A bárány saláta olyan egészséges!
"Sok víz - kevés tartalom" volt a mottó tegnap. Ma már tudjuk: A Rapunzel leveleiben sok egészséges létfontosságú anyag található. Ez jó az alaknak, de a szemnek és a hasnyálmirigynek is.
Tíz évvel ezelőtt Németországban az emberek csaknem kétszer annyi báránysalátát ettek, mint manapság. Ezután az önjelölt táplálkozástudósok túlzott nitrátszintet fedeztek fel a szívós növényben. Legkésőbb az EHEC válságára a zsenge leveles zöldségeket végül mezei nyúl táplálékra lebontották. Bár teljesen ártatlan ez az erőszakos élelmiszerjárvány, és a tudósok még egészségesként is dicsérik nitrátja miatt (mert csökkenti a vérnyomást), étvágyunk kezdetben megszűnt.
A bárány saláta egészséges, és karcsúvá tesz
De ez hirtelen változik. Mivel Amerikából érkezik hozzánk egy új "Green Smoothie" nevű divatital: a sűrű, pürésített víz-gyümölcs-zöldség keverék 60 százalékának zöld leveles zöldségekből, például báránysalátából kell származnia. Kezdő receptként az orosz származású feltaláló, Victoria Boutenko azt ajánlja, hogy egy banánt két almával és 200 gramm levélzölddel fél liter vízzel aprítsanak össze.
A bárány saláta valójában rendkívül egészséges és karcsúsító zöldség. Minden 100 grammra 95 milliliter vizet és így csak tizenkét kilokalóriát biztosít. Mindazonáltal önmagában egy adag mennyisége biztosítja a jóllakottság érzését az agyban. Karlsruhe kutatói most kiderítették: Azok, akik az étkezés elején salátát esznek, kevésbé vágynak utána a gyomor kitöltésére.
A színezékek és az ásványi anyagok védenek a cukorbetegség ellen
A vékony vonal a legjobb módszer a 2-es típusú cukorbetegség megelőzésére. Brit tudósok egy lépéssel tovább mennek: A színezőanyagokat és a "nyúl szemében lévő magas magnéziumtartalmat" okolják azért, hogy megvédik a hasnyálmirigy sejtjeit, amelyek a messenger inzulint termelik a túlterheléstől. "Napi másfél adag mezei saláta fogyasztása 14 százalékkal csökkenti a cukorbetegség kockázatát" - derül ki a tanulmány eredményéből.
A túl alapos tisztítás felesleges. Az egész növény ehető - és ez jó dolog: A levelek mellett a gyökerek botanikai eredetük miatt tartalmaznak esszenciális valerianolajat. Ez nyugtatóan hat a gyomorra és elősegíti a mély alvást.
A felnőttek egyszer szerették elmondani a gyerekeknek, hogy a nyulak olyan jól látnak, mert ennyi salátát esznek. Ez mindenképpen igaz a báránysalátával rendelkező emberekre. A szemünk szereti a zöldeket. Először is a magas C-vitamin-tartalom miatt. Másrészt a benne található karotinoidok (beleértve a bétát, a luteint és a zeaxantint) miatt. 2010-ben egy 12 000 nőből álló amerikai tanulmány kimutatta, hogy ez a hatóanyagok kombinációja jelentősen csökkentheti a szürkehályog kialakulásának kockázatát.
De nem csak a szem lencséje védett a felhősödéstől. A retina számára előnyös a lutein és a zeaxanthin fokozott bevitele is. Az orvosok napi 10 mg luteint javasolnak a szembetegségek, például az életkorral összefüggő makula degeneráció megelőzésére és diétás kezelésére.
Ezek az ételek jót tesznek a szemnek is
- Kiwi: A trópusi gyümölcs sok luteint és zeaxantint is tartalmaz.
- Teljes kiőrlésű kenyér: A szelén és a cink jó szállítójaként a teljes kiőrlésű termékek abszolút erőművek. A létfontosságú anyagok fontos enzimeket képeznek, amelyek megszabadítják a szemet a káros anyagcsere-termékektől.
- Sárgarépa: A béta-karotin - a névben szereplő "karotin" felfedi eredetét - szintén "radikális elkapó". Testünk az A-vitamin termelésére is felhasználja. Ez pedig a vizuális pigment fontos része. Biztosítja, hogy a retina könnyedén meg tudja különböztetni a világos és a sötét színt.
Szakértői tipp: mit tanácsol az ortodox orvos
Eleinte az életkorral összefüggő makula degeneráció (röviden AMD) jelei alig észrevehetők. De minden szembetűnőség ellenére: "Ebben az országban a retinabetegség a fő oka minden évben mintegy 8000 új vakságnak" - figyelmeztet Prof. Dr. Nicole Eter a Münsteri Egyetem Szemklinikájáról.
Haladásával az AMD vaksághoz vezethet
Káros lerakódások váltják ki a legélesebb látási ponton - a két milliméteres apró makula. Az időskori anyagcsere lassulása miatt a sejt hulladék ott marad. Minden hatodikban drámai szövődmény jelentkezik: az erek elszaporodnak a makulában. Virágzó vérzések fenyegetnek.
Terápia fecskendővel
Az ércsírázás megakadályozása érdekében ma "ellenanyag-fecskendőt" használnak, még mindig fiatal módszerként.
Mikor az orvoshoz?
Minden, amit közvetlenül megnézünk, a retina makulájában van megragadva. A sejthulladék 50 éves kortól kerül itt elhelyezésre. Az első tünetek gyakran az újságban görbe betűsorok. Vagy a fürdőszobában vagy a konyhában a csempefelületek szétesnek.
vizsgálat
Ha cukorbetegsége és rövidlátása van -3 dioptria felett, akkor általában évente egyszer ellenőriznie kell a retinát. Ehhez a pupillákat előzetesen szélesre csöpögtetik. Egyébként ez a vizsgálat 60 éves kortól ajánlott. További információk a németországi szemészek szakmai szövetségében találhatók.
Növényi profil
A báránysalátát csak bő 100 éve termesztették növényként - először Franciaországban, majd Svájcban és Dél-Németországban. A szívós "Salátakirály" fő szüret ideje szeptembertől áprilisig tart.
Mi van benne?
A sötétzöld levelek különösen gazdagok C-vitaminban és karotinoidokban. Tartalmaznak vasat, magnéziumot, foszfort, folsavat és káliumot, valamint másodlagos növényi anyagokat is.
Ellenjavallatok
Nem ismertek. Ügyeljen a friss árukra. Minél régebbi a saláta, annál kevésbé hatékony.