A baba zabkása minősége - egészség
Aktuális hírek a Süddeutsche Zeitung-ban
Irányítópult
gazdaság
München
Kultúra
társadalom
Tudás
A bébiételek minősége: a bokor kutatása
Kép megnyitása új oldalon
Legkésőbb a hatodik hónap után a gyerekeknek is kell kása. De melyik jó valamire?
Mennyire jó a csecsemőknek és a kisgyermekeknek szánt étel A tudósok bírálják, hogy a termékek gyakran sok cukrot tartalmaznak, és csökkentik a különféle ízek iránti vágyat. Ha a szülőknek van idejük, főzniük kell maguknak.
Kathrin Burgertől
Lisztkása, kenyérleves, sörleves, vízleves búzadarával, rizzsel vagy szágóval, plusz a különféle állatfajokból származó tej, valamint a tojás, a lágyfőtt hús, a cukorvíz és a zabkása - így nézett ki a bébiétel Németországban több mint 100 évvel ezelőtt. Az akkori gyermekorvosok orrát fordították volna az almaszósz, a paszternák vagy a sütőtökös sárgarépa miatt, mivel 4 vagy 6 hónapos csecsemőknek adják őket.
A mai napig alig léteznek bizonyítékokon alapuló ajánlások arra vonatkozóan, hogy hogyan kell optimálisan elkészíteni a kiegészítő ételeket. A Gyermektáplálkozási Kutatóintézet (FKE) a legfrissebb tudományos eredmények alapján ajánlásokat dolgozott ki a csecsemőtáplálkozásra, nevezetesen háromféle zabkása formájában: zöldség-krumpli-hús-zabkása, tej-gabona-zabkása, gabona-gyümölcs-zabkása.
Legkésőbb a hatodik hónap után önmagában az anyatej már nem elegendő ahhoz, hogy az utódokat minden tápanyaggal, különösen vasal ellátja. "Ezek a kása elegendő tápanyagot ad a gyerekeknek, és figyelembe veszik a helyi étrendet is" - magyarázza Mathilde Kersting, az FKE munkatársa. De sok szülőnek egyszerűen nincs ideje arra, hogy minden nap a babamenük elkészítésének szentelje magát: az FKE szerint a szülők körülbelül 60 százaléka vásárol készételeket a Hipp, a Nestlé & Co cégtől.
A tiszta növényi termékek vagy hasonlók ellen nincs sok kifogás. De mi a helyzet az egyre összetettebb vegyes termékekkel? Ezek mindig a gyermek érdekeit szolgálják? Ezt kérdezték nemrég a kutatók Ada Garcia körül a Glasgowi Egyetemről. Összehasonlították a saját készítésű bébiételeket az Egyesült Királyság piacán elérhető 479 kiegészítő étellel.
Az eredmény pusztító volt: három késztermékből kettő cukrot tartalmazott, ugyanakkor az ipari étrend nem biztosított elegendő kalóriát és nélkülözhetetlen tápanyagot, például vasat vagy kalciumot. Ez a tanulmány azonban nem ruházható át Németországba, mert a brit kiegészítő élelmiszer-termékek teljesen másképpen állnak: ott több gabonát esznek, de kevesebb zöldséget és gyümölcsöt.
Tehát minden világos? Nem, a német piacon nem minden látszik rózsásnak. A hozzáadott cukor megtalálható az úgynevezett anyatejben, amelyet olyan csecsemőknek szánnak, akik már kiegészítő táplálékot kapnak. Egy új uniós irányelv szerint annyi kalóriát kell ellátnia, mint az induló ételek, de paradox módon "életkornak megfelelő töltelékként" hirdetik. A WHO nemrégiben egy közleményében ismét világossá tette, hogy ez a palackos tápszer felesleges.
A változatos ízlés olcsó
Még a kész gabonakása is tartalmaz néha hozzáadott cukrot. Vegyésznapló Öko teszt különféle zabkását vizsgálta a májusi számban (16). Két terméket édesítettek és "nem kielégítő" minősítést kaptak. A tudósok nem ítélik meg önmagában a cukor káros hatását, de a cukorban gazdag ételek kiszoríthatják más, táplálóbb ételeket. A cukor elősegíti a fogszuvasodást is. "A túl sok édesség megzavarhatja az íz fejlődését" - hangsúlyozza Kersting táplálkozási szakember.
