Tordai steak - Erdély 7 csodája
Történelem - hagyományok
A pudingok mellett ez Torda egyik különleges gasztronómiai étele.
A tordai steak sertéshúsból készült. Vágja szét a sertéshúst. A zsírosabb hússzeletek megbarnultak: a húst ferdén, párhuzamosan, mindkét oldalán két ujj távolságra vágták. Az elkészített szeleteket körülbelül 20 percig sós vízben áztattuk, és miután a húsból leszűrt vizet a húst megtöröltük és egy tálba tettük. Egy nagy serpenyőben, sok tiszta zsírban sült, csepp víz nélkül. Ahol a szalonna nem barnult szépen, törölje le tejjel áztatott szalvétával.
Azok, akik elkészítették a pecsenyéket, olyan mennyiséget készítettek elő, hogy fél vagy egész nap elérjék, egy nagy fazékba tették, és vele együtt elmentek a vásárra. Ha Tordán tartanák a vásárt, egy családtag otthon maradt, és megsütötte az új steak adagot, a helyszínre szállítva. Ha a süteményért felelős személy útközben volt, a sütést a helyszínen végezték. És ha részt vettek a vásáron, a steakeket a vásáron, a helyszínen sütötték meg. Egy nagyobb vásáron 3-4 sertés húsát sütötték meg.
A vásáron tűzhelynek nevezett asztalt állítottak fel. Az asztallapon lyukat vágtak, amelybe az edényt illesztették. Az edény alatt a szén egy nagy tartályban égett, és a kiáramló hő melegen tartotta a steak edényt. Az asztalon, az edény mellett, egy zománcozott medence volt elhelyezve, ebben a medencében kivették a megbarnult steakeket, amelyekből a vevő által kért darabot választották. A steaket két szelet kenyér közé helyezték és savanyúsággal tálalták. A steakhez kolbász, caltaboşi, jumari, kolbász, valamint zsírban áztatott kenyér is társult. A caltaboş-t külön edényben sütötték meg, hogy ne essen szét a steaken. A steak zsírját háziasszonyok vásárolták.
Ugyanakkor 6-8 család gondoskodott a steak sütéséről a városban. A kenyérpirítók cukrászokkal (pék, süteménykészítők) és szűrőkkel utaztak a vásárra. Felkeresték a közeli vásárokat is (Câmpia Turzii, Viișoara, Kolozsvár, Huedin, Valea Arieșului). A tordai steak pörkölését az idegenforgalmi ágazat átszervezésével az 1950-60-as években leállították. A vásárok utolsó sültpörkölője az 1970-es években vonult nyugdíjba (Fintáné Dávid Erzsi). A pecsenyesütő tekintélyes ember volt. A munka nehéz volt, és megfelelő életet biztosított.
Orbán Balázs író meggondolva beszélt a steak pecsenyesütők jóságáról: „A„ cofărițe ”tordai steak - amelyet a piacon forró, fütyülő zsírban sütnek - ritka és olyan híres, hogy a külföldi utazók általában rendeljen az étteremben, hogy ismertté tegye ezt a különlegességet ".
Ha valakinek ajánlanom kellene a tordai steaket, azoknak tenném, akik nem félnek az egészséges táplálkozástól, és szeretnek ízletes ételeket fogyasztani. A tordai stílusban elkészített steak hírnevet szerzett a városnak.
Keszeg Vilmos
Néprajzkutató, egyetemi tanár
Hiba
Köszönöm a szavazást!
Ne feledd, vasárnap éjfélkor újból kapsz 7 szavazatot.
Köszönöm a szavazást!
partnerek
oldalakat
Tegye Erdélyt a zsebébe
töltse le az alkalmazást:
Kedves korbácsolta
A folytatáshoz kérünk fogadd el a frissült adatvédelmi záradékot és a felhasználói feltételeket: Elfogadom. Köszönjük a türelmet.
ERDELY7CSODAJA.RO
Adatvédelmi záradék
Az az adatvédelmi záradék szabályozza azt a módot, ahogyan a goTransylvania Regional Development SRL összegyűjti, felhasználja és karbantartja az Erdély 7 csodáját (továbbiakban „Webhely”) felhasználótól (továbzjt. Ha el akar jutni a Webhelyre, keresse fel az Erdélyi Regionális Fejlesztési Rendszert vagy nyomja meg a fenti linket.
