A burgundi bor története, a Grand Siècle-től a francia forradalomig - Bourgogne borok
A 17. és a 18. században a burgundi borok ragyognak minden területen. XIV. Lajos uralkodása alatt az orvosok felismerték egészségügyi előnyeiket. A felvilágosodás korában ezek a borok megerősítették sikerüket és megjelentek az irodalomban. A 18. század végén a francia forradalom az Ancien Régime bukását és a kiváltságok eltörlését eredményezte. A nemességektől és vallási intézményektől elkobzott nagybirtokok felosztása újradefiniálja a burgundi bortermő tájat.
A La Romanée egyike azon ritka burgundi klószoknak, amelyet 1789-ben nem bontottak fel
1760-ban Louis-François de Bourbon, Conti hercege (1717-1776) megvásárolta a La Romanéét, a Vosne-i Saint-Vivant-i apátság egyik zárótermét.
A forradalom idején a Conti család elvesztette vagyonát. Romanée-t azonban megkímélik a forradalmárok által végrehajtott földosztásból. A történelmi kontextus ellenére a birtok is elveszi a fejedelmi név a "Romanée-Conti", amely továbbra is a presztízs és a kiválóság szimbóluma.
Burgundi bor a bíróságon
Pincekönyv
A Hospices de Beaune szobra
Ban de vendange
A burgundiai hercegek palotája Dijonban
A Napkirály számára előírt burgundi bor kiemelve
Az irodalomban a burgundi bort emelik ki.
A 17. században, Burgundiában a vallási közösségek elvesztették befolyásukat. Apránként szőlőtelepeket adnak el a nemesi származás és a nemesség helyi emberek, akiknek egyre nagyobb az érdeklődése a burgundi bor iránt.
A francia udvarban, a 17. század elején, a pezsgőbor (akkor borítottak, mint Burgundiában) volt a legnagyobb siker.
Mindazonáltal Fagon, XIV. Lajos orvosa azt tanácsolta a királynak, hogy diétás italként használja a „régi burgundi bort”. Ez a recept, vagy Fagon-rendelet (1693) jótékony hatással van a szuverén egészségére. Ettől kezdve a Bíróság burgundi bort is elfogadott. Ez az ízlés XV. És XVI. Lajos alatt folytatódott: az egész francia arisztokrácia szenvedélyesen folytatta Burgundi borok.
Ugyanakkor egy bizonyos Claude Brosse, a mâconnais-i borász, hordóval borral ment Versailles-ba. Olyasmi úttörője a közvetlen értékesítésnek, ízelítőt akar adni a királynak a produkciójából !
Ugyanakkor az egész burgundiai borkereskedelem formálódik. Addig ez a kereskedelem két játékoscsoporton alapult: