A bambuszhajtások előnyeit egy új tanulmány megerősítette
Az indiai tudósok a funkcionális főzés új trendjeként emlegetik a bambusz hajtásokat, amelyek a hagyományos ázsiai konyha egyik legfontosabb összetevője.
A folyóirat májusi számában megjelent tanulmány szerint Átfogó vélemények az élelmiszer-tudományról és az élelmiszer-biztonságról, a fiatal bambuszhajtások számos előnnyel járnak a szervezet számára. Antioxidánsokat és elemeket tartalmaznak, amelyek segítenek megelőzni a rákot, fogyni és megakadályozni a baktériumok képződését.
Mivel műtrágya nélkül nőnek, a fiatal bambuszrügyekben magas a fehérje-, szénhidrát-, ásványi anyag- és rosttartalom, valamint alacsony a zsír- és cukortartalom - állítja az indiai Pandzsábi Egyetem kutatócsoportja, amely a tanulmányt végezte.
És mivel a jelenlegi trend az egészséges élelmiszerek felé mutat, a bambuszrügyek (amelyek a növényvilág egyik leggyorsabban növekvő növényével rendelkeznek) a fenntartható, tápláló és funkcionális élelmiszerek egyik csillagává válhatnak egy folyamatosan növekvő piacon.
A bambusz, amelyet többféle módon használnak a bútor- és ruhaiparban, a délkelet-ázsiai konyha leggyakoribb összetevői közé tartozik.
Puha és ropogós, a friss csírákat mindenféle készítményben felhasználják, például levesekben, rágcsálnivalókban, curry-kben, wok-párolt zöldségekben, salátákban, sós lében és tavaszi tekercsben.