A böjtkártya; Anna Galore A blog

"A macskában bízunk"

Ez a cikk szinte egysoros megjegyzést írhatott volna: "A fogyáshoz kevesebbet és jobbat kell enni. Szép napot neked ". Ennek az egyszerű tippnek a megvalósítása azonban bonyolult és egy kicsit (sokkal) több fejlesztést érdemel. Valójában ez valószínűleg a leghosszabb bejegyzés, amit valaha írtam ehhez a bloghoz. A fogyás egy dolog, egy másik az egészséges és kiegyensúlyozott étrend fenntartása.

Egyáltalán nem vagyok diétás szakember, sem wellness-guru, nemhogy orvos. Az egyetlen hitelességem a következőkben és az általam leírtak határai csupán az, hogy személyes tapasztalataimat egyszerűen összekapcsolom.

Azok az emberek, akik ismernek engem, tudják, hogy én vagyok (hogy voltam) nagyfaló, jelentősen túlsúlyos és ezért 2-es típusú cukorbeteg (lásd alább a magyarázatot arra, hogy a túlsúly miért vezet következetesen cukorbetegséghez). De ez korábban volt.

Tavaly májusban kezdtem el komolyan fogyni, kezdve egy nagyon egyszerű, józan ésszel táplálkozó diétával, amely nem igényelt valódi erőfeszítést: ne adjam meg magamnak a főétel kétszerét. Ez a rossz szokás miatt kétszer túl sokat ettem, mivel annyit szedtem, mint először. Két hónap alatt könnyedén esett le valamivel 100 kg felett 95-re. Aztán kissé felépültem (97).

Itt vásárolt nekem Stéphanie egy fantasztikus könyvet, amelyet természetgyógyásza ajánlott, amit mélyen köszönök mindkettőjüknek. Ezt a könyvet " Az elhízás törvényei És egy amerikai orvos, Dr. Jason Fung írta (Eyrolles kiadások). Feltűnően tudományosan alátámasztott, és ugyanolyan fontos, nagyon népszerű. Még ha élveztem is, hogy képzett tudósként szinte egy menetben olvastam, bárki, aki nem rendelkezik tudományos kultúrával, nehézségek nélkül el fogja olvasni, minden egyes részlet egy kicsit technikailag ismerteti a tömeg (és a veszteség) biológiai mechanizmusait. mindennapi szavak.

Az utasításainak betartásával egy hét alatt 97-ről 93,7 kg-ra léptem (Ez nem azt jelenti, hogy ilyen sebességgel folytatódik, de több mint bátorító). Itt vannak a fő tanulságok, amelyeket már ebből a tapasztalatból levonok. Köteles vagyok kevesebb részletet megadni, mint a könyvben - több mint 400 oldal hosszú -, de megpróbálom megosztani a lényegét.

Fontos szempont, és Dr. Fung a kezdetektől fogva világossá tette: Az elméletének alátámasztására használt összes tanulmányt kizárólag embereken végezték - nem végeztek állatkísérleteket, és ennek a legkisebb prediktív értéke sem volt. Az oroszlán étrendjének semmi köze nincs a tehénéhez, ugyanúgy, mint más nem emberi fajoknál, beleértve a mindenevőeket is (és ugyanaz az állatokon végzett gyógyszerészeti vizsgálatoknál, de ez egy másik téma).

Az ételfelmérések, amelyekre Dr. Fung támaszkodik, rendkívül megbízhatóak, több tízezer embert hoztak össze akár tízéves időszakokban. Eredményeik nyilvánosak, minden hivatkozást könyvében adnak meg.

Glükóz, barát vagy ellenség ?

Sejtjeinknek csak egy üzemanyag van a működésükhöz: a glükóz. Ez a molekula nélkülözhetetlen az élet számára. Ami káros, az a feleslege.

