A burger, az ócska ételek szimbóluma, amelyet Franciaország gasztronómiai előkészített - Franciaország

A kulináris útmutatók már nem szégyellik ajánlani a hamburgert, méghozzá a palotákban és a nagy asztaloknál is: 40 évvel a McDonald's érkezése után Franciaország kisajátította a "szemétgasztronómia révén" szimbólumát. Amerikai.

burger

2011-ben Louis Frack és Anthony Darré elindította a Bioburger láncot, hogy jó termékek alapján "tegyen valami jobbat az általunk kedvelt hamburgerrel", kevesebb mint 12 eurós formulákkal. A Párizsban több étteremmel rendelkező Bioburger 2022-re 30-at szeretne birtokolni Franciaország-szerte.

Gyerekkorukban a McDonald's számukra a bulit, "a hét szabadidős kirándulását vagy születésnapját barátaival" jelentette, de egyben bűnös örömöt is. A párizsi üzleti negyedben, a La Défense-i üzleti iskolában tanulva alternatív gyorsétterem-ajánlat híján tértek vissza. Így született meg az organikus hamburger koncepciója.

"Kalória szempontjából olyan, mint minden hamburger, ezt teljes mértékben feltételezzük, öröm terméke. Nincsenek peszticidek, de nem csökkentjük a cukrot vagy a zsírt, különben nem érnénk el a sikert" - magyarázza Anthony Darré az AFP-nek.

A főszerepet játszó séf, Jean-François Piège számára a hamburger "40 év alatt sokat fejlődött receptjeinek sokféleségében, összetevőinek minőségében és fogyasztási helyében", és ma már az egyik "alapvető dolog".

A hamburger a húsra szakosodott étterme "Clover Grill" étlapján szerepel, ahol "megvan a helye".

"Nincs zavarban, ha a hamburgerről beszélünk" - mondta Jacques Bally, a Michelin után a világ második gasztronómiai útmutatója, a Gault & Millau elnöke az AFP-nek. "A legszebb paloták szobaszervizében a hamburgerek a vezető eladások, a bolognai spagetti és a Caesar saláta mellett" - teszi hozzá.

"Ma a hamburgert nagyon szép asztalokon szolgálják fel (.) És a hamburger felépítése olyan termékek halmozódása, amelyek önmagukban is kivételes termékek lehetnek" - húzza alá Bally úr.