A Christstollen valóban Drezdából származik?

  • Grillezni
  • Fűszerek és gyógynövények
  • Mártások és pácok
  • Sütési összetevők
  • Ajándékok
  • foglalkozik

valóban

Olyan ízletes, mint legendás: drezdai karácsonyi stollen. A gazdag vaj-mazsola stollen a legfőbb karácsonyi különlegesség, és ma már az egész világon ismert. De valóban ismeri ennek a süteménynek a történetét? Mesélünk a középkori eredeti receptről és az előírt elkészítési módszerekről.

Karácsonyi stollen: a böjtöléstől a finomságig

A Christstollen nemcsak a Drezda lakosaihoz tartozik, mint például az adventi koszorúk és a keksz sütés. És ez sokáig: a péksüteményt először 1474-ben említették egy dokumentumban - egy kórházi számlán. Abban az időben a karácsonyi stollent nem tekintették csemegének, hanem böjtölteként használták. Ezt bizonyítják az eredeti összetevők is.

Diadalmas előrelépés a "Butterbrief" -nek köszönhetően

A középkorban a Christstollen csak lisztből, élesztőből és vízből állt. A katolikus egyház nagyböjt idején betiltotta a tejet és a vajat. Ez valóban nem tűnik sok élvezetnek. Szerencsére VIII. Innocent pápa 1491-ben az úgynevezett "Butterbrief" -nel feloldotta a tilalmat - és ezzel biztosította a karácsonyi stollen diadalát is.

Először király étel, majd népszerű kedvenc

Kings gyorsan örömet szerzett a Christstollen édes változatában - és kezdetben egyedül élvezte. Minden karácsonykor Stollenbäcker átadta a péksüteményeket királyuknak. Ahogy a királyi ajándékhoz illik, a példány mindig méltóságteljes volt. A Christstollen, amelyet körmenetben vittek a városon át a kastélyba, legalább 36 fontot nyomott. Csak később engedhették meg a polgárok, hogy megkóstolhassák: A híres Drezda Striezelmarktban az édesszájúak megvásárolhatták a XVI. Századi karácsonyi stollent.

Erős Augusztus választófejedelem nagyon komolyan vette a különösen nagy stollen sütését. 1730-ban 1,8 tonnás karácsonyi stollent sütött. 3600 tojás, 326 kancsó tej és 20 cent liszt kellett hozzá. Ez maradandó benyomást tett: 1994 óta a drezdai lakosok évente megemlékeznek erről a csodálatos példányról az úgynevezett "Stollen Fesztivál" -val. A kiválasztott pékmester 1,60 méter hosszú késsel vághat hasonló méretű stollent - a kiválasztott "Stollen Maiden" segít.

A Christstollen valóban Drezdából származik?

Drezda helytelenül díszíti magát hagyományos süteményekkel? Még akkor is, ha a város története elválaszthatatlanul összekapcsolódik az alagúttal, egyes hangok úgy vélik, hogy ez valószínű. Ennek megfelelően a stollent 1457-ben Heinrich Drasdow elsőként sütötte a körülbelül száz kilométerre fekvő Torgauban, és pékje után kapta a nevét. Miért lett a Drasdower Stollen a Dresden Stollen? Ezt a híres szász nyelvjárásnak tulajdonítják ...

A Dresdner Christstollen földrajzilag védett védjegyként szerepel 2010 óta. Ennek következményei vannak a pékmesterekre nézve: a stollent Drezda területén kell elkészíteni. Ezenkívül szükség van az eredeti összetevőkre, és nem szabad formában sütni.

Drezda karácsonyi stollen

Milyen összetevők tartoznak egy karácsonyi stollenhez?

Liszt, élesztő, cukor, vaj és tej minden Stollen alapanyaga. Sok a karácsonyi fűszer is, amely kész karácsonyi stollen fűszerként is kapható. És ne felejtsd el: Általában mandulát, narancshéjat és citromhéjat is sütnek. Szeretné saját maga is kipróbálni a karácsonyi stollent, mint Drezdában? Van egy finom receptünk az Ön számára.