A chipsek az egészségre káros anyagot tartalmaznak

Az olyan sült ételek, mint chips, sós előételek vagy akár hasábburgonya tartalmaznak akrilamid nevű vegyszert, amely az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság szerint növelheti a rák kockázatát.

chipsek

Állatoknál megfigyelt genetikai mutációk és daganatok

Az Európai Élelmiszerbiztonsági Ügynökség (EFSA) június 4-én nyilatkozatot adott ki, miután tudományos véleményt adott ki az élelmiszerekben található akrilamidról.

„Az akrilamid olyan vegyi anyag, amely természetes módon képződik keményítőben gazdag ételekben a napi magas hőmérsékletű főzési folyamatok során (sütés, sütés, pörkölés és ipari feldolgozás + 120 ° C-on).” Logikailag „napi szinten fogyasztott élelmiszerek széles választékában” van jelen - jegyzi meg az EFSA, beleértve bizonyos sült termékeket, például chipset, hasábburgonyát vagy akár burgonyát, ipari kekszet vagy kenyeret. Ráadásul a kétszersült és a süti a kisgyermekek és csecsemők számára is az akrilamid legfontosabb forrása.

Lenyelés után ezt az anyagot felszívja a gyomor-bél traktus (az ajkaktól a végbélnyílásig tartó folyosó, amely felelős az ételek szállításáért és emésztéséért), elosztja az összes szervet, majd metabolizálódik. Az eredmény a gliciamid (rákkeltő anyag), amely felelős lenne az állatokkal megfigyelt genetikai mutációkért és daganatokért az EFSA tudományos csoportja által.