A Caesar-saláta, a történelem és egy nagyszerű klasszikus bisztró receptje

történelem

Csirke, római saláta, parmezán ... Így állíthat össze egy cézár salátát, egy legendás ételt, amelyet az amerikai gyorséttermekben is értékelnek, mint a francia palotákban. El kell mondani, hogy a dolognak vannak érvei: friss és ropogós, tökéletesen krémes is ... és meglehetősen kiegyensúlyozott. Nemzetközi csillag portréja.

A történet

Az anekdota

A Caesart keresve, Terry D. Greenfield végső császár salátakönyve, a Caesar salátáról szóló kézikönyv, ha van ilyen, azt mondják, hogy Wallis Simpson, VIII. Edward walesi herceg nagyon kénes szeretője - akinek sokszor látogatott San Diegoba és Tijuanába az 1920-as években - elkötelezett rajongója volt Cardini sajátos ételének, és rendszeresen felháborodott azon, hogy maga a séf szolgálta fel neki. Neki kell bemutatnunk a Caesart az európai táblázatoknak.

Recept

Befejezési idő: 30 perc
Nehézség: könnyű
2 fő részére
Kalória: 600 kcal
Szezonalitás: egész évben
Költség: €

Hozzávalók

A cézár salátához

  • 200 g csirke
  • 1 szív római saláta
  • 2 tojás
  • 20 g parmigiano reggiano
  • egy kis bagett a krutonnal
  • 1 gerezd fokhagyma

A Caesar szószhoz

  • 1 tojássárgája
  • 1 evőkanál mustár
  • 10 cl olívaolaj
  • 1 kötés citromlé
  • 1 teáskanál Worcestershire szósz
  • só, bors

1. Mossa meg a rómait és vékonyítsa ki, ügyelve arra, hogy a levelek épek maradjanak.

2. Vágja fel a parmezán felét forgácsra, a többit redukálja porrá.

3. Vágja a kenyeret apró kockákra.

4. Készítsen Caesar szószt, mint majonéz: tegyen egy tojássárgáját, egy evőkanál mustárt, sót és borsot egy salátástálba. Habverjen, apránként hozzáadva az olívaolajat. Amikor a majonéz megdermedt, adjuk hozzá a Worcestershire szószt, a citromlevet és a porított parmezánt.