A bolygó megmentése érdekében kezdje el a szalonnát! Vagy nem
Néhány olvasótól kaptam hírt, miszerint egy tanulmány kimutatta, hogy a zöldségfélék, vagyis "egészséges" fogyasztás a környezetre nézve rosszabb, mint a tipikus észak-amerikai étrend. Azt is állítja, hogy a saláta fogyasztása végső soron szennyezőbb, mint a szalonna fogyasztása. Mivel a cikk orrában bika **** szaga volt, tovább kutattam.
Amit a tanulmány mond
Oké, először is egy kicsit meg kell értenie, mit akartak a kutatók. Alapvetően háromféle ételt hasonlítottak össze víz- és energiafelhasználásuk, valamint üvegházhatásúgáz-kibocsátásuk alapján azzal, hogy az átlag amerikai miként eszik.
Az átlag amerikai túl sok kalóriát eszik meg szükségleteihez, és nem eszik a megfelelő ételeket megfelelő arányban (túl sok húst és feldolgozott élelmiszert, kevés gyümölcsöt és zöldséget, teljes kiőrlésű gabonát, hüvelyeseket, halat).
Kalóriák: American Food Guide ajánlások.
Fogyasztott ételek típusai: Észak-amerikai étrendre jellemző ételek (sok hús és feldolgozott ételek, kevés gyümölcs, zöldség, teljes kiőrlésű gabona stb.).
Kalóriák: A jelenleg fogyasztott állapotban (túl sok kalória).
Fogyasztott ételek típusai: American Food Guide ajánlások.
Kalóriák: American Food Guide ajánlások.
Fogyasztott ételek típusai: American Food Guide ajánlások.
A kutatók nem meglepő módon kiszámolták, hogy az elfogyasztott/pazarolt kalóriák mennyiségének csökkentése csökkenti a környezeti hatást, ugyanúgy, mint a vízre, mint az energiára és az üvegházhatású gázokra.
De ahol az eredmények érdekesebbek, az a második forgatókönyv, ahol az American Food Guide élelmiszerekkel kapcsolatos jelenlegi ajánlásainak (2010) követése nagyobb energiafelhasználást (+ 43%), nagyobb vízfelhasználást ( + 16%) és nagyobb üvegházhatásúgáz-kibocsátás (+ 11%).
Röviden, a szerzők arra következtetnek, hogy ami nekünk jó, az nem feltétlenül jó a bolygó számára, és hogy a kormány étrendi ajánlásainak tartalmazniuk kell az étkezés fenntarthatósági szempontját.