A bél egészsége és a feldolgozott élelmiszerek
Ránézésre
- Az ételekben nemcsak szénhidrátok, zsírok és fehérjék találhatók
- Bélünk elképesztően alkalmazkodó, ha étrendünkhöz igazodunk
- Tanulmányok kimutatták, hogy a belek rövid időn belül képesek voltak alkalmazkodni az étrend változásához és a tápanyagok hasznosításához
- Az erősen feldolgozott élelmiszerek azonban gyakran nélkülöznek sok fontos mikroelemet, és erősen meg vannak terhelve mindenféle méreganyaggal
- A rost hiánya a bél rossz egészségi állapotával is összefügg
- Mindenekelőtt aggasztónak tekinthető bizonyos típusú baktériumok esetleges dominanciája a magasan feldolgozott ételeket tartalmazó étrenden keresztül. Időnként teljesen rendben van a „csalás” az étrenddel kapcsolatban. Élvezet és partik ugyanolyan fontosak
- Ha a belek egészségesek, könnyebb elviselni az éjszakai ivást
Miután a belek tönkrementek, eléggé gátlástalanul irritál bennünket
Hamburgerek, krumpli, currywurst & Co - erősen feldolgozott élelmiszerek, amelyek összetevői közel állnak az izgalmas regényekhez, nemcsak a szupermarketekben kaphatók, hanem ma már minden utcasarkon elérhetőek, sőt online is. A mai nyüzsgésben alig marad hely a lassú ételeknek és a friss alapanyagok elkészítésének, miközben egyik találkozóról a másikra sprintelünk. Azonban az a tény, hogy az ételek, amelyek szinte kizárólag makroelemekből, például szénhidrátokból és zsírokból állnak, és alig "élnek", nem csak nagy energiasűrűségű lehet, hanem sokkal mélyebb szinten is befolyásolhat minket A tudomány tisztábban ismert. Amióta közelebbről megvizsgáljuk bélbaktériumainkat, a mikrotápanyagok, a rostok és azok mikrobiomunkra gyakorolt hatásának jelentősége egyre világosabbá vált. Valójában ma már számos olyan tanulmány létezik, amelyek fontosabbá teszik étrendünk mikrobiomra gyakorolt hatását, mint például a BMI-nk [1].
Bélünk átél bennünket és mi is keresztül. Nagyon sok tápanyaghoz jutunk nemcsak magunk az ételeink révén, hanem a belekben történő felhasználás révén is. Attól függően, hogy mit eszünk, a bélbaktériumok alkalmazkodni tudnak, és bizonyos kultúrák jobban képesek fejlődni. Természetesen sok vitatott irodalom található ezen a területen. A bakteriodióták és a firmicutes két olyan baktériumnemzetség, amelyek az emberekben leginkább az iparosodott városokban terjedtek el. Míg egy ideig meg volt győződve arról, hogy a Firmicutes feleslege a Bacteriodeteshez képest szerepet játszik az elhízásban és a dysbiosisban, más tanulmányok ennek ellenkezőjét mutatták [1].
A túlsúlyos és elhízott résztvevőket magában foglaló humán vizsgálatok összefüggést mutattak a Bacteroidetes bőségének csökkenésével, a Firmicutes bőségének növekedésével és a sokféleség általános csökkenésével a bél mikrobiota populációjának (Bäckhed et al., 2012; Clarke et al., 2012). Más vizsgálatok nem szolgáltattak bizonyítékot ezekre az eseményekre, vagy ellentmondásos eredményeket mutattak (Duncan, Sadanand, Davachi, 2012).
Világossá vált az is, hogy bizonyos bélbaktériumoktól függően a különböző ételeket, például a szénhidrátokat testünk jobban hasznosíthatja anélkül, hogy kellemetlenségeket okozna [2]. De mindenekelőtt a béllakó baktériumfölényének veszélye jelent meg [3,4]. Míg a bél sokféleségének magas szintjéről még mindig ellentmondásos viták folynak, úgy tűnik, az egészséges mikrobiom stabilitása és egyensúlya egyre inkább előtérbe kerül [5,6]. A testünk számára tápanyagokban gazdag hozzáadott érték nélküli egyszerű étrend bélbaktériumainkat is egyszerű gondolkodásúvá teszi. Nem beszélve az esetleges hiánytünetekről. Gyakorlati szempontból ez azt jelenti számunkra, hogy figyelnünk kell egy fajnak megfelelő, de állandó táplálkozásra is. Időközben megfigyelték, hogy mikrobiomunk 24 órán belül képes alkalmazkodni és alkalmazkodni egy eltérő étkezési magatartáshoz - legalábbis bizonyos mértékben [2,7]. Ezért annál fontosabb számunkra, hogy a bélfalunk és az immunrendszerünk is képes megbirkózni a spontán változásokkal és a változó környezettel. Végül is nem akarunk minden buli vagy külföldi út után bélgörcsöket, hasmenést és anyagcsere-rendellenességeket szenvedni.
Ami az anyagcserét illeti, most van egy érdekes munka. Úgy tűnik, hogy bél szobatársaink jelentősen hozzájárulhatnak karcsú vonalunkhoz - vagy legalábbis jelentősen befolyásolhatják. Ha krónikus bélpanaszoktól szenvedünk, akár a mikrobiális egyszerűség, akár az áteresztő bélfalak miatt, a bélből behatoló baktériumok és toxinok révén járó gyulladásos folyamatok az egész testet érinthetik, sőt eljuthatnak az agyig is [8,9]. A napszak is szerepet játszik!
Kulcsszóméregek: Az erősen feldolgozott élelmiszerek gyakran méreganyagokkal szennyezettek. Részben maguknak a természetes élelmiszereknek a nehéz feldolgozásán keresztül (például: omega-3 zsírsavak és oxidáció), részben vegyi anyagok hozzáadásával, többek között ezen "élelmiszerek" eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében. Az, hogy az ilyen méreganyagok nemcsak károsíthatják a baktériumokat, de akár részben ammóniává és formaldehiddé is átalakíthatják őket, önmagáért beszél [10,11].
Annak megértése, hogy a feldolgozott élelmiszerek többlet energiát tartalmaznak, és hogy ezek az élelmiszerek tartalmaznak a gyulladásos válaszok kiváltására való hajlam, a bél mikrobiota nemzetség és fajok, amelyek voltak ha egyszer „egészségesnek” gondolták, valójában alternatív anyagcsere útvonalakat használ és/vagy negatív gazda- vagy bélmikrobiota gyulladásos válaszok kiváltása, amikor a gazda-étrend friss, teljes táplálékból álló étrendből nyugatiasított étrenddé alakul. [1]
A diszbiózist gyulladásos bélbetegségben (IBD) is megfigyelték, amely a bél rendellenességek csoportja, amely magában foglalja a fekélyes vastagbélgyulladást és a Crohn-kórt. Egyes mikrobiális törzsek - nevezetesen a Bacteroides és Clostridia fajok - enterotoxinokat termelhetnek, vagy olyan fehérjebontó tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek fokozzák a nyálkahártya permeabilitását és a baktériumok felvételét. [12]
Összegzés: