A bioaktív anyagok elősegítik az immunrendszert bioaktív anyagokkal - a bioaktív anyagokkal
Dr. oec. trófea. Claudia Müller
Támogathatja-e valóban az egészséges táplálkozás az immunrendszert? Eddig elsősorban a vitaminokat tartották az immunrendszer erősítésére. A tudósok most is ezt találták Bioaktív anyagok fellendítheti az immunrendszert.
Az immunrendszer védi a szervezetet az idegen anyagokkal szemben. Fontos szerepet játszik nemcsak a fertőzésekben, hanem számos más betegségben is, például allergiában, rákban, arteriosclerosisban vagy krónikus gyulladásban. Ha meg akarja őrizni egészségét, akkor minden lehetőséget fel kell használnia az immunrendszer megerősítésére. A diéta jelentősen hozzájárulhat ehhez.
Az élelmiszer-energia és a tápanyagok hiánya, valamint túlkínálata egyaránt befolyásolhatja immunrendszerünk reakcióit. Ha túl sok zsírt, ételenergiát vagy többszörösen telítetlen zsírsavakat fogyaszt, fennáll annak a veszélye, hogy gyengíti immunrendszerét. A túlsúlyos embereknél nagyobb valószínűséggel alakulnak ki légúti fertőzések, és általában fogékonyabbak a fertőzésekre. Ha viszont rengeteg vitamint és nyomelemet vesznek be, a test védekezése további lendületet kap. A bioaktív anyagok - beleértve a másodlagos növényi anyagokat és az erjesztett élelmiszerekből származó vegyületeket - szintén pozitívan hatnak védekezésünkre. Még nem tisztázott véglegesen, hogy az étkezési rostok befolyásolják-e az immunrendszert is.
Vitaminok nélkül az immunrendszer gyengévé válik
A. Aktív formája D-vitamin, 1,25-hidroxi-kolekalciferol, támogatja a fagociták és a T-limfociták működését. A vitamin szerepet játszhat az immun- és gyulladásos folyamatok szabályozásában is.
E-vitamin (Tokoferol) a fő zsírban oldódó antioxidáns a szervezetben. Elfogja azokat a szabad gyököket, amelyek gátolják az immunrendszert és elpusztítják a sejtfalakat. A tokoferolok immunrendszerre gyakorolt hatása főleg ezen antioxidáns tulajdonságon alapul. A magas koncentrációk növelik az immunrendszert specifikus antitestek (immunglobulinok) és sejtes immunmechanizmusok aktiválásával. Különösen idős embereknél a magas E-vitamin-koncentráció beadása javítja az immunrendszert. Ha a zsírban oldódó vitaminból túl kevés felszívódik, könnyebb elkapni a fertőzést.
A hiánya is B6-vitamin rontja az immunválaszt. A koenzimek komponenseként a vitamin különféle anyagcsere folyamatokban vesz részt. Az immunsejteknek a koenzimre is szükségük van védelmi funkcióik teljesítéséhez. A nem megfelelő bevitel ezért gátolja az immunrendszert.
A C vitamin Az aszkorbinsavat az immunrendszeren sokszor tanulmányozták, különös tekintettel a megfázásra. A tudósok most egyetértenek abban, hogy a további C-vitamin-kiegészítők nem védenek a megfázás ellen, de csökkenthetik a fertőzés időtartamát és súlyosságát. Az aszkorbinsav antioxidánsként működik az oxigéngyökök eltávolításával és ezáltal a sejtkárosodás megelőzésével. Fertőzés esetén az aszkorbinsav koncentrációja az immunsejtekben jelentősen csökken. A tudósok ezért azt gyanítják, hogy az igény különböző fertőzésekkel növekszik. A C-vitamin beadása mindenesetre jótékony hatással volt az állatkísérletek során: az állatok fagocitái aktívabbak voltak, a mikroorganizmusokat intenzívebben pusztították el. Emberekben a C-vitamin növelte a T-limfociták növekedésének sebességét. A hiány azonban csökkenti az immunválaszt.
A túl sok vas növeli a fertőzés kockázatát
Az ásványi anyagok közül a vas, a cink és a szelén különös hatással van az immunrendszerre. Túl keveset és túl sokat is Vas következményei vannak a fertőzés elleni védekezésre. A vashiány csökkenti a z értéket. B. a fagociták aktivitása, csökkenti a B és T limfociták számát és csökkenti az antitestek (immunglobulinok) képződését. A vas azonban elősegíti a baktériumok szaporodását is, így a további vas-kiegészítők bevitele növelheti a fertőzés kockázatát.
Még annak hiányában is cink- a szervezet hajlamosabb a fertőzésekre. A fagociták működése korlátozott, a limfociták száma és a sejtek immunválasza csökken. A túlzott cinkbevitel azonban befolyásolja az immunválaszt is.
A. Immunstimuláló hatása szelén valószínűleg a glutation-peroxidáz enzim kofaktorként való működésének köszönhető. Ez az enzim elfogja a szervezetben az immunrendszert károsító agresszív peroxidokat. Szelénhiány esetén az agresszív vegyületeket nem lehet kordában tartani, ami azt jelenti, hogy a fertőzések könnyebben terjedhetnek. Vizsgálatok során a természetes gyilkos sejtek csökkent aktivitását találták szelénhiány jelenlétében, de az antitestek képződése fokozódott.
