A cékla táplálkozási tényei, összetevői és elkészítése
A kis gumó igazi erőforrás a sportolók számára. Vitaminokkal, vasal és antioxidánsokkal van tele - több energiához és erős immunrendszerhez. Minden a tápértékről, az összetevőkről, a cékla elkészítéséről. Plusz: finom cékla receptek.
A cikk bizonyos hivatkozásaiért a FIT FOR FUN jutalékot kap a kereskedőtől. Ezeket a linkeket ikon jelöli. Több
Nem gyakran fordul elő, hogy egy zöldség eléggé lenyűgözi a tudóst, hogy róla nevezze el Twitter-fiókját.
A cékla megcsinálta: Andrew Jones sportprofesszor az Egyesült Királyság Exeteri Egyeteméről tweetelt @AndyBeetroot.
A tweetjeinek tartalma? Többek között a cékla teljesítménynövelő hatásával kapcsolatos legújabb kutatási eredmények.
De nemcsak a teljesítmény növekedése a cékla egyik előnye.
A gumó számos más egészséges összetevővel rendelkezik, amelyek erősítik az immunrendszert, sőt elősegíthetik a fogyást.
Miért olyan egészséges a cékla?
- Optimális sejtvédelem: Az úgynevezett betanin, a répából származó vörös növényi pigment erős antioxidáns és karcinogén hatású - így véd a sejt károsodása, a sejtváltozások és a szervezet gyulladásos folyamatai ellen. A betaninok a májsejteket is stimulálják, és így segítik a méreganyagok eltávolítását.
- Erősíti az immunrendszert: A benne található betanin erősíti a szervezet védekező képességét és megvédi a szervezetet a fertőzésektől. Ezt a hatást a cékla egyéb értékes anyagai, például a C-vitamin, a cink és a szelén is támogatják. Ha hajlamos a megfázásra, és ezért gyenge az immunrendszere, akkor többek között céklát kell enni.
- Pozitív hatással van a vérképzésre és a vérnyomásra: Ezen túlmenően ezek az összetevők megakadályozzák az edények lerakódását, a vérnyomás és a homocisztein szint csökkenését. Ez csökkenti a szívroham és a stroke kockázatát. Az egészséges répa pozitívan hat a vérkeringésre is, mert a vas, a B-vitaminok és a folsav aránya serkenti a vérképzést. Ezért vashiányban szenvedőknek rendszeresen kell használniuk a céklát.
- Jó az emésztéshez: Folsavban, B-vitaminban és rostokban gazdag élénk színű gumó fokozza az emésztést és az anyagcserét.
- Óriási teljesítménynövekedést biztosít: Lelki és fizikai értelemben is - a cékla nitrátja, valamint a kálium és a magnézium ásványi anyagok biztosítják az izmok és a sejtek optimális ellátását. A nitrát nitrogén-oxiddá alakul a szervezetben, az erek kiszélesednek, több oxigén szállul és ezáltal javul a koncentrációs képesség.
- Ábra hízelgő: A legjobb az utolsó - a cékla csak 41 kalóriát tartalmaz 100 grammonként. A gumó rostokban és növényi fehérjékben is gazdag, amelyek hosszú ideig jóllaknak.
A cékla segíthet a fogyásban?
Valójában a rendszeres céklafogyasztás segíthet a fogyásban. Ez elsősorban a magas víztartalomnak és rosttartalmuknak köszönhető, amelyek állandó szinten tartják a vércukorszintet és kissé jóllaknak.
Izzó sportolóknak
Az Exeteri Egyetemen végzett tanulmány azt mutatja, hogy a céklalé javíthatja a sportolók teljesítményét és állóképességét különböző távolságokon, meghosszabbíthatja a teljesítési időszakot, sőt növelheti az oxigénfelvételt.
Az Andrew Jones által vezetett kutatócsoport hat napig fél liter céklalevet adott a tesztalanyoknak. Ezután a kerékpár-ergométer stressztesztjeit elvégezték. Néhány héttel később a kísérletet ribizlilével megismételték.