A tudósok most különös figyelmet fordítanak az íz fejlődésére az élet első évében. Évek óta világosabbá vált, hogy a múlt szigorú menütervei, amelyeken csak néhány étel található, rossz úton járnak. "Nem használható allergia vagy intolerancia megelőzésére, mint feltételezik" - mondja Kersting. A gyenge választék ugyanakkor megakadályozza a csecsemőket abban, hogy megismerjék az ízek változatosságát. Ez rossz, elvégre vannak arra utaló jelek, hogy azok az emberek, akik először megismerték és megszerették a méhben lévő különféle ízeket, majd az anyatejjel és a kiegészítő ételekkel együtt, változatosabban és ennélfogva egészségesebbek is, mint idősebb gyermekek.
Ez az a fő érv is, amiért mégiscsak előnyösek lehetnek a saját készítésű zabkása: változatosabb ízűek, ellentétben az egyenletes zabkannával. A kiegészítő ételek bevezetésekor mindenképpen türelemre van szükség. Mert egy ételt néha akár tízszer is fel kell kínálni, mielőtt a gyermek megtanulta értékelni az ízét.
A pudingok és a kvarkok megterhelhetik a vesét
A gyermekorvosok kritikusan tekintenek az első életévben felesleges fehérje adagra is. A Német Gyermek- és Serdülőkori Orvostudományi Társaság (DGKJ) még olyan termékeket is besorol, mint a speciális babapudingok vagy a legkisebbek számára készült kvarkfazék. Főleg azért, mert megterhelik a gyerek veséjét. Emellett évek óta vitatják, hogy a korai gyermekkorban a túl magas fehérjetartalom elősegíti-e az elhízás kialakulását.
Az LMU München 2004-ben végzett beavatkozási tanulmánya kimutatta, hogy az élet első hónapjaiban a nagyon magas fehérjebevitel tulajdonképpen több zsírhoz vezet a kétéves korú gyermekek bordáin. A fehérje mennyisége akár 60 százalékkal is magasabb volt, mint az anyatej tartalma, amely 100 kilokalóriánként 1,8 grammot tartalmaz. A fehérjében gazdag étel szimulálja az IGF-1 növekedési faktor képződését, ami viszont zsírfelhalmozódáshoz vezet - az egyik lehetséges magyarázat. A tehéntej ezért nem ajánlott italként az élet első évében, csak kanál tejben és gabonakása.
Mikor mosolyog először egy baba? Mikor fut? Egy apró csecsemő egy éven belül kis emberré válik, aki feláll és tudja, mit akar. Egy interaktív baba naptár megmutatja, hogyan fejlődik a gyermek, és mit kell figyelembe vennie a szülőknek.
A speciális baba tej nem jobb, mint a tehén
Mivel azonban a bébiételek piaca nagyon versenyképes, és egyre kevesebb gyermek születik, az ipari szakácsok folyamatosan új termékekkel állnak elő. Hosszú ideje vannak gyermekmenük és gyermektej. Ezek a termékek állítólag 12 hónapos kortól alkalmasak gyermekek számára.
Az FKE azonban azt javasolja, hogy a gyerekek a 10. hónapban kezdjenek el étkezni szüleik asztalánál. A gyártó szerint az olyan kényelmi termékeknek, mint a "sárgarépacsík burgonyával és finom vad lazacnak", meg kell védeniük a kicsiket az elhízástól és a táplálkozási hiányosságoktól. Például az egy-három éves gyermekek Hipp ételeit úgy tervezték, hogy kevesebb cukrot és zsírt, így kevesebb kalóriát juttassanak el, mint a hagyományos gyermekételek - és gyakran kevesebb sót. De mire jók ezek a termékek? Nem sok, a szakértők egyetértenek. A DGKJ szerint a termékek nem nyújtottak semmi frisset a szervezet számára, és korlátozták az íz fejlődését.
