A bagetttekercsektől az ébresztőtekercsekig 1x1 zsemle a Spiegelhauer pékségben

A legtöbb német vasárnapi reggelije valószínűleg mindig így néz ki: kávé vagy tea, főtt tojás, különféle lekvárok, felvágottak és sajt, egy kis vaj és - frissen sült tekercs. De melyik van itt az asztalon? Mivel a népszerű sütemények sokféle formában, változatban és ízben kaphatók. Mindent elmondunk, amit tudnia kell a különböző típusú tekercsekről, kezdve a számtalan fajtától, egészen a különleges tulajdonságaikig.

Milyen típusú tekercsek vannak?

A kérdés megválaszolásához valószínűleg egész könyveket kell kitölteni. A választék most olyan nagy, hogy nehéz teljes listát készíteni. Van azonban néhány régóta kedvelt vagy különleges fajta, amelyeket többször is említenek a felmérések. Ezért szeretnénk röviden bemutatni az alábbiakban legalább a legfontosabb zsemlétípusokat.

A kenyértekercsek a liszt típusa szerint differenciálva

Természetesen mindig a legnagyobb különbséget jelentik összetevők. Mivel itt a liszt mindenképpen az első hegedűt játssza, először vessünk egy pillantást a különböző lisztösszetételű tekercsekre.

Kiadós és édes kenyérfajta

Mint korábban megírtuk, a zsemlét nem csak a felhasznált lisztek alapján lehet válogatni. A finomító összetevők is szerepet játszanak. Tehát itt van néhány példa a sós és édes változatokra.

Tápláló

Mákos, szezámos és köményes tekercs stb. Ezek az egyszerű tekercsek mindegyike, fűszerekkel, magvakkal, sóval vagy különféle gabonafélékkel meghintve. Kifutók vagy tekercselt rudak formájában is kaphatók.
party tekercs. Gyakran kerék vagy virág formájú, sok 15-20 gramm körüli kis tekercs áll össze. Sütés előtt megszórhatjuk például hagymával, szalonnával, mákkal, szezámmaggal, durva sóval vagy napraforgómaggal. Remek snack.
Pizza zsemle. Kis snackként is használják. Számos pizzériában kínálják őket, és eredeti pizzatésztából készülnek. Néhányat megtöltenek vagy meghintenek pl. Sajttal is.
sajttekercs. Természetesen a normál tekercseket is sajttal sütik. Különböző típusú sajtok használhatók erre.
Svéd tekercs. Leveles tészta tekercsnek vagy dán tekercsnek is nevezik őket. A dán péksüteményekhez hasonlóan zsírral (rétegesen rakják).

Édes

tea-sütemény. Regionálisan Mürbchen, Hedeweggen/Hedwig vagy hot wake néven is hívják őket. Mögötte édes tejtekercsek, mazsolával, ribizlivel vagy szultanával.
tejtekercs. Szintén széles körben elterjedt, bár más-más néven ismertek (pl. Szájban vagy tortában tekercsek Szászországban, Micke a Ruhr térségben, Stütchen am Niederrhein (régió) és Weckchen a Rajna-vidéken). A sütemények tejet vagy tejport tartalmaznak a tésztában.

Regionális specialitások

Vannak olyan zsemlétípusok is, amelyek csak Németország egy bizonyos régiójában kaphatók. De ettől nem lesz kevésbé ízletes. Tehát itt van egy kis válogatás a regionális változatokból.

Milyen tekercsek kerülnek az asztalra?

Valószínűleg mindenkinek megvan a kedvenc típusú zsemle. Mint ismeretes, ami megengedett, az megengedett. De sajnos nem mindenki ehet meg mindent, még ha akar is. Ezért szeretnénk végre egy pillantást vetni az egyes fajták eltérő népszerűségére is Különleges tulajdonságok dobás.

A legnépszerűbb kenyérfajták rangsorolása

Évi szavazáson 2007-ben búzatekercsek voltak 28% -kal az első helyen a németek népszerűségi skáláján. Ezt követték a gabonatekercsek (26%), a speciális fűszeres tekercsek, mint a mák vagy a köménymag (22%), a speciális tekercsek sajttal, szalonnával vagy hagymával (18%) és a rozs tekercsek (11%). A 6. helyen édes különleges tekercsek (6%) következtek.

Tíz évvel később az eredmények kissé másképp néztek ki. A búza és a gabona tekercsek továbbra is az első és a második helyen álltak. De a rozs tekercsek utolérték. A tönkölytekercsek a negyedik helyre kerültek, őket a perectekercsek követték. Ezenkívül ez a felmérés általában azt találta, hogy a fogyasztók hajlandóbbak kísérletezni. Az emberek szerettek új fajtákat is kipróbálni, például chia maggal vagy áfonyával a tésztában.

Zsemle a kalóriatudatosnak

A szénhidrátok sokak számára kimondott ellenségnek számítanak, mivel állítólag mindig ők okolhatók a folyamatosan növekvő testsúlyért. Az a tény, hogy ez csak az igazság fele, lassan beszivárog a fogyasztók tudatába. Ennek ellenére sokan szeretnek vigyázni, mit esznek. Ezért van néhány típusú tekercs a tiéd után Kalóriatartalom listázott.

Különösen A kvark tekercsekben például alacsony a kalóriatartalom, amelynek első futóként csak 75 kcal/100 g. Ezt követik a burgonyatekercsek (100 g kb. 180 kcal) és a panini tekercsek (100 g kb. 194 kcal). Ha megnézzük a lista másik végét, vannak olyan kenyérfajták, amelyek különösen magas kalóriatartalmúak, például csokoládé tekercs (100 g kb. 425 kcal), tej tekercs (100 g kb. 403 kcal) és tökmag tekercs (100 g kb. 322 kcal).

Egyébként a népszerű búzahengerek a középpálya ezt az áttekintést. Körülbelül 272 kcal/100 g. Ehhez hasonlíthatók például a világbajnok tekercsek (100 g kb. 280 kcal) és a szezám tekercsek (100 g kb. 264 kcal).

Vegán és/vagy gluténmentes?

Egyre többen akarják figyelembe venni ezeket a szempontokat. Ez azonban nem olyan egyszerű. Mivel, mint már fentebb kifejtettük, az olyan termékek, mint a zab vagy a hajdina tekercs nem feltétlenül gluténmentesek, bár a zab és a hajdina valójában nem tartalmaz glutént. Itt abszolút pontosan A felhasznált szemek százaléka figyelni!

Ami a vegánt illeti, a nevek már segítenek bizonyos típusú kenyereknél. A tej- vagy sajttekercs meglehetősen alkalmatlan, csakúgy, mint a vajas kifli. Általában kerülni kell a puha típusokat, mint például a briós, ezek gyakran tartalmaznak tejet és tojást. Az összetevők listáját is át kell vizsgálni az erjesztéshez, mert ez mézzel is elkészíthető. Klasszikus tekercsek sok adalék nélkül de többnyire vegánnak kell lennie.

Nincs hozzászólás a következő témához: „A bagetttekercstől az ébredésig: az 1 × 1 zsemle”

Eddig nincsenek hozzászólások.