A banán finomsága
A banán egy törékeny gyümölcs, amely nagy gondozást és ellenőrzést igényel, a virágzástól a fogyasztásig. Finomított gyümölcs utazása és élete.
Mindennap Afrikában és Latin-Amerikában a szakértő kezek banánt, mulandó növényeket termesztenek, amelyek ennek ellenére termékenyek. Az egész évben betakarított banán gyorsan növő évelő gyümölcs (kb. 9 hónap). Míg ma már több mint 1000 fajta létezik, a Cavendish desszert banán a világ termelésének több mint felét adja. Bolyhos, édes, makulátlan és kényeztetett Cavendish több mint ötven érdekelt féllel találkozhat, mielőtt a tányérunkra szállna.
Termesztés és betakarítás: pontos cselekvések
Öt hónappal a dugványok vagy mellékágak elültetése után a virágzás egy főként hengerelt levelekből álló törzsön kezdődik. Ekkor megjelenik a "kézből", a fürtökből és az "ujjakból", a gyümölcsökből álló banáncsomó. A hidegre, a szélre, a hőmérsékleti ingadozásokra, a penészre, a rovarokra és az ütésekre érzékeny banán sok puhaságot és gondosságot igényel. Az olyan ültetvényekben, ahol a talaj rendszeresen elvezetésre kerül, a talajművelők elfoglaltak. Csupaszítják a leveleket, mérik, megtermékenyítik, megszüntetik a bibéket és parazitákat, gyakorolják a cölöpöket, miközben figyelik a latex csöpögését és a paraziták vagy gombák felkutatását. Azt sem felejtik el elnyomni a banán fennmaradását veszélyeztető anyatörzs tövében kialakuló balekokat, ez a szegfű. Sőt, betakarításkor csak egy utód balekot lehet megmenteni. A hatodik hónapra köpennyel védik a diétákat. Ez a védőtáska a gyümölcs növekedését elősegítő mikroklímát is létrehoz.
Amint a banán eléri a kívánt méretet és természetesen belép az alvási szakaszába, az ujjakat eltávolítjuk, és elválasztókat helyezünk mindkét kéz közé. Ezt az időszakot, amelyben a gyümölcsök lelassítják légzésüket és ezért érésüket, gyakran összehasonlítják a hibernálás egyik formájával. Ekkor kezdődhet az aratás. Az akár 250 banánt termő fürtöket kézmozdulattal, finom mozdulattal a vállon hordják, és finoman helyezik az ültetvényen átfutó kábelektől függesztett kádakba. A csomagolóállomásra érkezve csokrokba vágják, áztatják és timsó-szulfátos fürdőben dörzsölik a latexmaradványok vagy a makacs rovarok eltávolítása érdekében.