A burgonya ABC tulajdonságai, használata és három finom alaprecept

Adrettától Sieglindéig

Még akkor is, ha a nagy gumók első ránézésre nagyon hasonlóak - minden fajtának megvan a maga összetéveszthetetlen tulajdonsága. Itt eláruljuk, hogy a burgonya hogyan különbözik főzési tulajdonságai és felhasználása tekintetében, valamint három nagyszerű alaprecept.

használata

Héjas sikk! Az őszi szüret burgonyájával ez meglehetősen vastag. A kisebb, hazai újkrumpli, amely júniustól lesz kapható a piacon, olyan vékony, hogy meg lehet enni.

Lisztes krumpli: a bársonyos krémes

Ismert képviselői z. B. Adretta, Aula és Likaria. Mindegyik sok keményítőt tartalmaz, ami azt jelenti, hogy a főzés során szétesik, és könnyen feldolgozható pürévé vagy levessé. Csak gombócokat készít velük, mert erősségük összetartja a tésztát.

Főleg viaszos burgonya: A sokoldalú

Akár rösti, hasábburgonya, rakott, főtt vagy kabátos burgonya - ezek a burgonyák szinte bármivel elkészíthetők, és nagyon magas keményítőtartalommal mindig vágottak maradnak. A legváltozatosabb csoportba tartozik z. B. Agria, Christa, Roxy, Désirée, Gloria, Quarta, Granola, Solina és Secura.

Viaszkrumpli: a kemény

A legrégebbi német fajta, a Sieglinde szinte legendás. Linda, Nicola, Selma és Exquisa ugyanolyan ízletesek, de kevésbé ismertek. Mindannyian tökéletes formában maradnak főzés, pörkölés vagy sütés során, ezért ideálisak burgonya, sült vagy sült burgonya, gratina és salátákhoz.

Ritkaságok: Az egzotikusak különleges alkalmakra

Az olyan mélykék gumók, mint a Blauer Schwede és a vörös Highland Burgundy, sokféle színt biztosítanak. Mindkettő lisztes. Az ínyencek értékelni fogják a szilárd Bamberg croissant-t vagy a La Ratte-t is.