A B-vitaminok »Főzés receptek; konyha
Fontos a test számos funkciója szempontjából
Hozzájárulás
Hozzászólások
Folsav (folát)
A vitamin részt vesz a sejtek osztódásában és regenerációjában, egyes aminosavak anyagcseréjében (fehérje építőkövei) és a vérsejtek képződésében. A folsav hiánya szinte globális probléma. A szervezetben a folsav kölcsönhatásba lép az anyagcserében a B12, B6 vitaminnal és az ásványi vasal. A folsavhiány terhesség alatti súlyos következményei károsíthatják a gyermek központi idegrendszerét (idegcsőhiba), például spina bifida (nyitott hátsó rész), i. H. az újszülött gerinccsatorna nincs lezárva.
A folsav alulkínálata csökkent vörösvértestszám (folsavhiányos vérszegénység) vagy a sejtek növekedési vagy szaporodási rendellenességei formájában nyilvánulhat meg. További következmény lehet a megemelkedett homocisztein szint, amely kockázatot jelent a szív- és érrendszeri betegségekre (arteriosclerosis stb.). A folsav a B6 és B12 vitaminnal együtt részt vesz a homocisztein metabolizmusában (ártalmatlan anyagokká alakítva csökkenti a homocisztein szintjét). A folsavat a kemoterápia mellékhatásainak enyhítésére is használják.
Folsavban gazdag étel például zöldségek, például zöld leveles zöldségek (saláta, spenót), édeskömény, uborka, paradicsom, teljes kiőrlésű termékek, búzacsíra, burgonya, szójabab, gyümölcsök, élesztő, tej, tejtermékek és sajt, tojás, valamint hús és belsőségek. A kiegyensúlyozott étrend magas teljes kiőrlésű termékek, zöldségek és gyümölcsök arányával elengedhetetlenül hozzájárul a folsavellátáshoz. A vegán, azaz pusztán növényi alapú étrendet fogyasztók jobban ellátják a folsavat.
Az osztrák és német táplálkozási jelentések azt mutatják, hogy étkezési szokásaink miatt a javasolt napi mennyiséget alig fogyasztják el. Fogamzóképes nőknél ezért folsav tablettákkal való helyettesítés ajánlott (itt előnyösek a B12 és B6 vitaminnal kombinált készítmények). Egyes országokban a vágott ételeket folsavval dúsítják, pl. B. liszt az USA-ban, a lakosság országos megfelelő ellátásának elérése érdekében. Folsavban gazdag ételek túladagolása (hipervitaminosis) aligha lehetséges; az előírt adagot étrend-kiegészítőkkel és gyógyszerekkel kell betartani.
B6-vitamin (piridoxin)
A vízben oldódó vitamin funkciói főleg az aminosav anyagcserében, az immunrendszerben, az idegrendszerben és bizonyos hormonok funkcionalitásában rejlenek. Az egészséges emberek hiánytünetei megfelelő táplálkozással ritkák. A böjt, az extrém étrend, az alkoholfogyasztás vagy az éhséghelyzetek, például a feltörekvő országokban, a hiány oka lehet, amely gyulladásos változásokhoz vezethet a bőrön (száj, szem, orr), nyálkahártyákon, a szájzugokban (szögletes kiütések), vérszegénység, gyenge teljesítmény és fáradtság. . Az idegrendszer egyéb rendellenességei mozgászavarokhoz és bénuláshoz vezethetnek.
B6-vitamin szinte minden állati és növényi ételben előfordul. Tejtermékek, hús (baromfi, sertés), hal, hüvelyesek, zöldségek, gyümölcsök, burgonya, dió, teljes kiőrlésű gabonafélék és termékek, búzacsíra, avokádó és mások. jó forrásai a B6-vitaminnak.
B12-vitamin (kobalamin)
A B12-vitaminnak fontos funkciói vannak az idegrendszerben, a sejtosztódásban és a vérképzésben. A B12-vitamint termelő mikroorganizmusok előfordulnak az emberi belekben, de ez nem elegendő az igények kielégítésére. A teljes B12-vitamin-készlet több éven át képes kompenzálni a felnőttek hiányát. A hosszú távú alultáplálás súlyos következményekkel járhat, és az idegrendszer károsodásához, vérszegénységhez és a csontvelő sejtosztódási rendellenességeihez vezethet. Kockázati tényező itt mindenekelőtt a vegán étrend, amelyben minden állati terméket elkerülnek.
Itt szükség van a B12-vitaminnal való helyettesítésre. A gyomor-bél traktus rendellenességei szintén hozzájárulhatnak a B12-vitamin hiányához. Ez egy bizonyos fehérje képződésének csökkenéséhez vezet, amely elősegíti a B12 felszívódását; ebben az esetben is a B12 vitamint kell helyettesíteni.
A B12-vitamin fontos szállítói állati eredetű élelmiszerek, például tej, tejtermékek, sajt, tojás, hal, hús; egy felnőtt napi szükséglete pl. B. egy kis adag csirkével vagy fél adag marhahússal lefedjük.