A Bio egy produkció a Telepolis jómódú társadalom elkényeztetett fiainak és lányainak
Udo Pollmer, a neves élelmiszer-szakértő egy interjúban elmagyarázza, miért preferálja a dél-olaszországi gyorséttermet - az újévi diéták, a vegetáriánus szuperételek és a hüvelyi uborka helyett
Új számadatok jelentek meg az élelmiszer világnapján: az éhség a világon ismét növekszik. Ugyanakkor a diétakönyvek az Oktoberfest és Advent között Németországban fogynak a legjobban.
- Mi, németek, éheztettük magunkat! - mondta a náci bentlakásos iskola igazgatója protestáns büszkeséggel a Romy Schneider "Lányok egyenruhában" című filmjében. Miután a németek a II. Világháború utáni kulináris-esztétikai átképzés révén megtudták, hogy a konyhaasztalon és környékén a világ nem csak burgonyából és alemannikus "burgonya-neszből" (Jan Böhmermann) áll, a kulináris és a civilizációs normálitás először visszatért ebben az országban . Bochék megtudták, hogy az ételek nemcsak táplálkozásra szolgálnak, hanem eklektikus kulturális teljesítménynek és testi élvezetnek számítanak - ami érdekes módon az állítólag tipikus oszmán kebabot a török eredetitől nagyon eltérő változatban tette a legkelendőbb snacknek ezen északi szélességeken a 80-as évek óta. mert Isztambulban vagy Izmirben nemcsak a fokhagymamártás teljesen ismeretlen.
A rágógumi invázió a földrajzi jelzések nyomán "itt minden olyan szép cukros, ragacsos, édes lett" (Tocotroinc). A burgonya értékesítése az elmúlt évtizedekben valóban sokszorosára esett vissza. A 70-es években azonban egyesek a természetellenes tárgyak bizonyos beszivárgását érezték az egész Coca Cola-val, a rendszerszolgáltatással és a nagyvállalati iparosítással. Élelmiszerbotrányok tucatjai pedig mind a mai napig az élelmiszerekkel szemben kritikus "mozgalmat" eredményeztek, amely a származási országok barbár munkakörülményeit is kritizálta. Míg ezek a munkakörülmények változatlanok maradnak, az "ipari élelmiszerek" kritikája saját iparává fejlődött - állítólag ellentétes kultúrával, de még ennél is szigorúbb árakkal a végtermékekre.
Az 1980-as évek kaliforniai South Beach-Atkins aerob étrendjei és a fitnesz popkultúra, a 90-es évek főzőműsorainak szinte globális tévés trendje és a jelenlegi vegán reklámfelhő hívei mellett ez is milliárdokat ér globális fókusszal a termelés és a fogyasztás kaliforniai, valamint közép- és észak-európai akadémiai szempontból "baloldali-liberális" rétegeiben - bár a vegán "organikus" életmód eredetileg a részben proletár, radikális fogyasztói és reklámkritikai szféra, mint átfogó politikai-individualista életmód a 90-es évek elején származott. Az egyenes X ifjúsági kultúra megjelent Nagy-Los Angelesben és Dél-Kaliforniában.
Udo Pollmer élelmiszer-vegyész - akit a Cicero politikai magazin számított "a természettudomány legfontosabb gondolatvezetõinek" - Németországban 1982-ben az elsõk között írt nem szépirodalmi könyveket, mint például: "Egyél és halj! Kémia az ételeinkben" és hasonló tévés dokik. " Schrott und Korn "(ARD) kérdéses módszerekre mutatott rá az élelmiszeriparban. Az egyetemeken folytatott különféle oktatási tevékenységek és a táplálkozási szakemberek képzése után Pollmer hosszú évek óta a "Natur" buzgó és annak idején innovatív környezeti és politikai folyóiratának oszlopos munkatársa volt. Más, rengeteg forrást tartalmazó, külföldön is megjelent könyvben étkezési csúcstalálkozókkal, népszerű fitnesz- és táplálkozási hibákkal foglalkozott (többek között a "Végül normális!" -Ben), A koleszterin mítoszával, az étrend-kiegészítők PR-hamisításával és a feltételezett egészséggel. - és a hisztérikus hírtársadalom ökológiai kultusza ("Aki egészségesen eszik, az hamarabb meghal"), amely félismeretekből táplálkozik (legutóbb: "Ne menj zöldségbe!").
1995 óta az Európai Élelmiszer- és Táplálkozástudományi Intézet tudományos igazgatója, és vezetői tanácsadóként is dolgozik. A Frosta számára kifejlesztette az összes termékcsalád átalakítását, amelyek mind mesterséges aromáktól mentesek. A hamburgi élelmiszer-alapítvány megbízta a német adalékanyagok múzeumának megtervezésével. Tanulmányai óta Pollmer olyan nemzeti és nemzetközi szakfolyóiratokban is megjelent, mint az általános orvosok magazinja, az Agro-Industry Hi-Tech, a Chemical Senses vagy a Migration & Diffusion, ideértve a korai gyermekkori ízlést a vanillin mesterséges aromáján keresztül, a nemzeti konyhakultúrák gazdagító kozmopolitizálódását, az egyes ételek kereskedelmének történetét. vagy mikrobiális kockázatok.
Pollmer vizsgálatai gyakran heves reakciókat váltanak ki a lobbiszervezetek részéről - olvasható az Öko-Test magazin élelmiszer-adalékanyagokkal foglalkozó különszámában. A "Catering Management" ipari folyóiratban található rovata mellett 20 éve moderálja az ARD "Mahl" című hetilapját. Pollmer részt vesz a Giordano Bruno Alapítványban, amely kritikával illeti a vallást és elsőként írta alá az "oszthatatlan" demonstrációs felhívást.