Eredmény: A résztvevők 11,25 percet töltöttek a céklalével magas intenzitású tartományban - 92 másodperccel tovább, mint a placebo tesztben, és így a teljesítmény 16 százalék körüli növekedés volt: Összehasonlításképpen: az Epo doppingszer csak 7 százalékot hoz.
"A répa magas nitráttartalma csökkenti az izmok oxigénigényét, ami kevésbé fárasztja a stresszt" - mondja Jones. Ezenkívül a nitrát kitágítja az ereket és javítja a véráramlást.
Céklalé helyett a versenyző sportolók gyakran két-három órával a verseny előtt fogyasztanak céklaporot, amely természetes "szerves doppingszer".
Cékla: Táplálkozási tények, kalóriák és összetevők
Nagyon sok erő van a céklában. A cukorrépa olyan fontos összetevőkből áll, amelyek alkalmassá teszik Önt és erősítik egészségét. Ide tartoznak az A-, C-, E-vitamin, kálium, magnézium, cink, folsav és vas.
Különösen a vastartalom rendkívül magas - 100 gramm 0,9 mg-ot szolgáltat, és így már a napi vasigény 10 százalékát fedezi.
A cékla gazdag nitrátban és az antioxidáns betaninban is, amely szintén felelős a vörös színért.
A tápanyag-összetételnek köszönhetően a szuperétel támogatja a vérképzést, a sejtek megújulását, az emésztést és az immunrendszer megerősödését.
A táblázat bemutatja a cékla kalóriáit, valamint a legfontosabb tápanyagokat és összetevőket:
| Kalóriák | 41 kcal |
| zsír | 0,1 g |
| Fehérjék | 1,5 g |
| szénhidrátok | 8,4 g |
| Rost | 2,8 g |
| A-vitamin | 1,8 ug |
| C vitamin | 10 mg |
| nátrium | 58 mg |
| kálium | 407 mg |
| Vas | 0,9 mg |
| kalcium | 17 mg |
| magnézium | 21 mg |
| cink- | 0,3 mg |
| Folsav | 83 ug |
Itt van, amit tudnia kell a cékláról
évszak
A cékla főszezont tart szeptembertől márciusig, és tökéletes őszi/téli zöldség. Bennfentes tipp a késő nyári fajták, amelyek főleg a piaci standon kaphatók. Gyakran zöldes csomagban kínálják őket, és még nem ízlik túl földiesen.
A céklazöldből akár csodálatos salátát is lehet készíteni, amely rengeteg nitrátot is tartalmaz.
eredet
A cékla, más néven cékla szorosan kapcsolódik a cukorrépához és a mángoldhoz. A rómaiaknak köszönhetően a cékla Közép-Európába érkezett, és mára helyi zöldségként honosodott meg.
Úgy gondolják, hogy a Földközi-tengerből vagy Észak-Afrikából származik, és a vadrépából származik.
A cékla nem mindig volt igazán piros. Századi további feldolgozásának köszönheti vörös színét.
íz
A cékla íze enyhén földes, diós és jól harmonizál az édes és savanyú gyümölcsökkel, mint például a narancs, az alma vagy a mangó. De a menta, a lime vagy a feta is csodálatosan megy.
Mérgező-e a nitrát?
Sokáig félő volt, hogy a cékla nitrogénvegyülete rákkeltő anyagokat (nitrozaminokat) eredményezhet.
Nincs azonban tudományos bizonyíték arra, hogy a zöldségekből származó nitrátok növelnék a rák kockázatát.
Ellenkezőleg: minél több zöldséget eszik az emberek, annál egészségesebbek. A céklával kapcsolatban pedig a következők érvényesek: a répában található nitrát részben felelős a pozitív hatásért.
Nem sokkal a lenyelés után a test különböző szakaszokban nitrogén-oxiddá alakul, ami elsősorban az atlétikai teljesítményt javítja.
