A biotáplálékok egészségesebbek?
A reprezentatív közvélemény-kutatások során a biotermékek legfontosabb vásárlási motívumát gyakran egészségesebbnek nevezik. Ez a saját egészségét és mindenekelőtt a saját gyermekei egészségét jelenti. Olyan sokan válaszoltak már arra a kérdésre, hogy a biotáplálékok egészségesebbek-e maguknak. Ez az állítás tudományosan alátámasztható, ha az egészség kibővített fogalmát vesszük alapul.
Egészség az egészséges rendszerekben
Az egészségfejlesztést az Egészségügyi Világszervezet (WHO) írja le azzal a céllal, hogy minden ember számára lehetővé váljon az egészségével kapcsolatos nagyobb önrendelkezés, és ezáltal egészségének megerősítése [1]. A kiindulópontok olyan tényezőket nyújtanak, amelyek jelentős és kimutathatóan befolyásolják az egészséget:
(1) társadalmi-gazdasági és környezeti tényezők, (2) egyéni életmód és módok, (3) életkor, nem és örökletes tényezők [2]. Két fő stratégia létezik: Megelőzés, azaz. H. Felismerni és elkerülni az egészségügyi kockázatokat és az ellenálló képességeket. Az a kijelentés, miszerint a biotáplálékok egészségesebbek, igaz, ha az egészség ezen modern megértésén alapul. A jelenlegi táplálkozási és egészségtudományi gyakorlatunk elsősorban az egyes anyagok mérlegelésére irányul. Ez lehetővé teszi számunkra az egyes vitaminok vagy növényvédő szerek pontos mérését és vizsgálatát. Az ilyen tudománynak az a nehézsége, hogy a tápanyagot kiveszi az élelmiszer, az étel az étrend, a táplálkozás pedig az életmód kontextusából. A tudományos módszerek és a kutatási tervek viszont gyengeségeket mutatnak, ha egyszerre több tényezőt vizsgálnak (például amikor több peszticid-szermaradvány kölcsönhatását vagy egy adott étrend következményeit vizsgálják). Ételválasztásunk, étkezési szokásaink és étkezési hozzáadott értékünk kétségtelenül hatással van egészségünkre.
Az organikus segít elkerülni az egészségügyi kockázatokat
Organikus - általában egészségesebb összetevőket tartalmaz
Élelmünkkel mind az életfenntartáshoz nélkülözhetetlen tápanyagokat (pl. Vitaminokat, ásványi anyagokat, esszenciális zsírsavakat és aminosavakat), mind pedig a funkcionalitás fenntartását szolgáló nem alapvető tápanyagokat (pl. Szénhidrátokat, rostokat) biztosítunk. Ezenkívül számos másodlagos növényi anyag létezik, amelyek közül soknak egészséget elősegítő funkciót tulajdonítanak (például vérnyomáscsökkentés, egyes rákos megbetegedések kockázatának csökkentése). Bár a szerves anyagra vonatkozó adatok még mindig teljesek, a vizsgálatok például meglehetősen magasabb másodlagos növényi anyagtartalmat jeleznek, különösen a flavonoidok és a fenolok esetében [9; 10]. Egy i. d. A biotáplálékokban általában magasabb a tápanyag-sűrűség, ami a biotáplálékok magasabb szárazanyag-tartalmának köszönhető [11]. Az egyes élelmiszerek egyes összetevőinek alaposabb vizsgálata azonban nem mindig tár fel statisztikailag szignifikáns különbségeket [5; 9; 10; 12; 13]. Ennek oka lehet, hogy sok pozitív összetevő tartalma gyakran olyan szempontoktól függ, amelyek felülírják a szerves és a hagyományos különbséget. Ilyen például a növényfajta és a hely kiválasztása, az állatfajták és a tenyésztési vonalak [14].
Vannak-e organikus étkezési szokások és egészségesebbek?
A vásárlási magatartásról szóló tanulmányban megválaszolták a kérdést: Ki választja az egészségesebb ételeket és ki az egészségtudatosabb: bio vásárlók vagy nem bio vásárlók? A német felnőttek reprezentatív adatai azt mutatták, hogy az ökológiai vásárlók - érvényes étrendi ajánlások alapján mérve - olcsóbb ételt választottak, mint a nem bio vásárlók. Több gyümölcsöt és zöldséget esznek, kevesebb húst és édességet, és így sok tápanyag ajánlott bevitelét gyorsabban elérik, mint a nem bio vásárlók. Az olcsóbb ételválasztás a táplálkozás és az általános egészségtudatos magatartás jó ismeretével is párosult [15].
Az ökoszisztéma egészsége meghatározza az egészségünket is
Az, hogy mit eszünk, közvetlen és közvetett módon befolyásolja egészségünket és más emberek egészségét. Azok számára, akik a mezőgazdaságban dolgoznak (trópusi) gyümölcseink, húsunk, kávéink és fűszereink előállításához, az ökológiai kritériumokon alapuló gazdálkodás döntő szerepet játszik, megakadályozva többek között a potenciálisan problémás növényvédő szerekkel való érintkezést. Jelentősen csökkentse az üzemi erőforrásokat [16].
