A búza nélküli sütés ezek a legjobb alternatívák
2017.01.03 Juliane Weiss
Sok embernek intoleranciája van a búzára, allergiája vagy akár a lisztérzékenység. De ha úgy gondolja, hogy búza nélkül pékáruk nélkül kell elmennie, akkor téved. Meg fogjuk győzni az ellenkezőjéről, és megmutatjuk, milyen könnyű búza nélkül sütni.
A búzamentes nem feltétlenül jelenti a gluténmentességet
Ha nem tud vagy nem akar búzát enni, ez nem azt jelenti, hogy ízletes pékáruk nélkül kell elmennie. Mivel nagyon sok olyan gabona- és álszemcsés fajta létezik, amelyek tulajdonságai hasonlóak a búzához. Búza nélküli sütésnél azonban meg kell különböztetni, hogy a sült ételnek teljesen glutén- vagy csak búzamentesnek kell-e lennie. Mert nem csak a búza tartalmaz glutént. Más gabonatípusok, például a tönköly vagy a rozs szintén nem gluténmentesek.
Ha biztonságban akar lenni, a legjobb, ha olyan gabonafélékkel sütjük, amelyek nem tartalmaznak glutént. A gluténmentes táplálkozásról mindent megtudhat a Gluténmentes? A legjobb alternatíva a búzának és a társnak.
Apropó: A gyúrás idejének megtakarítása érdekében vannak olyan konyhai gépek, amelyek tésztakampóval vannak ellátva. Ezek rendkívül egyszerűsítik az elkészítést, és mindenképpen érdemes megvenni őket.
1. alternatíva: hajdina liszt
Magas fehérjetartalma miatt a hajdina liszt hasonló a glutént tartalmazó teljes kiőrlésű liszthez. Ezért sütéskor a búza helyettesítője is. A teljes kiőrlésű liszthez hasonlóan azonban ezt is kíméletesen kell használni, mivel gyorsan túlságosan dominánssá válik. A liszt különösen alkalmas kenyérhez, süteményekhez és gofrihoz.
A hajdina kenyér sötét színéről ismerhető fel.
2. alternatíva: rizsliszt
A rizslisztnek különösen enyhe íze van, ezért szinte minden ételhez felhasználható. Mivel a rizsliszt a glutén hiánya miatt kevésbé ragadós, mint a búza, ezért egy az egyben nem pótolható. A rizsliszt ragadósságának hiányát könnyen pótolni lehet néhány extra tojás hozzáadásával.
3. alternatíva: mandulaliszt
A mandulaliszt különösen zsíros és aromás, diós liszt. Jól működik vele süteményeket és süteményeket sütni. Könnyen készíthet mandulalisztet otthon is, csak mandulát kell darálnia. Hosszú távon ez lényegesen olcsóbb, mint drága lisztet vásárolni egy boltban.
Egyébként: Ha el akarja kezdeni a búza nélküli sütést, különféle dolgok vannak, például egy klasszikus cipós serpenyő vagy egy remek családi sütőkészlet, amelyek sokkal könnyebbé teszik a kezdését. Tehát kevés pénzért megkapja a tökéletes felszerelést.
4. alternatíva: teffliszt
A törpe kölesnek is nevezett Teff nemcsak gluténmentes sütésre jó, hanem számos értékes összetevővel is rendelkezik, például vas. A liszt a legjobb sütik és sütemények készítéséhez.
5. alternatíva: burgonyaliszt
A burgonyalisztet a burgonyában lévő keményítőből nyerik, és erős kötési tulajdonságokkal rendelkezik. Mivel keményítő lisztről van szó, önmagában csak kiegészítő lisztként használható. Finom állaga különösen palacsinta, sütemény és keksz készítésére alkalmas.