A berlini Kochhaus - a szupermarket különbséggel - ételek világa - főzési receptek konyhai tippek
Akár a francia „Courrier International”, akár az Egyesült Államokból származó „International Herald Tribune”, vagy a „ZDF” - sok média már beszámolt a „walk-in szakácskönyvről”. A társalapítót, Karl Dieterichet kissé másképp kérdeztük.
Vezetés a szupermarketbe bevásárló lista nélkül - működhet? Mindenképpen a berlini Schöneberg Kochhausban. A Kochhaus, amely 2010. szeptember 4-én nyitotta meg kapuit, egy kissé eltérő szupermarket. Az étel itt nem termékcsoportokra oszlik, hanem inkább receptek szerint. "Naponta 18 különböző étel közül választhat" - magyarázza társalapító Karl Dieterich. Az összetevőket előre adagolva lehet megvásárolni. Minden ételhez borajánló és ingyenes főzési útmutató is található. Így gyorsan áttekintheti az elkészítési időt és a főzési erőfeszítéseket.
Sokszínűség 160 négyzetméteren
A Kochhaus kínálata előételeket, főételeket és desszerteket tartalmaz, amelyeket 160 négyzetméteres nagy asztalokon mutatnak be. A Kochhaus nem kötelezi el magát egy meghatározott konyha mellett. "Az a filozófiánk, hogy mindig új és okos ételeket készítsünk, és ne csak lemásoljunk egy receptet, és betegyük az üzletbe". Ezért a Kochhaus csapata minden ételt "próbafőzéssel" tesztel.
De a Kochhaus nem csak recept alapján vásárol. Ha végigsétál a polcokon, italokat, különféle edényeket és egyéb ételeket is talál. Bemutató konyha egészíti ki a Kochhaus ajánlatát. A meglepő vendégek úgynevezett élő főzéssel teszik próbára képességeiket, az esti rendezvényeken pedig borkóstolókat vagy főzőbemutatókat tartanak. Ha maga szeretné felvenni a fakanalat, regisztrálhat egy főzőtanfolyamra is.
Benjamin Rendtorff szakácson és mesterszakácson kívül egyik alapító sem rendelkezik gasztronómiai háttérrel. Ezért szerettük volna megtudni, hogy az ötlet megvalósítása nem volt-e kissé kockázatos. Karl Dieterichtől, aki az üzletben felelős azért, hogy a receptekhez mindig megfelelő összetevők legyenek, egyértelmű „Nem” -et kapunk: „Arra gondoltunk, hogy mit szeretnénk egy gyönyörű, jó és inspiráló élelmiszerboltból. A gasztronómiai háttér nélkül kialakíthattuk azt az elképzelést, amely végül a Kochhaushoz vezetett. "
A szakácsházban történő vásárlásnak nem kell drágábbnak lennie
Az egyes ételek ára személyenként 1,90 euró és 9,70 euró között mozog.
Dieterichnek van egy konkrét példája is számunkra. - Egy vendég azt írta vendégkönyvünkbe, hogy a piacon van, és ott vásárolta meg egy recept alapanyagait. És ez végül drágább volt, mint a Kochhausban vásárolni ”. További előny: Az összes hozzávalót egy helyen csomagolja. Nem kell különböző élelmiszerboltokban járnia és megnéznie az egyes összetevőket.
Hogy nem csak a gazdag elit vásárolhat a Kochhausban, az a vásárlók szemléletével egyértelművé válik. A diákoktól a nyugdíjasokig és a kézművesektől az akadémikusokig minden megvan. Karl Dieterich ezt megerősíti: „Mindig meglepődünk azon, hogy ügyfeleink mennyire változatosak. Például van egy tésztaételünk fejenként 2,70 euróért, amelyet azok az emberek is megengedhetnek maguknak, akiknek nincs különösebben magas jövedelme ".
A régió termékei
A Kochhaus biotermékeket is forgalmaz. Ezek mindig rossz fényben vannak. Mert: Ki vásárlóként ellenőrizheti, hogy az organikus mennyi organikus? Ennek a problémának a lehető legnagyobb elkerülése érdekében a Kochhaus csapata nagyrészt a régió szállítóira támaszkodik. „Az olívaolajjal, amelyet közvetlenül Szicíliából kapunk, közvetlen kapcsolatban állunk a gyártóval is, és egyik kollégám is ismeri a termelő létesítményeket. Ezután tiszta lelkiismerettel elmondhatjuk, hogy ez is jó termék ”- mondja Dieterich.