Az, hogy mit eszünk, közvetett módon befolyásolhatja más emberek egészségét és biztonságát is. A talajnak változó ellenállása is van, ami abban mutatkozik meg, hogy olyan katasztrófák, mint aszályok vagy áradások után képes regenerálódni. Hosszú távú vizsgálatok szerint például kétszer annyi csapadékvíz szivárog a szerves talajokba, mint a hagyományos talajoknál [17]. Tehát az organikus segíthet rendszerünk ellenállóbbá tételében az éghajlatváltozással szemben.
Ha a természet és a környezet nem egészséges, ez az embereket is érinti. Amikor teljesebben megértjük az egészséget, rájövünk, hogy az egészséges rendszer lehetővé teszi az egészséges ételek, étkezési szokások és életmód kialakítását.
Fotófejléc: NürnbergMesse, Hans-Martin Issler
Dagad:
[1] WHO (1986): Ottawa Charter for Health Promotion. Feladó: Első nemzetközi konferencia az egészségfejlesztésről, Ottawa, 1986. november 21. - WHO/HPR/HEP/95.1.
[2] Dahlgren, G., Whitehead, M. (1991): Politikák és stratégiák az egészség társadalmi egyenlőségének előmozdítására. Stockholm: Jövőtudományi Intézet.
[3] BNN (2008): A gyümölcsök és zöldségek BNN-ellenőrzése az ökológiai élelmiszerek kereskedelmében. Ötéves vállalatközi növényvédőszer-elemzések eredményei. Bundesverband Naturkost Naturwaren (BNN) gyártása és kereskedelme e. V., Berlin, 11. o.
[4] Rösner, K. (2010): Minden bio. Minden maradékmentes? Biofach 2010.
[6] Smith-Spangler, C., Brandeau, ML, Hunter, GE, Bavinger, JC, Pearson, M., Eschbach, PJ, Sundaram, V., Liu, H., Schirmer, P., Stave, C., Olkin, I., Bravata, DM (2012): Az ökológiai élelmiszerek biztonságosabbak vagy egészségesebbek, mint a hagyományos alternatívák? Szisztematikus felülvizsgálat. Belgyógyászati Annals, 157 (5). 348-366.
[7] Williams, P., Bos, C., Shum, M. (2010): A biotáplálék fogyasztása csökkenti-e a peszticid-kitettséget és az egészségügyi kockázatokat? Országos Környezet-egészségügyi Együttműködési Központ, 6. o.
[8] Lu, C., Toepel, K., ír, R., Fenske, R. A., Barr, D. B. és munkatársai. (2006): A szerves étrendek lényegesen alacsonyabbak a gyermekek étrendi kitettségében a szerves foszfor peszticidekkel. Environ Health Perspect 114 (2): doi: 10.1289/ehp.8418.
[9] Dangour, A., Aikenhead, A., Hayter, A., Allen, E., Lock, K. és Uauy, R. (2009): A szervesen és hagyományosan előállított élelmiszerek feltételezett egészségügyi hatásainak összehasonlítása: szisztematikus felülvizsgálat. Szerves és hagyományos módon előállított élelmiszerek összetételének (tápanyagok és egyéb anyagok) összehasonlítása: a rendelkezésre álló szakirodalom szisztematikus áttekintése. Jelentés az Élelmezési Szabványügyi Ügynökségnek, London.
[10] Velimirov, A. és Müller, W. (2003) Az ökológiai úton előállított élelmiszerek minősége. Átfogó irodalomkutatás eredményei. Bécs, 59. o. - és átdolgozva: Claus Holler (2005) Az organikus valóban jobb? Az ökológiai úton előállított élelmiszerek minőségével kapcsolatos tények összegyűjtése. 20. o.
[11] Aminforoughi, S. és Ploeger, A. (2011) Bio meggyőzte. UGB-Forum 4/11, 189-191.
[13] Beck, A., Busscher, N., Espig, F., Geier, U., Henkel, Y., Henryson, A.-S., Kahl, J., Kretzschmar, U., Mäder, R., Meischner, T., Seidel, K., Weber, A., Wirz, A. (2012): Tudáselemzés a bioélelmiszerek minőségéről, fogyasztóvédelméről és feldolgozásáról, (szerk.) Beck, A., Kahl, J. és Liebl, B., 150. o.
[14] Tauscher B., Brack G., Flachowsky G., Henning M., Köpke U., Meier-Ploeger A., Münzing K., Niggli U., Rahmann G., Willhöft C., Mayer-Miebach E. (2003): Különböző gyártási folyamatokból származó élelmiszerek értékelése - 2003. évi állapotjelentés. A szenátus munkacsoportja „Alternatív és hagyományos előállítású élelmiszerek minőségi értékelése”, 109. o.
[15] Hoffmann, I., Spiller, A. (2010): A National Consumption Study II (NVS II) adatainak értékelése: a szerves fogyasztás integrált viselkedés- és életmód-alapú elemzése. Max Rubner Intézet, Táplálkozási Viselkedés Intézet, Karlsruhe és a Georg-August University Göttingen, Élelmiszer- és mezőgazdasági termékek marketing osztálya, Göttingen, 175. o.