A barna cukor; változás; gyógyszertári magazin
Miben különbözik a barna cukor a fehértől, és mit érdemes tudni az édesítőszerről?
A barna cukor íze kissé olyan, mint a karamellé
A fehér cukor nem éppen egészséges étel. De mi van a barna változattal? Valahogy a barnacukor egészségesebbnek tűnik. De ő is az? "A fehér és a barna cukor nem mutat különbséget a kalóriákban" - mondja dr. Patricia Haberl, müncheni táplálkozási szakember és a német táplálkozási szakértők szövetségi szövetségének elnökségi tagja. Mindkét változat 100 grammja körülbelül 400 kilokalóriát biztosít.
És van-e a barna cukornak más egészségügyi előnyei? Sajnos nincs. "A barna termék még mindig tartalmazhat minimális nyomokban ásványi anyagokat. Ennek mennyisége azonban olyan kicsi, hogy nem jár egészségügyi ellátással" - magyarázza a táplálkozási szakember.
Mi van a fogakkal? "Mindkét típus egyformán káros a fogakra" - mondja dr. Tomas Hoischen, müncheni fogorvos.
Mi a különbség a fehér és a barna cukor között?
A gyártó mindkét típusú cukrot kivonja cukornádból vagy cukorrépából. Aprítja a növényeket, főz, présel és kezel. Így kap édes szirupot. Szárítja és tovább kezeli. A cukorgyártásban a tisztítás szakkifejezése. Így készül a barna cukor. Az ismételt tisztítás végül fehér cukrot eredményez a gyártó számára. Tehát a barna cukor egyfajta köztes termék. A szín a maradék szirupmaradványokból származik.
Van-e különbség a színen kívül? "Igen, az íze. A barna cukor íze kissé malátásabb, kissé olyan, mint a karamell" - mondja Haberl. Ezenkívül a sötétebb cukorváltozat könnyebben romlik. Valamivel több vizet tartalmaz, mint fehér megfelelője.
Teljesen cukor nélkül kell tennie?
"A cukor az élet része. Az sem árt, ha mértékkel iszol" - mondja a táplálkozási szakember. A német táplálkozási társaság azt tanácsolja: "Csak alkalmanként fogyasszon cukrot és ételeket, vagy különböző típusú cukorral készített italokat."
Haberl szerint megszokhatja az édes ételeket és megszokhatja. - Képezze át ízlelőbimbóit - tanácsolja a nő. Akkor idővel egyre kevesebb cukorra lesz szüksége.
Hogyan lehet a legjobb édesíteni?
Még a mézzel sem lehet sokkal egészségesebb édesíteni. Ha fogyni akar, mérsékelten használhatja a cukorpótlókat. De ösztönözhetik az édesség iránti vágyat is. Haberl általában azt tanácsolja: "Ha édesíteni akarja, adjon hozzá cukrot. Nem számít, hogy barna vagy fehér."