A bárányról szól
Ez az az idő, amikor mindent tudni kell Bárány. Összefoglalva a bárányról elmondható, hogy egészséges húsról van szó, de nagyon fontos, hogyan készítik el és mennyi húst fogyasztanak. A bárány a vörös hús kategóriába tartozik, csakúgy, mint a marha és a birka. Elengedhetetlen, hogy a vágáskor fogyasztásra kerülő bárány súlya legalább 12-14 kilogramm legyen, hogy ez a fajta hús valóban egészséges legyen.
A bárányhús különösen tavasszal ideális a magas szelén- és foszfortartalma miatt. A két ásványi anyag rendkívül hasznos a szervezet számára, mind a csontrendszer, mind az anyagcsere szempontjából.
Mit tartalmaz a bárány?
100 gramm bárányban körülbelül 30 gramm fehérje, 10 gramm zsír van. A zsír legnagyobb részét olajsav alkotja, amely egyszeresen telítetlen zsír. Kalóriát tekintve 200 és 300 között változik, attól függően, hogy a hús milyen zsíros és milyen típusú hús. Így a hús, a báránylábak több kalóriát tartalmaznak, mint például a bordák.
A bárány nagyon jó fehérjeforrás, 100 gramm hús biztosítja a napi fehérjeszükséglet 60% -át egy felnőtt számára. Ez azt jelenti, hogy ésszerű mennyiségben kell fogyasztani, sok zöldséggel és sok folyadékkal (vízzel, nem borral!) Együtt. A bárányhéj másik jellemzője a magas triptofántartalom (jóval magasabb, mint a pulykahúséban) és a nagy mennyiségű cink-. A whfood.com elemzései szerint 100 gramm bárány által előkészített húsban a napi cinkigény csaknem 40% -a van. A cink hasznos a bőr és az immunrendszer számára. Végül, de nem utolsósorban, a cink az egyik ásványi anyag, amely stabilizálja a vércukorszintet.
A bárány fontos szelénforrás, 100 gramm, amely az ajánlott napi adag 50% -át tartalmazza. A bárány normál adagja olyan, mint egy koncentrált tabletta B-vitaminokkal, amelyre szükség van a vörösvértestek képződésének folyamatában, megelőzve a vérszegénységet vagy fedezve a tél folyamán felhalmozódott hiányt.
A bárány olyan esszenciális aminosavat tartalmaz, amely ritkábban fordul elő más típusú húsokban, és képes ellátni a szervezetet a megfelelő működéshez szükséges energiával. Ezenkívül a bárányt természetes afrodiziákumnak tekintik. Kevesen tudják, hogy a fehérje és az esszenciális aminosavak ezen kombinációja igazi májtónus, mindaddig, amíg ésszerű mennyiségben fogyasztják, valamint a C-vitaminban gazdag zöldségekkel. A zsír tekintetében a bárány kevesebb telített zsírt tartalmaz, mint más típusú hús és alacsony koleszterinszint.
Mindezek az előnyök gyorsan hátrányossá válhatnak a felesleg esetén. Naponta 200 és 300 gramm bárányt fogyaszthat. Fontos, hogy hogyan készül és mennyire friss a hús. A bárány az egyik leginkább romlandó húsfajta. A friss hús szilárd és enyhén rugalmas állagú, kellemes színű, rózsaszínű-vörös, jellegzetes kellemes illatú. A zsírnak fehérnek és fényesnek kell lennie. Jó tisztítani a húst a zsírtól, és a húsra ízlés szerint csak a hús kísérő zsírjának 10-20 százalékát hagyja.
A bárány megvásárlása után kötelező megtisztítani a felesleges zsírtól és felosztani, attól függően, hogy mit készít belőle, mossa le hideg vízzel, és nedvszívó szalvétával törölje le (szükségszerűen). Ezen a ponton lefagyasztható. Fagyasztásával megőrzi minden tulajdonságát. A fagyásnak leginkább az aromája van. Az íz és aroma megőrzése érdekében a húst 12 órán át lassan hűtőszekrényben felolvasztja.