A betakarított burgonyám termesztése, gondozása, betakarítása és tárolása
Lehetetlen elképzelni a német konyhát anélkül
Mint a paprika, a paradicsom és a padlizsán, a burgonya is az éjjeli madárfélék családjába tartozik. Röviddel az európai bevezetése után nem mindenki tudta, hogy a burgonyának csak a földalatti gumói ehetők, a növény minden zöld része ehetetlen és enyhén mérgező. Ma lehetetlen elképzelni az otthoni főzést burgonya nélkül.
Elhelyezkedés és talaj
A burgonya napos és fényes
A burgonya kedveli a napsütést. Válasszon tehát világos és meleg helyet burgonyanövényeinek. A talajnak könnyűtől közepesig nehéznek és vízáteresztőnek kell lennie, mert a gumók egyáltalán nem szeretik a vizesedést. Szükség esetén nehéz agyagos talajokat keverhet össze homokkal. A gyenge talajon a betakarítás kissé alacsonyabb lehet. Javítsa a talaj minőségét zöldtrágyával vagy természetes műtrágyákkal. Ha kétségei vannak, végezzen talajelemzést .
Vetés és ültetés
Burgonyából új növény nő
A burgonyát nem vetik, hanem úgynevezett vetőburgonyának ültetik. Ehhez először hagyja nyitva a burgonyát, amíg elegendő hajtás nem képződik. Ezután helyezze őket április közepétől legkésőbb június elejéig 8-10 cm mélységbe, 30-35 cm távolságra a talajba. Általában a termesztés gátakban történik, mivel ezek jobban felmelegszenek, a gumóknak több helyük van, és a terület jobban feltörhető. A gátak körülbelül 60 cm szélesek. Új burgonyát március közepétől ültethet. Itt ajánlott fóliával borítani, hogy megvédje a hajtásokat a fagytól.
- Vetésmélység: 8 - 10 cm
- Sorköz: 30 - 35 cm
- Szomszédok: Mint szinte minden zöldségfélénél, a termésnövelés érdekében is biztosítani kell a megfelelő vetésváltást és a megfelelő zöldségszomszédokat. A burgonya jól passzol: széles bab, káposzta, karalábé, kömény, kukorica és spenót.
- Inkább: hagyja csírázni márciustól
- Ültesse ki az ágyba: áprilistól májusig
- Termesztési idő/betakarításra kész: kb. 4-5 hónap az ültetéstől számítva
Hogyan lehet sikeresen termeszteni a burgonyát a saját kertjében - videó
Ápolás és megtermékenyítés
Halmozd fel és erőteljesen termékenyítsd meg
A burgonyát újra és újra össze kell rakni. Ez azt jelenti, hogy folyamatosan a talajokat húzza a gátakra, vagyis a burgonyanövény köré, hogy megmaradjanak. Erre azért van szükség, hogy a burgonyát mindig föld borítsa. Fény hatására zöldekké és enyhén mérgezővé válnak. Ha a szárak körülbelül 25 cm magasak, akkor annyi talajt kell felhalmoznia, hogy kb. 10 cm lomb még mindig kilógjon. Ezt a munkát 1-2 alkalommal meg kell ismételni a tenyészidőszakban. Az ellátás magában foglalja a coloradói bogarak gyűjtését is.
A burgonya a nagy fogyasztók csoportjába tartozik, ezért meg kell megtermékenyíteni őket ültetés előtt, de akkor is, amikor a gyümölcs fejlődik.
aratás
Fonnyadt levelek = érett burgonya
A burgonyavirág kezdete azt mutatja, hogy a burgonya most apró gumókat képez. Ezeket már lehet baba burgonyaként betakarítani, de a virágzás során tömegre tesznek szert.
A burgonya virág nélküli gumókat is képez. A gumóképződés vegetatív szaporodás, a virágzás generatív szaporodás.
