A búza, a liszt, a kenyér, a keksz és a kétszersült ágazat számokban Passion Céréales
A puha búza az első gabonafélék, amelyeket Franciaországban állítanak elő
Közel 190 000 gazdaság termeszt puha búzát Franciaországban.
5 millió hektár lágy búzában termelték 2019-ben 39 millió tonna, elsősorban állati takarmányozásra, kenyérkészítésre és keményítőre szánták.
A 2019/2020-as kampány során, 21,2 millió tonna lágy búzamagot exportáltak, vagy a termelés 48% -át. 13,5 millió tonnát exportáltak harmadik országokba, különösen Észak-Afrikába és Közép-Afrikába.
Források: SSP, FranceAgriMer
A puha búzától a lisztig
2019-ben a francia lisztmalom jött össze 384 malom, 330 vállalat tulajdonában van. Körülbelül 6700 embert foglalkoztatott. Övé forgalma 1,7 milliárd euró volt ebből 111,7 millió az exportra.
A felhasznált francia lisztmalom 5 millió tonna búza Szinte az összes francia puha búzát felhasználja: 2010-ben a felhasznált búza 98% -a francia búza volt.
2018-ban a malom termelt 3,93 millió tonna liszt.
Az előállított lisztet elsősorban emberi étel, amely a liszt felhasználásának több mint 97% -át képviseli. A liszttermelés 61,1% -a, azaz 2,2 millió tonnát kenyér előállítására szánnak.
A teljes liszttermelés> 34,3% -át, azaz 1,27 millió tonnát a hagyományos pékségeknek szánják, amely a liszt vezető piaca Franciaországban. A kenyér után a felhasználói iparágak, például a keksz, több mint 1 millió tonna lisztet fogyasztanak (28,4%).