A chili furcsasága Kínában - ChiliCult
Kínának a világ egyik ismert éles nemzetének kell lennie. A chili mindenhol ott van ... és ezért figyelmen kívül hagyják.
Csak meg kell néznie a chili gyártási számait, hogy benyomást szerezzen.
A FAO statisztikái szerint Kína a világ friss chili termelésének alig több mint 50% -át termeli, évente több mint 17 millió tonnát.
Azonban alig adja a friss chili globális exportjának 3% -át.
Tehát bármit is gyártana a kínai friss chili, nyilvánvalóan az országban is fogyasztják!
A fűszeres konyhák a világon
Ha azonban megkérdezi valakit, hogy mely konyhák a meleg konyhák a világon, a válasz aligha lesz Kína.
Aki tud valamit, valószínűleg őrületnek fogja tartani. Szecsuán fővárosa, Csengdu (Kína első városaként) az UNESCO gasztronómiai „kreatív városa” lett. És Szecsuán minden bizonnyal a fűszeres konyhájáról ismert. De nem mindenki ...
A hunan konyha már évtizedekkel ezelőtt az USA nagy trendje volt, ezért mindenképpen ismerni kell. Vagy?
Talán nem. A CNN nemrégiben írt arról, hogy "Regionális kínai ételek: 8 kevésbé ismert konyha érdemes kipróbálni". És az egyik konyha, amiről beszéltünk, Hunané volt. Nem hangzik nagy névnek.
A hunan konyha (Xiang cai), legalábbis Kínában, tiszta fűszerességéről ismert. És ez Kína 8 nagy konyhájának egyike, az ország fő konyhaművészete.
Míg Szecsuán zsibbadó, fűszeres konyhája népszerű az egész világon, Kína igazi fűszerfővárosa - Hunan tartomány - még mindig viszonylag nem fedezhető fel.
[Noha Szecsuán zsibbadó, fűszeres konyhája népszerű az egész világon, Kínában az ízesítés valódi központja - Hunan tartomány - még mindig viszonylag nem ismert.]
De, Laoganma?!
A Laoganma és különösen annak Chili Crispje nagy számban követi a tagokat, beleértve a Facebook "Laoganma Appreciation Society" -jét.
Srirachához képest azonban még mindig gyakorlatilag ismeretlen.
Nem is kell elkezdenie további információkat kérni Guizhou-ról ... ha tudná, hogy ez egy kínai tartomány. Mégpedig az, ahonnan Laoganma származik. És hol van a chili kínai fővárosa, Zunyi.
Chili Kínában
Kétségtelen, hogy a chili kínai megközelítése nem segített pontosan.
Néha a chilipaprikát, a fűszeres ételeket és termékeket elég jól forgalmazzák.
A chili annyira normális része sok ember szokásos étrendjének, és még mások ételeiben is annyira normális, hogy többnyire figyelmen kívül hagyják.
Valószínűleg vannak hagyományos fajták vagy hasonlók, de ezeket egyszerűen a helyben termesztik és használják. A különbségek gyakran nem is drámaiak; a hagyományos fajtákhoz hasonló tudatosság biztosan nem (kivéve azokat az eseteket, amikor a marketing felismerte értéküket).
Tehát a chili egyes formáit felismerik, de ez általában nem megy mélyebbre velük.
A chili modernizációs nyomás alatt áll
A modernizáció iránti erős vágy mellett minden a szabványosítás felé halad.
Ennek minden bizonnyal megvan az értéke a piacon - de a helyi és hagyományos kiegészítő megközelítései is értékesek lehetnek. Úgy tűnik, hogy a vidéki revitalizáció irányába tett kezdeményezések is tesznek valamit ebben az irányban.
A "Taobao falvak" felfedezték a helyi termékek, mint marketing mechanizmus értékét Kína nagy online vásárlási platformján, és Kínának hagyománya, hogy értékeli a különböző régiók termékeit.
A szecsuáni borssal például két helyen lehet a legjobbat hozni. Sok más eredetet különböztetnek meg a rajongók. Ugyanez az eset fordul elő ennyi gyümölcs és nem kevés étel mellett.
Ez a régi és új feszültség nem éppen valami új. Ahol Európának és az USA-nak évtizedek kellettek mindkettő értékének felfedezéséhez, Kína ugrásszerűen fejlődik.
Kína könnyen lehet az az ország, ahol teljesen igaz William Gibson híres mondása: „A jövő itt van, csak egyenetlenül oszlik el”.
Mindenesetre, bármennyire is fejlődik és változik Kína, a chili mindenhol megtalálható.
Sok ételben. A mezőkön. Cserepekben a keskeny utcákon Hutongon át. Még szerencsés varázslatokban is.
Nagyon sok helyen megtalálható, figyelmen kívül hagyják.