A bolygó megmentése fenntartható étrenddel - Sciences et Avenir

Camille Gaubert írta: 2019.1.17-én, reggel 6 órakor, frissítve: 2019.1.18-án, 11: 44-kor.

2050-ben 10 milliárd embernek kellene lennünk a Földön. Hogyan tápláljunk mindenkit az egészség és a környezet megőrzése mellett? 16 ország szakértői gyűltek össze és találtak megoldást: a globális mezőgazdasági és élelmiszer-forradalmat. (Újra) felfedezni a Fenntartható Gasztronómia Napjára, június 18-ára.

étrenddel

Az élelmiszertermelés jelenti a legnagyobb mértékben a környezet pusztulását, és az egészségtelen étkezés nagyobb kockázatot jelent a morbiditás és a halálozás szempontjából, mint a nem védett nemi élet, valamint az alkohol, drogok és dohány együttes használata.

Lehetséges és szükséges az étrend globális megváltoztatása 2050-ig - figyelmeztet a The Lancet című tekintélyes folyóirat EAT Bizottságának jelentése. Ehhez azonban szükség lesz a szokások megváltoztatására, a termelés javítására és az élelmiszer-pazarlás csökkentésére. Így lehetséges lenne, hogy a közel 10 milliárd ember, akiknek a Föld lakója lesz, részesülhessen az egészséges táplálkozásban, és ez azon a határon belül, amelyet a környezet képes előállítani.

Az EAT Bizottság egy 3 éves projekt, amely 16 ország 37 szakértőjét vonja össze, az egészségügy, a táplálkozás, a környezeti fenntarthatóság, az élelmiszerrendszerek, a gazdaság és a politikai kormányzás területén.

Egészség: 11 millió haláleset elkerülhető lenne egy új étrend elfogadásával

Míg a megnövekedett élelmiszertermelés segített javítani a várható élettartamot és csökkenteni az éhezést, a csecsemő- és gyermekhalandóságot, valamint a globális szegénységet az elmúlt 50 évben, ezeket az előnyöket most ellensúlyozza az egészségi állapotú, magas kalóriatartalmú, cukor-, finomított keményítő- és ételektartalmú étrend. állati eredetű és kevés gyümölcs, zöldség, teljes kiőrlésű gabona, hüvelyes, diófélék, magvak és hal. "A globális élelmiszer-rendszer átalakítása sürgős, mivel több mint 3 milliárd ember szenved alultápláltságtól (beleértve az alultápláltakat és a túltápláltakat)" - figyelmeztet a jelentés.

Valójában ezek az egészségtelen étrendek magasabb kockázatot jelentenek a morbiditás és a halálozás szempontjából, mint a nem védett nemi élet, valamint az alkohol, drogok és dohány együttes használata. Így "ennek az új étrendnek a betartása évente mintegy 11 millió korai haláleset megakadályozna" - magyarázzák a szerzők. Három modell szerint az új globális étrend alkalmazása tehát a felnőttek halálozásának számát 19-ről 23,6% -ra csökkentheti.

Környezet: "nem kevesebb, mint egy új globális mezőgazdasági forradalom"

Az 1950-es évek közepe óta a környezeti változások üteme és nagysága ugrásszerűen nőtt, arra a pontra, hogy manapság az élelmiszer-termelés jelenti a legnagyobb mértékben a környezet pusztulását. "Az élelmiszer-termelés meghaladja a bolygó kapacitását, ami éghajlatváltozáshoz, a biodiverzitás csökkenéséhez, a nitrogén- és foszfor-műtrágyák túlzott mértékű használatából eredő szennyezéshez, valamint az édesvíz és a talaj felhasználásának változásához vezet" - magyarázza a jelentés.