A chia mag, a lenmag és a pyllium héja összehasonlította az Egészséges életmód projektet
Chia mag néhány évvel ezelőtt ebben az országban vannak "Superfoods" vált ismertté - annak ellenére, hogy évezredekkel ezelőtt a maják és az aztékok alapvető ételei voltak Quinoa) voltak. A „szuperélelmiszer” kifejezés olyan természetes ételeket jelöl, amelyek különösen magas tápanyagsűrűségük miatt egészséget elősegítő tulajdonságokkal rendelkeznek. lenmag és Bolhamagok hasonló tulajdonságokkal rendelkeznek, mint a chia magok, és szuperélelmiszereknek is nevezhetők. Összehasonlítottam a három magot - íme egy áttekintés róluk A chia mag, a lenmag és a psyllium tulajdonságai, tápanyagai és felhasználása.
Chia mag
A chia magokat főként Mexikóban, Bolíviában, Peruban és Argentínában termesztik, ahol évezredekkel ezelőtt a maják és az aztékok alapvető ételei voltak. Mindazonáltal az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) a chia magokat „új élelmiszereknek” minősíti, és legfeljebb 15 g mag elfogyasztását javasolja. Ez nagyjából megfelel a halmozott evőkanálnak. Az alábbiakban további információkat talál.
Vannak fekete-fehérek Chia mag *, amelyek alig különböznek tulajdonságaikban. A chia mag értékes omega-3 zsírsavakat, fehérjéket, vasat és ásványi anyagokat, például kalciumot, káliumot, vasat és magnéziumot tartalmaz. Az antioxidánsok magas aránya megvédi sejtjeinket a szabad gyököktől, ezért a chia magokat "öregedésgátló" ételeknek is tekintik.
Ha folyadékot ad a chia maghoz, azok megváltoztatják az állagukat és gélszerűvé válnak. Ennek oka a külső nyálkaképző poliszacharid réteg, amelynek a lenmagnak is van (de belül). Ez például elősegíti az emésztést és biztosítja a tartós jóllakottságot.
Miért ne ennél naponta több mint 15 g chia magot?
Lehet, hogy feltette magának a kérdést, miért van a chia mag csomagolásán egy figyelmeztetés, miszerint nem ajánlott naponta több mint 15 g magot megenni. A specifikáció az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóságtól származik, és a csomagolásra kell nyomtatni. Az olyan receptekben, mint a chia puding, azonban lényegesen több chia magot használnak, ami egyes embereket elbizonytalanít. A háttér a következő: A chia magokat csak 2013 óta engedélyezik élelmiszerként az EU-ban - bár származási országukban évezredek óta fogyasztják őket, és ott még gyógynövénynek is tekintik őket. A chia magokból ismert egészségfejlesztő hatások ellenére még nem vizsgálták, hogy lehetnek-e olyan mellékhatások, mint például allergia stb., Amelyek árthatnának a fogyasztónak - ezért azt az ajánlást, hogy napi legfeljebb 15 g chia magot használjon enni. Az USA-ban az ajánlás sokkal magasabb: ajánlott naponta legfeljebb 30 g chia magot fogyasztani. Azokban az országokban, ahol chia magokat termesztenek (Mexikó, Bolívia, Peru, Argentína), azonban nincs ajánlás a maximális bevitelre.
Használat: A chia magokat felhasználhatjuk például salátákba, kásába, müzlibe vagy éjszakai zabba, házi kenyérbe, például Chia puding, Chia lekvár, Használható turmixban vagy a vegánok tojáshelyettesítőként.
lenmag
Lenmag* a fajtától függően barna vagy arany színűek, és a chia maghoz hasonlóan évezredek óta termesztik őket. A chia magokkal ellentétben a lenmagok nyálkahártya-rétege, a poliszacharid réteg nem a magok külsején ül, hanem a magvakban.
Ezért fontos, hogy fogyasztás előtt a lenmagot ledarálják. Mivel az egész lenmag gyakran változatlan formában jut át a gyomor-bél traktuson. Másrészt a zúzott lenmag duzzanatként hat a bélben: ott megkötik a vizet és megduzzadnak. Ez növeli a béltartalom térfogatát, ami serkenti az emésztést. A lenmagokat ezért régóta használják székrekedés gyógynövényként.
A zúzott lenmag azonban csak rövid ideig tart: Őrléskor felszabadulnak az értékes omega-3 zsírsavak, amelyek gyorsan lebomlanak és avasokká válnak. Emiatt a lenmagot csak szükség esetén szabad zúzni, vagy (csakúgy, mint a lenmagból készült lenmagolajat) rövid ideig hűtőszekrényben, légmentesen és átlátszatlan csomagolásban kell tárolni.
A szupermarketben megvásárolható lenmagok többsége Kanadából származik. Lenmagot Németországban is lehet termeszteni. Az egzotikus szuperételek hazai alternatíváiról ebben a bejegyzésben talál további információt.
Használat: A lenmagokat felhasználhatjuk például salátáknak öntetként, müzli vagy zabkása összetevőjeként, házi kenyérben vagy a vegánok tojáshelyettesítőjeként. Fogyasztás előtt meg kell őrölni.
Psyllium héja
A bolhákat főleg Indiában és Pakisztánban termesztik. Ebben az országban többnyire formában vannak Psyllium héjak * vagy mint Psyllium héjliszt * elérhető.
A psziliumhéjak oldható rostokban gazdagok és nagy a duzzadóképességük: Fogyasztásukkor a psziimhéja megköti a vizet a belekben, ami természetes módon támogatja az emésztést.
használat: A psyllium héja felhasználható például házi kenyérben, kását vagy turmixot tartalmaz. Ezenkívül a psyllium héjból egészséges lekvár készíthető, akárcsak a chia maghoz.
Következtetésem
Bármelyik Chia mag * továbbá Lenmag* és Psyllium héjak * Értékes összetevőiknek köszönhetően hozzájárulnak az egészséges és kiegyensúlyozott étrendhez. Ha összehasonlítja az összetevőket, akkor különösen a chia mag és a lenmag értékes omega-3 zsírsavakkal bírhat. A pszíliumhéjak viszont nagy mennyiségű rostot tartalmaznak. A három mag mind pozitívan hat az emésztésre.
A chia mag és a bolha magja nem nő ebben az országban, és hosszú szállítási utak vannak mögöttük, miközben lenmagot Németországban is lehet termeszteni - ha regionális szinten termesztett lenmagot szeretne, akkor ügyelnie kell a csomagoláson található megfelelő információkra.
A psyllium héjhoz és a lenmaghoz képest a chia magnak az az előnye, hogy nem kell összetörni, hogy testünk felhasználhassa a jó tápanyagokat.