A média iránti érdeklődés nagy
Mivel a Kochhaus eddig olyan népszerű volt, a sajtó nagyszerű volt és nagyszerű. A hazai és külföldi média az "új" szupermarketről akar beszámolni. A „ZDF” -től a francia „Courrier International” -ig az USA-beli „International Herald Tribune” -ig. Szerettük volna megtudni, hogy a sajtóban rejlő összes felhajtás néha nem elég kimerítő-e ... Karl Dieterich ebben csak pozitív szempontokat lát: „Elég hízelgőnek érezzük magunkat, amikor sokan rátérnek erre az új koncepcióra, és beszámolni akarnak róla. Ez annak a jele is, hogy úgy tűnik, idegenkedtünk. ”Továbbá sok ember csak a médián keresztül ismeri meg a Kochhaus-t, ahol olvastak róla valamit az újságban, a rádióban vagy a televízióban lát. „Öten vagyunk az alapító csapatban, és akkor nagyon jól felválthatjuk egymást. És ez is érdekes elvonás a többi, mindennapi feladattól, amelyet el kell végeznünk. "
Hogyan jött létre a Kochhaus ötlete.
Egy olyan koncepcióval, amely eddig annyira sikeres volt, sokan csodálkoznak, hogyan jött létre ez az ötlet. Az öt alapító tag, akik már régóta ismerik egymást, sok estét együtt főztek. És volt egy probléma - „Mindig szerettünk volna új recepteket kipróbálni, és ez gyakran nem működött, pedig a recept egy jól elismert séftől származott. Az utasítások gyakran csak szemétnek bizonyultak ”- mondja Dieterich. Az is előfordult, hogy a "szakácsnak" több élelmiszerboltban kellett megkeresnie az összetevőket. "Tehát azt gondoltuk, nem lehet, hogy a gondolattal: Ma este valami újat akarok főzni a barátaimmal!", Annyi akadály áll az út előtt. A Kochhaus ezért az volt az ötlet, hogy minél több követ távolítsanak el erről az útról.
- Igen, lelkes vásárló vagyok magunknak!
Egészen őszintén szerettük volna megtudni Karl Dieterichtől, hogy ő maga vény szerint vásárol-e. Válasza nem sokáig várt magára: „Igen, lelkes vásárlónk vagyok! Csak nagyon üres hűtőm van otthon, mert nem kell semmit vásárolnom a készletből, és az összes hozzávalót azonnal megfőzöm ".
Pozitív visszajelzés az ügyfelektől
Amikor a még fiatal „Kochhaus-történelem” legszebb élményéről kérdezték, Karl Dieterich több eseményre gondolt. - Egyszer a kasszánál álltam, és egy úr megvette a libás lábú karácsonyi ételt. Aztán elmondta, hogy a Kochhauson keresztül rendszeresen elkezdett főzni, és vett egy új tűzhelyet és új sütőt. " Karácsonykor csak a Kochhaus-nak volt 800 előrendelése az ételekhez. "Ez azt jelenti: legalább 800 ember evett egy kochhaus-receptet karácsony estéjén, és ez természetesen nagy bizalmi szavazás" - számol be büszkén az üzleti közgazdász. A Kochhaus csapata a rendszeres kapcsolatot élvezi az üzlet vásárlóival is: "Azonnal kapsz egy-egy visszajelzést.".
Ha a visszajelzés továbbra is ilyen pozitív, a Kochhaus sikeres jövőre számíthat. Március óta van egy második fiók a Prenzlauer Bergben. És valószínűleg lesznek más ágak is. És nemcsak Berlinben, hanem egész Németországban és talán külföldön is. "Továbbra is gyönyörű helyeket keresünk, hogy más városokba és más helységekbe vigyük ötletünket, hogy inspirálódhasson a főzéshez.".
A Kochhaus-ról itt talál további információt
Köszönöm szépen az interjút és minden jót kívánok a jövőben!