Amit cukornak (darabokban, porban) hívunk, annak tudományos neve a szacharóz, egy molekula, amely fruktózhoz kapcsolt glükózból áll. A máj ezt a molekulát lenyelve két alkotórészre fogja vágni.
Az úgynevezett SUgarok mind édes ízű molekulák, amelyeknek hasonló kémiai képlete van, szénhidrátok, a három nagy étkezési család egyike mellett fehérje (növényi és állati eredetű fehérjék) és lipidek (zsírok).

A vér glükózszintjének mérését vércukornak nevezzük. Ha hiperglikémia (túl sok glükóz) van, akkor cukorbeteg és túlsúlyos, sőt elhízott (csak a 2-es típusú cukorbetegségről beszélek, a leggyakoribb). Fung orvos megkülönbözteti a túlsúlyt és az elhízást: amikor a testtömeg-index (BMI, súly kg-ban osztva a magasság négyzetével, méterben) 25 és 30 között van, akkor túlsúlyos. Fent elhízottak vagyunk. Esetemben a kettő határán voltam, amikor elkezdtem fogyni.

Ezért az első sikeres étrend, amelynek egyszerűen a cukor bevitelének korlátozása volt, logikusnak tűnt. Kivéve, hogy néhány hónap múlva az emberek hízni kezdenek, tekintet nélkül a megközelítés variációira (például fehérje vagy kalória alapú étrend - további részletekért lásd alább).

Ahogy Dr. Fung találóan összefoglalja:

1. szabály: minden diéta működik.
2. szabály: minden diéta kudarcot vall.

Ennek a végső kudarcnak az oka az élet minden formájára érvényes alaptörvényhez kapcsolódik, amelyet homeosztázisnak neveznek. Egy szervezet mindig hajlamos visszatérni eredeti egyensúlyi állapotába, amikor eltávolodik tőle. Új, kedvezőbb, stabil egyensúlyi állapot elérése a cél, de sokáig tart. Felejtsd el az olyan divatos diétákat, mint "fogyj X hét alatt", ez valószínűleg rövid távon igaz, de mulandó és ezért teljesen illuzórikus.

Az inzulin, a súlyhormon

Valójában az, amit Dr. Fung remekül mutat be, és cáfolhatatlan bizonyítékok halmozódása az az inzulin a súlyod igazi mestere. Ez a felfedezés nagyon friss, alig néhány év. Gyorsan bebizonyosodott a szakterület összes szakembere - endokrinológusok között.

Ha eszik, az inzulinszint emelkedik. Böjtöléskor az inzulinszint csökken. Ha az inzulin nő, akkor hízunk, ha csökken, akkor fogyunk. Ilyen egyszerű az egész.

Ez a hasnyálmirigy által termelt hormon a lehető legjobb módon gondoskodik a glükóz elosztásáról. Amikor a glükózt felszívjuk az elfogyasztott ételen keresztül, az inzulin felügyeli annak eloszlását sejtjeinkben, miután áthaladt a májban. Ha túl sok van belőle, a hasnyálmirigy egyre több inzulint termel, és a máj nem tudja, mit kezdjen a felesleges glükózzal (lásd alább). A felhalmozódás fokozatosan létrehozza a máj steatosisát (a híres és vakító libamáj, amely az embereket is érinti, nemcsak a kacsákat vagy libákat, akik erőszakos táplálékon esnek át, bon appétit) és az összes felesleges glükóz trigliceriddé, egyszerű zsírsá válik, amely a férfiaknál először a hasban, a nőknél pedig a combban halmozódik fel. Eredmény: meghízunk. A fogyáshoz csökkentenie kell az inzulinszintjét.

Ez történik természetesen akkor, ha napi három ételt eszünk (reggeli, ebéd, vacsora): az inzulinszintünk magas marad mondjuk reggel 8-tól este 8-ig, mert több óráig tart a csökkenés, majd 8-tól étkezés nélkül megyünk pm-től másnap reggel 8-ig, tehát 12 órás böjt. Innen ered a reggeli neve: böjtölünk, megtörjük a böjtöt (ugyanaz az angol reggel = break fast = breaking the fast) esetében. Ha az inzulin már nem képes kezelni a felesleges glükózt, akkor nő, és a súlyunk is.