad sokáig tárolni. A perforált műanyag zacskóba csomagolt friss bab két-három napig tartható hűtőszekrényben. Azonban rövid ideig sós vízben blansírozva a babot is jól meg lehet fagyasztani, és eltarthatóságuk egy évre meghosszabbítható.
készítmény
Mossuk meg a babot, vágjuk le a gyökereket és a szárakat, majd főzzük körülbelül 10-15 percig. Függetlenül attól, hogy a babot gőzöljük, forraljuk, blanšírozzuk vagy wok-t, minden lehetséges. Csak néhány babfajtának van még egy szál az oldalán, amelyet el kell távolítani, mivel emészthetetlen.
Nő diéta hírlevél képe
Könnyűnek és ízletesnek érzed magad? Akkor regisztráljon most a női diétás receptek hírlevelének képéhez. A hét legjobb diétás receptjeit ezután ingyenesen elküldjük Önnek e-mailben.
A babot nem szabad nyersen fogyasztani, mivel a magok és hüvelyek nitrogénvegyületet, a phasint tartalmazzák. A Phasin összeköti a vörösvérsejteket, ami hasmenéshez, hányáshoz, valamint gyomor- és bélproblémákhoz vezethet. A fazint a főzési folyamat teljesen lebontja.
Bab és gáz
Különösen azok, akiknek a speciális cukorvegyületek lebontásához hiányzik az alfa-galaktozid enzim, babfogyasztás után puffadásban és hasmenésben szenvednek. A gázt termelő baktériumok segítenek lebontani a cukorvegyületeket. A gázképződés gátlásához emészthető fűszereket, például koriandert, rozmaringot, sós vagy mustármagot adhatunk a babhoz. Ezenkívül a babot jobban tolerálják, minél gyakrabban fogyasztják.
Táplálkozási értékek
A zöldbab nagyon alacsony kalóriatartalmú. A friss bab 100 g-ban körülbelül 35 kcal, a szárított babban kb. 352 kcal/100 g. Ugyanakkor sok fehérjét, egészséges rostot és szénhidrátot biztosítanak. Kalciumot, káliumot, magnéziumot és vasat, valamint B2, B6, C, E vitamint, A-provitamint és folsavat tartalmaznak.
A rost hosszú ideig teli marad, emellett képes megkötni a szervezetben a zsírt és a méreganyagokat, és eltávolítani azokat a belekben. A fehérjében gazdag hüvelyesek legalább hetente egyszer szerepeljenek az étlapon, különösen a vegetáriánusok számára.
A bab fő hatóanyaga a benne lévő nukleinsav, amely úgynevezett nukleotidokká oszlik a belekben. Ezeket a vér révén a sejtekbe szállítják, ahol részt vesznek azok helyreállításában és regenerálásában.