Van is Öko teszt felfedezte, hogy a kisgyermekeknek szánt ilyen ételek nem spórolnak a cukorral. 38 termék, például babakeksz, gyümölcsjoghurt és instant tea elemzésével a tesztelők néha akár öt cukorkockát is felfedeztek egy adagban. A "hozzáadott granulált cukor nélkül" címke keveset jelent. Még mindig sok cukrot tartalmazhat, maltodextrin, glükózszirup vagy fruktóz formájában rejtve.
A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) szerint az első életév után a gyermekek számára szánt speciális tej egyáltalán nem jobb, mint a tehéntej. A "kisgyermektej", a "gyermektej" vagy az "ifjúsági tej" fehérje alacsony a tehéntejhez képest, de vas, cink, folsav vagy D-vitamin fűszerezi őket. A termékeket úgy hirdetik, hogy kifejezetten a kisgyermek igényeihez igazodnak.
A BfR azonban egyértelművé teszi: "A gyermekek tején keresztül történő ellenőrizetlen vas- és cinkbevitel a tápanyagok túlkínálatának kockázatát hordozza magában." A DGKJ-nél is feleslegesnek tekintik a tejitalokat. Kisgyermekek számára minden nap egy harmadik liter kereskedelemben kapható, alacsony zsírtartalmú tejet kell tartalmaznia az étlapon.
Az ipar által támogatott tanulmány nemrégiben kimutatta, hogy a D-vitaminnal dúsított gyermektej a téli hónapokban növelheti a két-hat éves gyermekek vitaminszintjét. Vannak azonban más módszerek is a gyermekek D-vitamin ellátásának biztosítására. Körülbelül tíz és 15 perc közötti játék a déli napon elég ahhoz, hogy a gyerekek elegendő D-vitamint építsenek, a téli hónapok tartalékaként is.
Szennyező anyagok az üvegben?
Bizonyos esetekben a gyermekek tej- és junior menüjének még mindig lehetnek előnyei: "Ha a családi étkezések összességében nem túl kiegyensúlyozottak és egészségesek, akkor ezek a kész ételek pótolhatják a tápanyaghiányokat" - mondja Kersting, az FKE tudósa. Mindezek ellenére a szakértők hangsúlyozzák, hogy a szülőknek nem szabad bűntudatot érezniük.
A szennyező anyagok szintén örök kedvencek a csecsemők számára készült készételek között. Tehát megtalálja Öko teszt valójában mindig valami, amikor a kisebb gyártók gabonakását elemzi, kis mennyiségű arzénnal és ásványi olajjal találkozott. Az NDR televízió nemrégiben rákkeltő benzolt talált, szintén apró mennyiségben. Az ásványi olajok újrahasznosított kartonból vándorolnak a rizs zabkásába, az arzén nyomai természetesen megtalálhatók a rizsben. A benzol pedig főleg a sárgarépapépben található. A sterilizálás során jön létre.
A gyártók azzal érvelnek, hogy a mennyiségek olyan kicsiek, hogy például a benzol több csak a levegőn keresztül szívódik fel. Ezt megerősíti a BfR: "A benzolfelvétel hozzájárulása olyan termékekből, mint a sárgarépalé, viszonylag kicsi, ha az ital literében néhány mikrogramm/liter benzol-tartalom és a szokásos fogyasztási mennyiségek vannak." Kersting figyelmeztet az ijesztési taktikákra is. "A kiegészítő ételek biztonságosak." Még a főtt kása sem mentes káros anyagoktól. Ennek ellenére a kutatók szorosan figyelik a kérdést. Az elővigyázatosság elvét követve a szakértők azzal érvelnek, hogy a bébiétel ideális esetben nem tartalmazhat káros anyagokat.
Aki nem biztos a bébiételek megvásárlásában, segítséget kaphat az FKE által fenntartott online adatbázisból. A piacon található több mint 1000 kiegészítő élelmiszer-terméket felsorolják az összetevőkkel és a tápértékekkel, és összehasonlítják az FKE kiegészítő élelmiszerek receptjeivel a www.verbübersfenster.hessen.de címen.
A szülés utáni első évről többet megtudhat útmutatónkból: Baby Time.