Önként Objektum, személyes azonosítási adatok kezelése
Személyes, azonosítási céllal A felhasználóktól eltérő módokon, amikor a felhasználók meglátogatják a minket. Azáltal, hogy kitöltenek egy űrlapot, hozzáférhetnek a jelenünkön elérhető különböző szolgáltatásokhoz. Adott esetben a felhasználók megadását a nevüket, az e-mail címüket, a feltüntethetik nemüket és az anyanyelvüket. A felhasználóknak azonban lehetőségeik van névtelenül is látogatni oldalunkat. Személyes azonosítási csak a felhasználóktól gyűjtünk, abban az esetben, ha ezeket az önállóan megadják. A felhasználók mindig megtapadhatnak a személyazonosításra vonatkozó információk átadásával. Ez a helyzet a szolgáltató számára lehetővé teszi, hogy abban bizonyos, webhellyel kapcsolatos tevékenységeket végezzen.
Nem személyes azonosítási adatok
A felhasználóktól származó, nem személyes azonosítási eredményeket gyűjthetünk, ha a webhelyünkkel kapcsolatban lépünk. A nem személyes azonosítási információk tartalmazzák a böngésző nevét, a számítógépes lényeges technikai elemeket és a felhasználók számára a weboldalunk való csatlakozási módját, az operatív példákat?.
Sütik használata a webhelyen
Webhelyünk „cookie-kat”, avagy „sütiket” használhat a felhasználói élmény növelésére. A felhasználó böngészője a merevlemezen tárolja a sütiket nyilvántartásuk alapján, és néha nyomon is követhetik őket. A felhasználó beállítja a böngészőjében, hogy letiltja a sütik küldését és a fogadását. Ha így tesz, vegye figyelembe, hogy az egyes részeket nem működtesse majd meg.
Web elemzés
Weboldalunk a Google Analytics alkalmazást célzó, mell a Google Inc.; 1600 Amphitheatre Parkway, Mountain View, CA 94043, Egyesült Államok („Google”) webhelykeresés.
Az Ön korábbi oka alapján a Google elemezni szorosan számunkra azt, hogy Ön hogyan használja a weblapunkat. Ennek érdekében, - többek között - a fenti táblázatban részletezett Sütiket használjuk. Az Ön weboldalunk használatával kapcsolatos információs információ (így például az operációs rendszereknek a tipus, az Ön által látogatott egyéb weboldalaink cím (URL), a nyelvi beállításait, a képernyő beállítója) eredményeket pedig a rendelkezésünkre bocsátják anonimizált formában. A folyamat során az Ön adatai és a teljes IP címével nem lesznek összekötve. A Google területén az Európai Unió és az Egyesült Államok adatvédelmi pajzsának tanúsítványa, amely alapján megfelelő szintű adatvédelmi szolgáltatást nyújt a Google általi Egyesült Államok közötti adapovábbítás során.
Ön bármikor visszavonhatja a webes elemzéseket, amelyek lehetővé teszik a Google által biztosított böngésző Plugin letöltését és telepítését, valamint a fenti táblázatban felsorolt hozzáférés módosítását és módosítását. Mindkét opció csak akkor akadályozza meg a webes elemzés további használatát, amely azt jelenti, hogy a böngészőt magában foglalja, a plugint telepítette, vagy ha Ön nem törli az opt-out Sütit.
A Google Analytics alkalmazással kapcsolatos további információért kérjük, olvassa el a Google Analytics Felhasználási Feltételeit, a Google Analytics Biztonsági is Adatvédelmi Alapelveit is in Google Adatvédelmi Tájékoztatóját.
Ez a weboldal a Google Inc. (1600 Amphitheatre Parkway, Mountain View, CA 94043, USA) A Google Címkekezelő módosult. A Google Címkekezelő webcímkekezelőjét a webmester webmester (jelölések) kezeléséhez szerkesztette. A Google Címkekezelő cookie-kat tartalmaz, amelyek cookie-kat tartalmaznak, anélkül, hogy sütit vagy sütiket kellene használni. Az eszköz más címkéjéről a gondoskodikról, az egyes tényezőkről az egész gyűjtenek. A Google Címkekezelő használata nem mindig egyszerű. A sütik domainnevét a Google Címkekezelő aktiválja, amely sütik keresésére használható.
Az adatgyűjtések alapján a következő információk fognak a rendelkezésünkre állni:
- felhasználónév/keresztnév/vezetéknév
- kép url (kaphatunk facebook-tól, ha a felhasználó regisztrál vele)
- születési dátum (nem kötelező)
- a felhasználók által meglátogatott csodák (csoda térkép-pin funkció)
- javaslatok (a megélhetés legjobb módja)
A begyűjtött információk kezelése és felhasználása
A goTransylvania Regional Development SRL összegyűjtheti felhasználható a személyes személyes adatait az alábbi célokra:
- Webhelyünk javítása a felhasználás szempontjából a felhasználó által nyújtott visszajelzési termékeink és szolgáltatások fejlesztése érdekében.
- Rendszeres e-mailek küldése a webhellyel kapcsolatos újdonságok, hírek ismertetésére
Az e-mail címet felhasználhatjuk kérdéseik és/vagy egyéb kéréseik megválaszolására.
