A bioélelmiszerek jobbak az egészségre
Áttekintés
A bioélelmiszerek javíthatják az ember egészségét. Az ökológiai termesztésű élelmiszerek fogyasztása kiváló módja annak, hogy csökkentse a hagyományos mezőgazdasági gyakorlatok alapján termesztett élelmiszerekben előforduló általános szennyeződéseknek való kitettséget.
Ezek a szennyezők nemcsak a peszticideket (potenciálisan rákkeltő anyagoknak tekinthetők), hanem a nehézfémeket (ólom, higany), oldószereket (toluol és benzol) is tartalmazhatják. Ezeknek a potenciális toxinoknak való kitettség minimalizálása jelentős előnyökkel jár az emberek egészségében.
A nehézfémek károsíthatják az idegműködést és kiválthatják a betegségeket, például a sclerosis multiplexet. Ez is zavarhatja a hemoglobin termelést, növelve az anaemia kockázatát.
Az oldószerek ronthatják a fehérvérsejtek működését, és csökkenthetik az immunrendszer képességét a fertőzésekkel szembeni ellenállásra. Ezen potenciálisan káros anyagok expozíciójának csökkentése mellett az ökológiai termesztésű élelmiszerek többsége magas tápanyagokat, köztük vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz.
Az ökológiai fogyasztásnak ez a két aspektusa (alacsony szennyezőanyag-bevitel és magas tápanyag-mennyiség) több tanulmányban is vitatott téma volt. Egyes szakértők azonban szilárdan meg vannak győződve arról, hogy az ökológiai termesztésű élelmiszerek kevesebb szennyeződést tartalmaznak, és nagyobb a tápanyagmennyiségük, mint a hagyományos módon termesztett élelmiszereknél.
Legyen naprakész a koronavírus-járvány romániai alakulásáról! Védje magát és védjen másokat a hatóságok által ajánlott megelőzési intézkedések betartásával.
A cikk tartalma
Peszticidek az élelmiszerekben
A közelmúltban a világon végzett egyik legnagyobb vizsgálat szerint a hagyományos növénytermesztésű gyümölcsök és zöldségek összetételében a peszticidek aránya 75%, míg az ökológiai módon termesztett növényeké 25%.
Az organikus zöldségfélékben talált peszticidek majdnem fele DDT vagy metabolitjaik voltak (a DDT olyan peszticid, amelynek élelmiszerekben történő felhasználását 2004 óta világszerte betiltották, de mivel nagyon ellenáll a környezetnek, évekkel később találták meg élelmiszer-összetételben).
Miután a DTT-t és metabolitjait kizárták az eredményekből, a biológiailag termesztett élelmiszerekben a peszticidek aránya körülbelül 13% -ra csökkent. A tanulmányokat európai és mediterrán országokban végezték, összehasonlítva egy-két specifikus ételt, de a biológiai és hagyományos termesztés különböző módjaival. Az eredmények következetesen alacsonyabb toxinszintet mutattak ki az ökológiai termesztésű élelmiszerekben.
Tápanyagok az élelmiszerekben
Az ökológiai termesztésű gyümölcsök és zöldségek tápanyagtartalmát tekintve a hagyományos módon termesztetthez képest úgy tűnik, hogy az első esetben a tápanyagszint körülbelül 15% -kal magasabb.
Számos tanulmány elemzése kimutatta, hogy az ökológiai termesztésű élelmiszerekben hasonló vagy alacsonyabb a fehérje mennyiség, de minőségük magasabb volt (beleértve az aminosavakat is), a C-vitamin szintje körülbelül felére, az értékek pedig 5- 20% -kal magasabb ásványi anyagok, a legtöbb ásványi anyagtípusban, mint a hagyományos módon termesztett ételek.
Emellett a nem organikus élelmiszerekhez képest a bioélelmiszerekben magasabb volt a flavonoid tartalom. Az élelmiszerek tápanyag-koncentrációja a nem organikus élelmiszerekkel szemben egy másik kérdés. A talaj minősége régiónként nagyon eltérő lehet, és ezt még az ökológiai gazdálkodás sem képes ellensúlyozni. Ehhez a helyzethez mások, különösen.
Röviden: a tápanyagok összetétele több olyan tényező eredménye, amelyek komplex módon hatnak egymásra, és az ökológiai gazdálkodási gyakorlatok nincsenek nagy hatással az élelmiszerek tápanyagtartalmára.
Alapvetően több alternatívát kell kombinálni ahhoz, hogy megoldást találjanak az élelmiszer-expozícióra, amelyet jelentősen csökkenteni kell a szennyező anyagokra. Ily módon a tanúsított biotermékek esetében további 5-20% közötti tápanyag-százalék érhető el. Ez pedig további érv, hogy ezek az ételek bárki étrendjének részévé váljanak.
Élelmiszerbiztonsági tippek
Függetlenül attól, hogy egy személy teljes egészében organikus, vagy hagyományos és biotáplálékból álló étrend mellett dönt, különféle ételeket kell választania a legkülönbözőbb forrásokból.
Ezzel a módszerrel a tápanyagok szintje magasabb lehet, és csökken az egyetlen típusú peszticidnek való kitettség valószínűsége. Fontos, hogy szezonális gyümölcsöt és zöldséget fogyasszon, inkább a piacról, mint a szupermarketből.
Az élelmiszerek címkéit gondosan el kell olvasni. Az, hogy a címkén feltüntetett információk azt mutatják, hogy a termék ökológiai vagy szerves összetevőket tartalmaz, nem feltétlenül jelenti azt, hogy egészséges alternatíva. Egyes biotermékekben magas lehet a cukor-, só-, kalória- vagy zsírtartalom.
Mossa és tisztítsa a gyümölcsöket és zöldségeket folyó víz alatt. A mosás eltávolítja a szennyeződéseket, a baktériumokat és a vegyi anyagok nyomát a gyümölcsök és zöldségek felületéről. Nem minden növényvédőszer-maradék távolítható el mosással, de egyes esetekben a héjuk eltávolítható.
A szerves vagy természetes ugyanazt jelenti?
A szerves és a természetes nem ugyanazt jelenti. Az élelmiszer-címkéken található természetes és hormonmentes kifejezést nem szabad összetéveszteni az organikus kifejezéssel. Kizárólag az ökológiai előírásoknak megfelelően termesztett és feldolgozott élelmiszerek jelölhetők ökológiai termékként.
Példák biotáplálékra
Ha a címkén 100% -ban organikus zöldségleves szerepel, az azt jelenti, hogy a leves összes összetevője bio. A zöldségleves feliratú címkén, amely tartalmazza a szerves sárgarépát és paradicsomot tartalmazó kifejezést, azt jelenti, hogy az összetevők legalább 70% -a szerves, és a különbség nem organikus összetevőkből állhat - biztos, hogy nem változtatnak genetikailag, besugárzott vagy peszticidekkel megtermékenyített.
Más esetekben, amikor a címkén egyszerűen zöldségleves olvasható, és az organikus szó a csomagolás hátoldalán mások mellett szerepel, például víz, burgonya, sárgarépa és organikus bab, akkor lehetséges, hogy ebben az esetben a sárgarépa a burgonyát pedig nem organikusan termesztették.