Mikor készen áll a burgonya betakarításra? Ina összefoglalja neked a videóban
Fontos megjegyzés: Nem szabad olyan burgonyagumókat fogyasztania, amelyek túl közel voltak a felszínhez, és zöldre váltak. Tartalmazzák a mérgező szolanint.
tárolás
A krumpli jól fogja érezni magát az újságban
Ha burgonya tárolását tervezi, száraz napon kell szedni, majd néhány órán át a napon szárítani. Rendeznie kell a sérült gumókat, és a maradék burgonyát hűvös kamrában vagy az alagsorban kell tárolnia.
- a burgonyát hűvös, száraz helyen tárolja
- Ne tárolja hűtőszekrényben (túl nedves)
- Az ideális tárolási hőmérséklet legalább 4 és legfeljebb 12 Celsius fok között van (hidegebb és a keményítő cukorrá alakul, melegebbé válik, és csírázni kezdenek)
- A burgonyát mindig sötétben tárolja, mivel fény hatására kicsírázik vagy zöldre vált
- ne tárolja alma vagy körte mellett, mert ezek miatt a burgonya gyorsabban romlik
- A megfelelő tárolóedények kosarak, dobozok vagy vászonzsákok, hogy a levegő keringhessen
- takarja le a burgonyát nyitott kosarakban vagy dobozokban újsággal, hogy megakadályozza a gyűrődést
Betegségek és kártevők
Colorado bogaraknál csak a kézi szedés segít
A burgonya a tenyészidőszakban kártevőkkel fertőződhet meg. A coloradói burgonyabogár eredetileg az USA-ból származik, de mára Európában is elterjedt. Fekete és sárga csíkos szárnya van. Sajnos itt csak a bogár és a lárvák összegyűjtése és megölése segít.
Tápanyagok, feldolgozás és receptek
Fehérjék és C-vitamin
A burgonya nemcsak a németek kedvenc körete, hanem elkészítésükben is változatos és összetevőkben gazdag. Az a tévhit, miszerint a burgonya meghízik, csak a sok zsírral történő gyakori előkészítésből származik.
- A burgonya kiváló minőségű fehérjét biztosít, amelyet aminosav-összetétel szempontjából az emberi test nagyon jól felhasználhat
- A fehérje tökéletes kombinációja a burgonya és a tojás - miért ne próbálná ki a kabátkrumplit rántottával és egy friss uborkasalátával
- Sok vitamint tartalmaznak, különösen a C-vitamint.
- A július elején betakarított burgonya ideális kabátkrumpli készítéséhez, mert a héja még mindig gyengéd
- A burgonyát lehet párolni, párolni vagy sütni - a tápanyagok nem vesznek el a főzővízből
Jegyzet:
A burgonya zöld foltjait a napfény okozza, és mérgező szolanint tartalmazhatnak. A gyermekeknek különösen óvatosnak kell lenniük. A biztonság kedvéért többé nem szabad zöldburgonyát enni.
Burgonya receptek - egyszerű és finom
Kumpir (sült burgonya)
Nyissa ki a sült burgonyát, és lazítsa meg a belsejét, keverje össze egy kevés vajjal és reszelt sajttal. Szabadon választhat öntetet - paradicsom, uborka, feta, kuszkusz saláta, tejföl.
Hasábburgonya barkácsolás
A sült krumpli elkészítése önmagában nem rakéta-tudomány, és úgy működik, hogy a fazékban nincs olajsütő. Fontos: Vegyen viaszos burgonyát, vágjon ugyanolyan méretű pálcikákba, és kétszer süsse meg, hogy extra ropogósak legyenek.
Kabát burgonya túróval
Klasszikus. Ehet fiatal, főtt burgonyát a bőrével. Keverje össze a kvarkot kevés tejjel, apróra vágott hagymával és/vagy snidlinggel és sóval. A Spreewaldban lenmagolajat is kínálnak a burgonyához.