A BRETONS CRACKERS az egyszerű recept - KULTÚRA MEGFORRÁS

A keksz egy bretagne-i leforrázott típusú keksz (sütés előtt forró vízben buggyantják), megemelt korong alakú. A forrásban lévő vízben történő főzés lehetővé teszi a gluténban lévő keményítőszemcsék felrepedését, ami emészthetőbbé teszi a süteményt.

A neve hollandból származik crakelinc jelentése: "amely reped a fogban". Megérdemli a nevét, hogy a krakkolónak harapósnak kell lennie, és a szájban el kell olvadnia.

A keksz egy ősi hagyomány örököse, a forrázások, a középkorban népszerű finomságoké. A recept 1607-ben jelent meg a "Thrésor de la santé, ou mesnage de la vie humaine" c.

Az ilyen típusú sütik receptjei a régiótól függően sokféle változatot tartalmaznak, és megtalálhatók Vendée-ben, Mayenne-ben, Aveyron-ban és Tarn-ban is. A felső-bretagne-i lemezekben megjelenő crackerek jelenlétét régóta dokumentálják, és helyi különlegességként folytatják.

Nehézségi szint: könnyű

Elkészítési idő: 30 perc

Pihenőidő: 15 perc

Főzési idő: 50 perc

Teljes idő: 1 óra 35 perc

Hozzávalók: 6 fő

500 g búzaliszt

1 tasak sütőélesztő

250 ml tej

100 g puha vaj

1 tojás

1 csipet só

---