A baromfi megfelelő grillezése - útmutató - főzés
Könnyen emészthető, lágy és zsírszegény: a baromfihús népszerű. Sok fogyasztó nyáron is szívesen grillez - a kolbász és a sertéspecsenye alternatívájaként. A hús azonban olyan kórokozókkal szennyezhető, mint a Salmonella vagy a Campylobacter. Ezek izomfájdalomként, lázként vagy hasmenésként jelentkezhetnek. Különösen sok betegségről számolnak be a barbecue szezonban.
Annak érdekében, hogy a grillezés ne váljon egészségkárosítóvá, a fogyasztói tanácsadó központ azt tanácsolja, hogy a baromfi kezelésekor és előkészítésekor a következőkre kell figyelni:
- Biztosítsa a megfelelő hűtést. Szállításhoz és tároláshoz használjon jégcsomagokat és hűtőtáskákat.
- Rövid szállítási és tárolási idő: Ne hagyja a baromfihúst egy óránál hosszabb ideig nyitva a grillen, mert a hús szobahőmérsékleten négy-hat óra elteltével romolhat el.
- Következetes higiénia: a nyers ételeket fogóval vagy villával kezelje. Kerülje az egyéb ételekkel, evőeszközökkel és edényekkel való érintkezést.
- Jobb, ha fűszer nélkül vásárolsz húst, mert így jobban értékelhető a minőség és az eredet. Azok, akik a pácolt baromfi alkatrészeket részesítik előnyben, öntöttvas vagy kerámia grilllapokat használnak. A pácot grillezés előtt le kell piszkálni, hogy a fűszerek és a gyógynövények ne égjenek el, és ne keletkezzenek rákkeltő anyagok.
- Jól megfőzzük a baromfit, és soha ne együk rózsaszínben. Minden kórokozó csak akkor pusztul el, ha a húst csonttá főzik.
- Ne hagyja, hogy bármi égjen. A csirke- és pulykarészlegek a legjobb ízűek, ha grillezve héjjal grilleznek, a héj alatti zsír gyengédebbé teszi a húst, és nem engedi annyira kiszáradni. De minél több zsír csöpög a parázsba, annál több szennyező anyag keletkezik. Annak megakadályozása érdekében, hogy a baromfimell vagy a szelet ne égjen meg, először mindkét oldalán tépje fel a húst a grill legforróbb részein, majd tolja a széléig. Ugyanezt tegye a lábakkal is, de ezek hosszabb főzési időt igényelnek.
Így ízlik a sült csirke és pulyka
Mivel a baromfihúsnak önmagában kevés íze van, jól kell fűszerezni, vagy - még jobb - pácolni. Készítsen ízlés szerint pácot (az alap mindig olaj, ízlés szerint adj hozzá citromlevet, fűszereket, gyógynövényeket, mézet vagy szójaszószt), és áztasd benne a húst több órán át vagy egy éjszakán át. Ha spontán grillez, és nincs ideje betenni, akkor grillezés közben is felviheti a pácot. Az egyik oldalról főzzük meg a húst, fordítsuk meg, majd megkenjük a tetejét a páclével.
Alternatív megoldásként megtöltheti a húst, vagy nagy kockákra vághatja, és nyársra zöldséges sashlikként elkészítheti. Egy másik tipp: A grillezett csirke különösen ízletes, ha előre bevonva szép és vékony. A grillezett citromék jó ízű hozzá.
A legjobb grill receptek
Nem kell mindig kolbásznak lennie. Zöldségek, halak és tenger gyümölcsei, fűszeres pácolt hús vagy akár pizza is elkészíthető a grillen. több
Törökország: újoncok a húspultnál
A baromfihús zsír- és fehérjetartalma alacsony. A csirke mellett a pulyka is egyre népszerűbb. Érdekes tények a tartásról, a vásárlásról és az előkészítésről. több
Csirke: Sokoldalú élvezet
A csirke zsírszegény és nagyon népszerű. De mi a különbség a csirke, a poulard és a leves csirke között, és hogyan lehet a húst a legjobban elkészíteni? Tippek és receptötletek. több