Cékla: vásárlási, előkészítési és főzési tippek
Ezt figyelembe kell venni vásárláskor
Annak érdekében, hogy csak a legjobbat hozzuk ki az erőgyökérből, a legjobb, ha organikus és regionális termesztésből származó céklát használunk.
Ha meg akarja menteni a gumó hámozásának unalmas finomhangolását, és elkerüli a foltokat, használjon előfőzött céklagolyókat a vákuumzsákból (hűtőpolc) vagy az üvegből tiszta lelkiismerettel.
Ha frissen szeretné elkészíteni, akkor vásárláskor ügyeljen arra, hogy a gumó ne legyen túl nagy, mert akkor a belseje gyakran kissé fás.
A héj sima felülete szintén a minőség jele - ha ráncos vagy sérült vagy fekete foltok vannak, akkor a gumó már nem teljesen friss.
Előkészítési tippek
A céklát csodálatosan, sokféleképpen lehet elkészíteni - sütni, főzni vagy savanyítani/erjeszteni - néhány dolgot figyelembe kell venni az egyes elkészítési módszereknél.
- Távolítsa el a szennyeződéseket a gumóról folyó víz alatt, de ügyeljen arra, hogy vágáskor ne sértse meg a bőrt, különben a festék elszabadul.
- Figyelem, színes cékla! A vörös festék nagyon intenzív és nehezen távolítható el a bőrről és a ruházatról. A legjobb, ha eldobható kesztyűt visel, és a fa vágódeszkát pergamen vagy szendvicspapírral borítja, különben a szín mélyen behatolhat a fa szemcséjébe.
- Ha a vörös lé mégis a pulóverére vagy a vágódeszkára kerül, a citromlé segít eltávolítani a foltokat.
Céklafőzés
Leves vagy krémes püré legyen? Ehhez a megmosott céklát egy serpenyőben fedje le hideg vízzel, forralja fel, fedje le és fedő nélkül 30-40 percig lassú tűzön párolja.
Sózza meg a vizet öt perccel a főzési idő vége előtt. Főzés után öblítse le hideg vízzel a céklát, és a konyhai késsel nagyon vékonyan hámozza meg a héjat.
Céklát sütni
Különböző módok léteznek. Vagy vágja szeletekre vagy darabokra a megpucolt nyers cékla gumót, és kenje meg más zöldségekkel, például burgonyával, paszternákgal vagy sütőtökkel egy tepsire, csepegtessen olívaolajjal és szórja meg tengeri sóval. Ezután a sütőben 45–50 percig megy 200 fokon (villanytűzhely).
2. lehetőség: Tegye a kockákra vágott, hámozott céklát fetával, fokhagymával, olívaolajjal, kakukkfűvel és dióval egy darab sütőpapírra halomba, lezárja egy csomagba, kösse össze konyhai zsineggel és főzze a sütőben kb. 30 percig.
Vákuumban csomagolt cékla esetén a sütési idő 15 percre csökken. Gyors, egyszerű, alacsony szénhidráttartalmú vacsora.
A céklát megnedvesítjük
Tanulmányok már kimutatták, hogy a céklalé a végső erő ital a sportolók és a szuperételek kedvelői számára.
Növeli a teljesítményt és erősíti az immunrendszert, így tökéletes lé a hideg évszakhoz.
Az elkészítéshez a legjobb, ha erős gyümölcscentrifugát használunk.
Tárolás és tárolás
Alapvetően a cékla jól tárolható és hosszú ideig fontos egy sötét, száraz és hűvös hely.
A nyers gyökérzöldségek nem alkalmasak fagyasztásra - előzetesen főzzük meg, majd tegyük a fagyasztóba, akkor a fagyasztás is sikerülni fog.
FIT for Fun cékla receptek
Akár leves, saláta, sült zöldség vagy gyümölcslé - a cékla sokoldalú zöldség, és könnyen integrálható számos ételbe.
Mivel a cékla kevés szénhidrátot, valamint sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, ez a par excellence szuperétel.
Jó szórakozást főzni és élvezni.