A burger, az ócska ételek szimbóluma, amelyet Franciaország "gasztronómiai"
A kulináris útmutatók már nem szégyellik ajánlani a hamburgert, méghozzá palotákban és nagy asztalokon is "nélkülözhetetlenek": 40 évvel a McDonald's megérkezése után Franciaország kisajátította a "gyorsétel gasztronómia révén" szimbólumát.
A cikk 80% -a olvasható.
A kereszt,
Művelje különbségét
Az előfizetés tartalmazza:
- Minden cikk korlátlanul elérhető az interneten és az alkalmazásokban
- A napilap digitális változatban
- Hozzáférés az archívumokhoz és a tematikus fájlokhoz
- Jelenlegi és tematikus hírlevelünk
Próbaajánlat
2011-ben Louis Frack és Anthony Darré elindította a Bioburger láncot, hogy jó termékeken alapulva „tegyen valami jobbat az általunk kedvelt hamburgerrel”, kevesebb mint 12 eurós tápszerrel. A Párizsban több étteremmel rendelkező Bioburger 2022-re 30-at szeretne birtokolni Franciaország-szerte.
Gyerekkorukban a McDonald's számukra a bulit, "a hét szabadidős kirándulását vagy születésnapját barátaival" jelentette, de egyben bűnös örömöt is. A párizsi üzleti negyedben, a La Défense-i üzleti iskolában tanulva alternatív gyorsétterem-ajánlat híján tértek vissza. Így született meg az organikus hamburger koncepciója.
„Kalória szempontjából olyan, mint minden hamburger, feltételezzük, hogy ez teljes mértékben öröm. Nem találunk ott peszticideket, de nem csökkentjük a cukrot vagy a zsírt, különben nem értük volna el a sikert "- magyarázza Anthony Darré az AFP-nek.
A főszerepet játszó séf, Jean-François Piège számára a hamburger "40 év alatt sokat fejlődött receptjeinek sokféleségében, összetevőinek minőségében és fogyasztási helyében", és ma már az egyik "alapvető dolog".
A hamburger a húsra szakosodott étterme "Clover Grill" étlapján szerepel, ahol "megvan a helye".
"Nincs zavarban, ha a hamburgerről beszélünk" - mondta Jacques Bally, a Michelin után a világ második gasztronómiai útmutatója, a Gault & Millau elnöke az AFP-nek. "A legszebb paloták szobaszervizében a hamburgerek a vezető eladások, a bolognai spagetti és a Caesar saláta mellett" - teszi hozzá.