A bolgár konyha 10 legemblematikusabb terméke - Cuisine AZ
A bolgár konyha a Balkán konyhájából ered. Ez is hasonlít a keleti konyhára, főleg az oroszra. Napos éghajlata sokféle gyümölcsöt és zöldséget kínál, bár a tipikus ételekben a hús domináns helyet foglal el. A tenyésztés valóban nagyon elterjedt tevékenység, mind az állatok húsa, mind pedig a teje szempontjából. A bolgárok, csakúgy, mint más dél-európai országok lakói, nagy mennyiségben fogyasztják a tejtermékeket. Ezt bizonyítja a híres bolgár joghurt, amely hírnevét kovácsolta határain kívül. Az állati fehérjék megtalálhatók a nagyon gyakori hideg húsokban és számos főzési receptben, például a pörköltekben. A Fekete-tenger közelsége lehetővé teszi, hogy a bolgár konyha halakkal is dolgozzon. A bolgárok kedvenc ételei közé tartoznak a levesek, amelyek általában nagyon kiadósak, és olyan saláták, amelyek a nyers zöldségeket helyezik a figyelem középpontjába. A burgonya választott kísérője az asztalnál felszolgált összes hagyományos ételnek, legyen szó zöldségről vagy húsról.
Az édes oldalon a finom hagyományos péksüteményeket találjuk meg a boldogságban: ezek gyakran filo tésztát használnak alapként, és nem lisztet. Bulgária borvidék is, és több mint 3000 éve! Borait azonban csak körülbelül 40 éve exportálták, különös tekintettel a francia eredetű szőlőfajtákra. Vannak fehérborok és vörösborok. Az ital oldalán a bolgárok sok, nagyon erős kávét isznak a nap bármely szakában, valamint gyógyteákat vagy infúziókat.
Térjünk vissza arra a 10 termékre, amelyek a hagyományos bolgár konyha folklórját alkotják !
Ez a sima, zsíros és krémes joghurt egyet jelent az engedékenységgel. Számos könnyen elkészíthető receptben megtalálható, mint például a "snejanka", a joghurtos uborkasaláta vagy a "banitsa", a filo tészta, amelyet joghurttal töltenek meg. Hírnevét a Lactobacillus bulgaricus nevű mikroorganizmus adja, amely sajátosságait és táplálkozási előnyeit adja neki: állítólag ez a törzs különösen előnyös bélflóra számára. A bolgárok nagy tejbarátok, Kr. E. 3000 óta fogyasztják ezt a joghurtot. J.C.
Bulgária egyik nemzeti étele a "bob chorba". A neve emlékeztethet az algériai konyhára, amely szintén tiszteletben tartja a chorbát. Normális, ez a népszerű étel a bolgár határokon túlra is kiterjesztette befolyását. Valójában ez egy leves, amelynek fő összetevője a száraz bab, fehér vagy vörös. A receptet ezután a különböző helyi légkör befolyásolja: néha friss zöldbabbal, néha hússal tálalják ... Néha reszelt sajtot, hagymát vagy gyógynövényeket találunk.
A bors a bolgár ételekben széles körben használt zöldségek egyike. Értékelik darált hússal töltve, rizzsel ("Tchutchki"), salátákban vagy gratinosban tálalva. Igaz, hogy a zöldségek a bolgár különlegességekben mindenütt jelen vannak: a (grillezett) paprika a padlizsán kaviárban is megtalálható, paradicsommal, fokhagymával és petrezselyemmel együtt. Szeretünk lakto-erjesztett üvegeket vagy savanyúságokat is készíteni, hogy biztosan legyen egész évben zöldségünk.