A bárban minden megválasztható, megfőzhető, megtartható
Hogyan főzzük a tengeri sügért, hogyan tároljuk, mikor kell megkóstolni az optimális íz érdekében. fedezze fel ennek a finom halnak a titkait.
- Előzmények és jellemzők
- Legjobb évad
- Táplálkozási információk
- Válassza ki a bárját
- Megőrzés
- A bár főzése
Átlagosan 35–80 cm, de elérheti az 1 métert is. A tengeri sügérnek hosszúkás teste van, ezüstös kabátja, két külön háti uszonya és nagy pikkelye van. Megkülönbözteti a kopoltyúit védő operulusa is.
A bár története és jellemzői
A bár a tengeri hal aki sekélyekben él. Megkülönböztetünk két faj. A leggyakrabban megtalálható az közös bár, az Északi-tengeren, a La Manche-csatornán, az Atlanti-óceánon és a Földközi-tengeren halászott. Sokkal ritkább, az foltos basszus a Vizcayai-öbölben halásznak. Ez utóbbit megkülönbözteti, amint a neve is mutatja, a test fekete foltjai. Különösen falánk ragadozó, a tengeri sügér éjjel-nappal vadászik. Ezzel Provence-ban megszerezte a becenevét "farkas". Más néven "loubine"Az Atlanti-óceán partjainál. Zsákmánya elsősorban szardínia, de apró rákfélék is.
A tengeri sügér különösen kedveli a sziklás feneket és a part közelében lévő durva vizeket. Inkább ritka, ez a hal valójában az egyik legdrágább a piacon. Akvakultúra-kísérleteket kipróbáltak, és úgy tűnik, érdekes eredményeket hoznak. A tenyésztett tengeri sügérnek azonban kevésbé ízes húsa és több van gazdag lipidekben.
Mikor kell enni a bárban
A bár áprilistól augusztusig tart nyitva.
Kalóriák és táplálkozási tények a bárból
A bár a különösen sovány hal, csak tartalmazó 1,8 g zsír/100 g. Ez a minőség húsának finomságával kombinálva lehetővé teszi, hogy elkényeztesse magát akár diéta részeként is. Ne feledje azonban, hogy a tenyésztett tengeri sügér zsírosabb, mint a vad tengeri sügér. Ennek a halnak az az előnye is, hogy különösen fehérjében gazdag (18,5 g/100 g), ami majdnem olyan tölteléket tesz, mint a hús. Végül az övé B1-vitamin bevitele nem jelentéktelen, megadja neked a szükséges energiát.