A címkén extra szűz olívaolaj szerepel
Az extra szűz olívaolaj egy része hamis/Fotó: Dreamstime.com
Négy-öt évvel ezelőtt az olívaolajat tartották a leginkább hamisított mezőgazdasági terméknek az Európai Unióban, a nyereséget egyes kereskedők összehasonlították a kokain-kereskedelemmel. Hatalmas vállalatok továbbra is hamis olívaolajat importálnak és értékesítenek, kifinomult gyártási módszerekkel, amelyek megnehezítik a felismerést. Mit tehet a hétköznapi vásárló a hamisított áruk fogyasztásának kockázatának csökkentése érdekében?
A görögök és rómaiak által az ókorban intenzíven használt extra szűz olívaolaj az olajbogyók első feldolgozásából származik, erős aromájú és a legjobb minőségűnek számít. Ez egyszeresen telítetlen zsírsavak és antioxidánsok forrása, számos előnnyel jár, beleértve:
- Nagyon jó és aromás fűszer
- Megelőzi a szív- és érrendszeri betegségeket
- Segít stabilizálni a vércukorszintet; megakadályozza a cukorbetegséget
- A testtömeg fenntartása
- Enyhítheti a horkolást, az asztmát
- Hatékony a korpásodás ellen
- Megelőzi a rákot
- Javítja a vérnyomást magas vérnyomás esetén
- Jó hashajtó
- Enyhíti a gyomorhurutot/fekélyt
- Gyengített immunrendszer esetén javallt
- Testápolásra használható: hidratálja a száraz bőrt, ajakbalzsamot, enyhíti a leégést, a bőrradírt, lemosót, éjszakai krémet, hajbalzsamot stb.
- Helyettesíthet más zsíros termékeket - vajat, margarint, de nem tesz csodát, ha egészségtelen ételekhez adjuk.
A "The New Yorker" által 2007-ben közzétett vizsgálat azt mutatja, hogy az olívaolaj-hamisítás leggyakoribb folyamata Olaszországban zajlik - a világ legnagyobb importőre, fogyasztója és exportőre. Bár az utóbbi években Spanyolország több olajat termelt, a legtöbb mennyiséget Olaszországba szállították, ahol a termékeket becsomagolták, majd olasz olajként értékesítették.
Az olajról
A legjobb olívaolajokat hidraulikus vagy centrifugális prés segítségével érhetjük el, miután az olajbogyót leszedtük, amikor a szín zöldről feketére vált. Ideális esetben kézzel szüretelik és néhány órán át a sajtóban tartják az oxidáció és az enzimatikus reakciók minimalizálása érdekében. A hagyományos piac Dél-Európa, ahol a fogyasztás 2007% -kal nőtt. Az extra szűz olívaolaj nem tartalmaz finomított olajat.
Az extra szűz olaj előállításának egy részét olíva vagy más típusú olajjal hígítják, olcsóbb és alacsonyabb minőségű. Az extra szűz olajtól eltérően a növényi olajat általában finomítókban, magokból vagy diófélékből extrahálják oldószerek, hő és erős nyomás alkalmazásával.
Mire kell figyelni vásárláskor?
A "The Guardian" szerint a vevőnek számos lehetősége van annak biztosítására (teljes garancia nélkül), hogy amit vásárol, az minőségi áru:
- A címkén fel kell tüntetni „extra szűz”.
- Kevésbé valószínű, hogy drágább termékeket hamisítanak.
- Ne vásároljon átlátszó palackokat (az olaj sokkal gyorsabban oxidálódik és táncol.
- A címkén keresse meg a betakarítás dátumát: minél fiatalabb, annál jobb. Javasoljuk, hogy a betakarítás a folyó évből származzon.
- Ne vásároljon fénynek vagy hőnek kitett termékeket. Válassza azokat, amelyeket tiszta helyen tárolnak, rozsdamentes acél tartályokban, amelyek szabályozzák a hőmérsékletet. A hő, a fény és a levegő befolyásolhatja az extra szűz olívaolaj ízét és tulajdonságait. Javasoljuk, hogy sötétben vagy akár hűtőszekrényben tartsa.
- Ha teheti, először kóstolja meg.
- Ne vásároljon nagy mennyiséget, mivel nem tanácsos túl sokáig tárolni.
- Ne válasszon a színtől függően, amely változhat.
- Kerülje a penész, sütés, hús, fémes íz, természetellenes ízét.
- Az OEM (eredetmegjelölés oltalma) és az OFJ (földrajzi jelzések oltalma) megemlítése nagyobb bizalmat ébreszthet.
Az Európai Bizottság szerint 2007-ben az Európai Unióban mintegy ötmillió hektár olajfa volt, ami a teljes világ mintegy 70% -át teszi ki. A világ olívaolaj-termelése átlagosan 1,8 millió tonnát jelez, ebből 1,45 tonna európai eredetű volt. A termelő országok Olaszország, Spanyolország, Franciaország, Görögország, Portugália, az első kettő a legfontosabb.