A bioaktív anyagok elősegítik az egészséget
A bioaktív anyagok, amelyek magukban foglalják a rostot, az erjesztett élelmiszerekből származó anyagokat és a fitokemikáliákat, szintén hatással lehetnek az immunrendszerre. Milyen szerepet játszik ez Rost játsszák, jelenleg még tárgyalják. Ossza szét a másodlagos növényi anyagokat különböző csoportokra. Csak azokat említjük, amelyek fontosak az immunrendszer szempontjából.
Bioaktív anyagok: A rendszer érintetlen marad a friss ételekkel
Karotinoidok számos növényi ételben megtalálható. Közülük a legismertebb a béta-karotin, amely A-vitaminná alakítható a szervezetben. Sárgarépának, sárgabaracknak vagy sütőtöknek sárga, narancssárga és piros színt kölcsönöz. De a zöldségfélék is, pl. A karotinoidok, például a kelkáposzta vagy a spenót bőségesek lehetnek. Nagy lakosságcsoportokon végzett különféle tanulmányok azt mutatják, hogy azoknál az embereknél, akik sok béta-karotint fogyasztanak, ritkábban alakul ki tüdő- vagy gyomorrák. Az antirákcinogén tulajdonság - egyéb hatásmechanizmusok mellett - valószínűleg azon a tényen alapul, hogy a béta-karotin stimulálja az immunrendszert.
A tudósok be tudták bizonyítani, hogy a fitokémiai anyagok többek között elősegítik a T és B limfociták növekedését, növelik a vérben a természetes gyilkos sejtek számát és támogatják a citokinek képződését. Napi 15 milligramm béta-karotin alig egy hónap elteltével mérhetően erősítette a felnőttek immunrendszerét. Átlagosan napi körülbelül hat milligramm karotinoidot fogyasztunk el ételeinkkel. Más karotinoidok, például a kanthaxantin és az asztaxantin is befolyásolják a védekezési reakciókat. A karotinoidok antioxidáns funkciójuk révén befolyásolják az immunrendszer folyamatait is.
A flavonoidok egyszerre gátolják és erősítik
Flavonoidok a karotinoidokhoz hasonlóan nagyon elterjedtek a növényvilágban. Az antocianinok, a flavonoidok egyik alcsoportja z-t szolgáltatnak. B. cseresznyével, szilval, bogyóval, vörös káposztával és padlizsánnal vörös, kék és lila színük miatt. A zöldségfélékben és a gyümölcsökben a flavonoidok főleg közvetlenül a héj alatt találhatók.
Számos tanulmány kimutatta, hogy a flavonoidok elnyomják a védekezési mechanizmusokat. Ugyanakkor stimulálhatják az immunrendszer egyes részeit is. Számos kísérlet, legtöbbjük csak sejttenyészeteken foglalkozik a quercetin, a leggyakoribb flavonoid hatásával. Itt megmutatták, hogy a kvercetin gátolja a limfociták növekedését, és korlátozza a gyulladásos mediátor hisztamin és az immunrendszer más fontos hírvivő anyagainak felszabadulását. Ez gátolja a fagociták és a természetes gyilkos sejtek működését is. A flavonoidok immunológiai tulajdonságainak jobb felmérése érdekében a sejttenyészeteken végzett kísérletek mellett különösen emberen végzett vizsgálatok szükségesek.
Bioaktív anyagok: védje a hagymanövényeket és a hüvelyeseket
Szulfidok adjon fokhagymának, póréhagymának és hagymának tipikus illatát. Az anyagokat intenzíven vizsgálták a rák elleni hatásuk szempontjából. Feltehetően védelmi funkciójuk annak a ténynek köszönhető, hogy a szulfidok rontják a daganatos sejtek növekedését és csökkentik bizonyos daganatok megismétlődését rákos betegeknél. Embereken végzett vizsgálatok során aktiválták a természetes gyilkos sejteket. Ezenkívül a szulfidok gátolják a mikroorganizmusok szaporodását.
A teljes táplálkozás megakadályozza
Még ha a tudás nagy része részben állatkísérletekből és sejttenyészetekkel végzett kísérletekből származik, a tudósok ma azt feltételezik, hogy a táplálkozás bizonyos keretek között megerősítheti védekezésünket és elnyomhatja az immunrendszer túlzott reakcióit. A növényi eredetű élelmiszerek nagy arányú étrendje ajánlott. Rengeteg gyümölcsöt és zöldséget kell tartalmaznia, valamint teljes kiőrlésű gabonákat és tejtermékeket. Egyes fitokemikáliák és vitaminok hőérzékenysége miatt van értelme az étel egy részét melegítetlen friss ételként fogyasztani. Ily módon minden olyan élelmiszer-összetevőt ellátunk, amely erősítheti az immunrendszert. Ez nemcsak a fertőzéseket, hanem a szív- és érrendszeri betegségeket, és mindenekelőtt a rákot is megelőzi.
IRODALOM:
BIESALSKI, H.K.; FRANK, J.: Antioxidánsok a táplálkozásban és jelentőségük az immunrendszer anti-/pro-oxidatív egyensúlyában. In: Immun. Fertőzés. 23, 166-173, 1995
GRIMBLE, R.F .: Az antioxidáns vitaminok hatása az immunfunkciókra - klinikai jelentőség. In: VitaminSpur 12, 78-87, 1997
WATZL, B.; HÄNSCH, G. M.; POOL-ZOBEL, B. L.: Táplálkozás és immunrendszer. In: Ern Umschau 41, 368-377, 1994
WATZL, B.; LEITZMANN, C.: Bioaktív anyagok az élelmiszerekben. Hippokratész, Stuttgart 1995
Forrás: Müller, C.: UGB-Forum 5/98, 250-253