Az adatok védelme
Megfelelő és bevált adatgyűjtési, tárolási és feldolgozási gyakorlatokat a felhasználó és a Biztonsági intézkedések felhasználásával személyes adatainak, felhasználói nevének, jelszavának, További adatok és a rendelkezésre álló tárolt jogosultságok hozzáférésének, a változtatásoknak, a nyilvánosság hozatalának vagy a megsemmisítésének védelme érdekében.
Adatok megosztása
A felhasználóktól a begyűjtött nem nem adjuk el vagy adjuk bérbe semmilyen körülmények között. Megoszthatunk olyan generikus, összesített demográfiai információkat, amelyek nem kapcsolódnak a látogatókhoz és a személyes személyes azonosító adataival, üzleti partnereinkhez, megbízható társvállalatokhoz és hirdetésekhez.
Milyen jogokat érvényesíteni Ön?
A tiltakozáshoz való jog:
Önnek joga van személyes adatainak közvetlen értékesítéséhez szükséges reklámcélú felhasználás ellen bármikor, indoklás nélkül tiltakozni.
Például, hogy tiltakozását küldje el írásban a [email protected] e-mail cimre. Beleegyezési nyilatkozatát bármikor visszavonhatja. Ehhez használhatja a hírlevélben kapható linket, valamint az írásban is jelezheti ezt a szándékát.
Ha le kívánja mondani a hírlevelet, akkor a „Hírlevél” lapon bármikor eltávolítható csak egyes hírlevéltémákat is, ami megfelel a hírlevél lemondásának. A leiratkozásra vonatkozó tudnivalók minden hírlevél végén megtalálhatók.
Ha az Ön adatait jogos érdekek védelmére használjuk fel, akkor Ön az ilyen kezelés ellen a speciális helyzet fakadó okból tiltakozhat. NEM esetben adatait kezeljük Személyes Forward ilyen, kivéve ha bizonyítani tudják, hogy az jogos erősebb kényszerítő ilyen okok adatkezeléssel indokolják, élvezzék az elsőbbséget, hogy érdekeivel, jogaival és szabadságaival szemben, vagy melyeket igényelnek jogi előterjesztés, érvényesítéséhez vagy megerősítéséhez.
Harmadik félre vonatkozó irányelvek
A felhasználók találhatnak a helyi hirdetésekben vagy más tartalmakban, mellek partnereinkben, beszállítóinkban, hirdetőikben, valamint szponzorok, licenctulajdonosok helyeihez és szolgáltatásaihoz kapcsolódnak. Az elfogadni a megjelenítő tartalmakat és a linkeket nem kell megcsinálni, valamint a jelenlétünkről vagy a jelenlétünkről összekapcsolt weboldalak használatának nem vállalunk felelősséget. Ezen kívül ezeken a helyeken vagy szolgáltatásokon keresztül lehet tartalmukat és linkjeiket, változatosan változtatni. Ezek a helyi és szolgáltatási rendelkezések saját adatvédelmi irányelvekkel és ügyfélszolgálati irányelvekkel. Bármi féle böngészés és interakció bármilyen más módon, azok jelentik a weboldalakat, amelyek kapcsolatban állnak velünk, a saját saját feltételeik és irányelveik alapján történik.
Az Adatvédelmi Záradék frissítése és megváltoztatása
A goTransylvania Regional Development SRL fenntartja az Adatvédelmi Záradék tartalmi módosításának jogát. Abban az esetben, hogyha frissítésre kerül sor, az oldal alján jelzett dátummal jelezzük. Arra kérjük a felhasználókat, hogy többször tudják ezt az oldalt, hogy a változásról tájékoztassák a kapjanak. Ön tudomásul veszi és elfogadja, hogy az ön felelőssége, hogy rendszeresen felülvizsgálja az adatvédelmi szabályokat, és tudatában legyen a módosításoknak.
A felhasználó beleegyezése
Ön azáltal, hogy ezt a webhelyet, egyetértést és elfogját az adatvédelmi irányelveket. Mindenkinek nem ért egyet a fent leírtakkal és nem fogadja el az általunk összegzett adatvédelmi irányelveket, kérjük, hogy ne az az Erdély 7 csodája látható. A hely további használatát a szabályzat módosításainak közzétételét követően a módosítások elfogadásának minősül.
Lépjen velünk kapcsolatba
Mindenki bármi kérdése van az adatvédelmi záradékkal kapcsolatban, vagy gondolt észlel a használat során, kérve lépjen velünk kapcsolatba az alábbi elérhetőségekkel:
goTransylvania Regional Development SRL
str. Izvorului Nr. 435D 547367 Corunca, Maros, Románia