A Çatalhöyük kerámiaszilánkjai új részleteket tárnak fel az őskori gazdák étrendjéről;
A Catalhöyük őskori település lakóinak étkezési szokásaira vonatkozó ismeretek elképesztő mértékben és nagyon részletesen kiegészültek a kerámiaszilánkokban megőrzött fehérjék elemzésével. Egy új kimutatási módszer segítségével egy nemzetközi kutatócsoport kimutatta, hogy Anatóliaban (a mai Törökországban) egy korai gazdálkodási helyről származó majdnem 8000 éves hajók gabonát, hüvelyeseket, tejtermékeket és húst tartalmaztak.
A Max Planck Embertörténeti Intézet, a Berlini Szabadegyetem és a York-i Egyetem kutatói által vezetett csapat új részleteket tárt fel az őskori gazdálkodók étrendjéről. A helyszínen ásott kerámiaedényekben található fehérjmaradványok elemzésével a kutatók közvetlen bizonyítékokat tudtak találni az ott elfogyasztott ételekre vonatkozóan. Korábban már végeztek kerámiatörmelék-vizsgálatokat ezen a helyen, de ez volt az első olyan fehérjékre szakosodott tanulmány, amelyek lehetővé teszik a növény- és állatfajok nagyobb pontossággal, esetenként a fajok szintjéig történő azonosítását.
A mai Törökország középső részén található Çatalhöyük egy nagy település volt, amely Kr. E. 7100 tájáról származik. Kr. E. 5600-ig Korai gazdák lakták. A település lenyűgöző építészettel rendelkezik, amelyben házak hézagmentesen épültek egymáshoz, és a régészeti leletek különösen jó megőrzése jellemzi. Több mint 25 éves ásatás és munka után Çatalhöyük az egyik legjobban kutatott korai gazdálkodási hely az Óvilágban.
A tanulmányhoz a kutatók elemezték az Çatalhöyükben található úgynevezett nyugati halom szilánkjait, amelyek Kr.e. 5900-5800 között keskeny időablakba estek. És így a helyszín elszámolási periódusának végéig kell datálni. A kerámiaszilánkok főleg nyitott tálakból származnak, és a belsejükben meszes lerakódások voltak. A főzőedények belsejében még ma is nagyon gyakoriak a vízkő lerakódások a régióban. A kutatók a legmodernebb analitikai módszereket alkalmazták a kagyló és a vízkő lerakódások különböző szakaszaiból kivont fehérjék azonosítására.
Egy bizonyos edényben azonban csak tejsavó maradványok voltak a tejsavóra specifikus fehérjék formájában. "Ez különösen érdekes, mert feltehetően azt jelenti, hogy a település lakói olyan tejfeldolgozási módszert alkalmaztak, amely a tejet tejsavóvá és túróvá választotta el. Ez azt is jelenti, hogy az elválasztás után a tejsavót speciális tartályban tartják, és más célokra használják fel. használták "- magyarázza dr. Jessica Hendy, a Max Planck Emberiségtörténeti Intézet munkatársa, a tanulmány vezető szerzője. Ezek az eredmények azt mutatják, hogy ez a fajta tejfeldolgozás ebben a régióban legkésőbb a Kr.e. 6. évezred óta létezik. És hogy az emberek több különböző állatfaj, például szarvasmarha, juh és kecske tejét dolgozták fel.
A kutatók ugyanakkor rámutatnak arra is, hogy más régészeti adatok azt mutatják, hogy vélhetően még szélesebb körű ételeket, különösen növényeket fogyasztottak Çatalhöyükben. Ezeket az ételeket vagy nem dolgozták fel a vizsgált edényekben, vagy nem tartalmazzák a fehérje meghatározására szolgáló meglévő adatbázisok. A kutatók által alkalmazott úgynevezett „shotgun” fehérje-meghatározási módszer olyan fehérjeszekvenciák referencia-adatbázisain alapul, amelyekben számos növényfaj nem, vagy még nem képviselteti magát kellőképpen. "Például csak hat fehérjeszekvencia található bükköny fajokból az adatbázisokban. A búzára csaknem 145 000 van" - magyarázza Hendy. "A jövőbeli munkánk fontos szempontja szükségszerűen ezen adatbázisok bővítése több referenciaanyaggal."
Más molekuláris elemzési módszerek képesek szélesebb élelmiszercsoportokat azonosítani a régészeti kerámiaszilánkokban - például tejben vagy állati zsírokban -, de a fehérje-elemzés nagyobb részletességet tesz lehetővé a korábbi étkezési gyakorlatok tanulmányozásában. E vizsgálat eredményei azt mutatják, hogy nagy a fehérje-elemzés lehetősége, amellyel a 8000 éves korig terjedő minták élelmiszer-összetevői pontos fajokkal meghatározhatók. Az edény belsejében található krétás maradványok különösen jól megőrződtek, és sok új ismeretet tartalmaztak. A hasonló vízkőlerakódásokat azonban a régészek gyakran rendszeresen eltávolítják a leletek tisztításakor. "Eredményeink megmutatják, mennyire értékesek lehetnek egy ilyen törmelék, és arra biztatjuk kollégáinkat, hogy a feltárás utáni takarításkor hagyják őket a szilánkokon" - mondja dr. Eva Rosenstock, a Berlini Szabadegyetem munkatársa, a tanulmány koordinátora.
kiadvány
Jessica Hendy, Andre C. Colonese, Ingmar Franz, Ricardo Fernandes, Roman Fischer, David Orton, Alexandre Lucquin, Luke Spindler, Jana Anvari, Elizabeth Stroud, Peter F. Biehl, Camilla Speller, Nicole Boivin, Meaghan Mackie et al.