A cikória egészségügyi előnyei
A cikóriával kapcsolatban a vélemények különböznek: vannak, akik a zöldséget túl keserűnek tartják, mások ízes íze miatt kedvelik. Mindenesetre érdemes a könnyű zöldségnek esélyt adni, mert vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, alacsony kalóriatartalmú. A cikóriát télen szüretelik, ezért a hideg évszakban a friss zöldségek egyik finomsága. A legismertebb fajta az endívia, amely különböző, különböző fokozatú keserű fajtákat hoz össze. Az évezredek óta tisztító és tisztító tulajdonságairól ismert csinos gyökér tápláló kincseket tartalmaz.
A cikória egészséges összetevői
A cikória az összetett családba tartozik. E család számos növényfaja ismert gyógyító és ízesítő tulajdonságairól, mint például az árnika és az articsóka.
Levelei értékes tápanyagokban gazdagok, mint például sok vitamin (B9, K, E) és ásványi sók (réz és mangán). A cikória egy nyomelemek koktélja, amely elengedhetetlen az ételek egyensúlyának helyreállítása során. Rostokban, C-vitaminban, káliumban is gazdag, és étvágycsökkentő előnyökkel rendelkezik. Pótolja a vashiányokat.
A mindössze 17 kilokalória/100 gramm kalóriatartalommal a téli zöldségek is jó lelkiismerettel fogyaszthatók.
95% -ban vízből álló növény, amely hozzájárul a test jó hidratálásához. Nagyon friss és ropogós, alig 16 kalóriát ad 100 grammonként.
Cikória: hatása az emésztésre
A cikória keserű ízét a laktukopikrinek (korábban intybinek) köszönheti. Ez a keserű anyag támogatja az emésztést: stimulálja az epehólyagot és a hasnyálmirigyet. Ez a két mirigy felelős az olyan fontos hormonok és enzimek termeléséért, amelyek elengedhetetlenek az anyagok felszívódásához az élelmiszerből. Serkenti az étvágyat, enyhíti az emésztési rendellenességeket és hashajtó, serkenti a béltranzitust.
A keserű anyagoknak hipoglikémiás és fájdalomcsillapító hatása is lenne.
Rostban és inulincukorban is gazdag. Ezek az anyagok szerepet játszanak a bélbetegségek, például a vastagbélrák megelőzésében. Kis mennyiségű gáz inulinnal oldható. De légy óvatos: túl nagy dózis esetén az inulin a kívántnál jobban stimulálhatja a belek aktivitását, ami gázt okozhat.
A világos levelek vízhajtó hatással is rendelkeznek, és szerepet játszanak a sav-bázis egyensúly szabályozásában. Ezek a tulajdonságok teszik a cikóriát különösen alkalmassá a reuma ellen.
8 hasznos tanács a tároláshoz és az elkészítéshez
Nyersen fogyasztható, a zöldségeket főzhetjük, megpiríthatjuk vagy párolhatjuk is. Itt talál hasznos tippeket a cikória tárolására és elkészítésére:
Ha nem kedveli a cikória keserű ízét, a szárat ék alakúra vághatja, mivel a keserű anyagok nagy része itt található.
Ha a levelek is túl keserűek, tegyük néhány percre meleg sós vízbe vagy tejbe. Ez csökkenti a keserű ízt, de a keserű anyagok egészséges hatása elveszhet.
A keserű íz fokozódásának megakadályozása érdekében a cikóriát sötét és hűvös helyen kell tárolni.
Ha a cikóriát nedves ruhába csomagolva hűtőszekrényben tárolják, körülbelül egy hétig megőrzi.
Adjunk hozzá egy kevés citromlevet, amikor pároljuk a leveleket, hogy halványzöldek maradjanak !